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http://blog.yam.com/timi3210/article/26385469
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多汁的雞肉
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綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.) G$ A) c v$ b. L6 D
9 @: Q2 S* ^" }9 l Q想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!" L/ c9 U" g7 E3 c `4 t
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剛出爐的串燒成品
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+ M& |$ X& r0 n! G, N2 }' m1 \材料
, L. ~4 p$ a! b; y M去骨雞腿肉 － 4大塊
5 p% w) _9 F, L; ] s; H% M青蔥 － 一把
* w4 d$ M; ~; `5 i8 U" Y海鹽 － 適量
. U0 d) `% E" X/ R" J# m黑胡椒粒 － 適量
o$ m7 ^* O$ q1 W; u1 D竹籤 － 一袋
! q0 Q0 m p) d+ E, b! G7 i沙嗲醬速成包 － 一包
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" D0 U# s# z% @) o7 E. Q" a作法
, y0 m# D+ R" y/ T1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.
2 C# p1 W4 R, ]6 W2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用. + Y* Z# @8 j4 V' S1 x
3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.* {6 [, G/ w/ Y! q% J
4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.
1 w) F. v2 L0 l" y4 b9 f5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!
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◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會
$ K+ }, l% I) o, K◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘0 U" I' ^0 z+ F# f
◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳
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剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )0 G4 W+ S2 |9 R
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咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!
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[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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