本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-4-28 01:59 PM 編輯 4 B7 b9 \( w9 k. ]
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我覺得依我現在的速度來寫這些菜的話,我可能要寫到2012年吧
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噗 搞不好還會因為太混被站長給炒魷魚 (羞)
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! H5 I0 M- m7 v9 D控肉的方式同是來自外婆的口述,做出來就是有差別!!我的口味偏甜~哥每次都會笑我
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) h! i0 O5 t" W6 a% g5 x$ b' V妳是上海人嗎? : I& b( f/ V1 C& Y7 S) Y& c r
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材料: 五花肉,蔥白(用刀背拍開後切段),蔥(整把洗淨後,綁成一束) ,薑(切大約三~四片),蒜,可樂,冰糖,胡椒粉, 辣椒一小支, 魯包, 醬油,醬油膏(或壺底油), 米酒一杯,老頭抽,肉桂粉,八角兩顆
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作法:7 K; F* R" q; X2 S4 N0 Y8 g
( G9 L) V, m" }7 j! U$ ]1. 五花肉整塊洗淨後, 放入滾水裡煮大約15分鐘後撈起,把水瀝乾後, 擦乾切成適當大小: B- X4 c) Z. p6 D, t
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2. 炒鍋裡放少許油爆香, 蔥白,蒜頭,辣椒後 將切好的肉塊倒入拌炒,期間撒入少許胡椒與肉桂粉(一點點的肉桂就好喔 否則會太香唷) 4 ?' ~0 O. l7 H. F! ~( ~$ x
, I3 V1 R; i* ?0 P. ~; X3 U3. 外表"堅堅"後,將肉倒到湯鍋裡,然後倒入 比例為1:1的 醬油與醬油膏(或壺底油), 外婆每次都會用上三種醬油 =口=(味x特級醬油,統x四x醬油,萬x香陳年醬油) , 我是只用日本醬油+萬x香或x甲萬低鹽醬油, 再加入可樂1瓶,加水三杯,冰糖依鹹度自行調整,接著放入綁好的那把蔥,八角兩顆,魯包,米酒一杯,老頭抽半杯,大火滾起後,轉中小火讓魯汁保持"剝剝剝"在滾的狀態下,滾約一小時 ~ 一小時半(其實這是依照你煮多少份量而定的): c6 [$ l! G4 F- r
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===============我是分隔線==============
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6 |# x4 f/ e( J0 s過年那時煮滷肉,用了茶代替水 (用熱水沖開三杯茶湯) ,效果還不賴
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, S, m7 ?0 b8 G3 q: M; j0 W那時家裡多餘的茶真的是太多了 ~ 前室友留了一堆下來給我這個不喝茶的人+ w9 ~ H+ [( C
" m" f* v* }+ Q2 G+ J v' A6 P4 Q只好想辦法努力的把他們消滅掉!! |
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