0 D- F+ D7 m: }+ X0 [2006 年 12 月 14 日) i+ M E8 w) D+ M6 F
% v3 O& `: ]/ d& W
# P3 }% [! h' x' U& d) P
上回到「Shiki Sushi（四季壽司）」用餐，雖沒有留下特別深刻的印象，但對它的「Kaiseki Course（懷石料理）」倒是很感興趣，一來是朋友曾強力推薦（號稱該主廚曾任日皇御廚∼道聽塗說，尚待證明），二來是來覺得「Shiki Sushi」還蠻有格有調的，三來是想嚐嚐在美國頂級日本料理的滋味。/ q, c8 k* z1 w4 C0 }$ ]2 d; E$ _
* U2 O+ w+ e) @% S* N3 z& _! N# F「Shiki Sushi」的「懷石料理（Kaiseki Course）」每人 US$95.00，至少須兩天前預訂，最少得訂兩套餐，最低小費額度 18%（帳單送來時，會直接加上 20% 小費）。* u$ v2 I9 e5 b+ w
0 g- W* P4 g% S. a# h+ i: B3 k
美美不清楚訂「Shiki Sushi」懷石料理的人多不多，但美美為了訂餐，第一次先打電話詢問，隔天再打電話確定要訂位，接電話的人立刻把美美認出來。美美要求要訂榻榻米房間，服務生（考慮了一下）就答應了，還告訴美美這種餐在 24 小時內不能取消，而且事先要求信用卡卡號。
; \ A) `/ B |$ W) D/ H7 N6 q
! R7 Q8 i* l3 P! V$ ], V美美訂晚上七點鐘，但提早三分鐘到達。還在門口東張西望，研究要不要再照張「Shiki Sushi」大門招牌的照片，沒想到老闆娘（應該是吧）已經笑嘻嘻站在門口，還先開口詢問是不是訂了懷石料理餐。美美很驚訝老闆娘好眼力，當時餐廳客人並不少（約五成），在美美後頭還有幾個客人陸續進來，老闆娘竟然猜得中！這種感覺超棒的，準時在門口迎賓，未曾謀面卻不會認錯人。（光是這點，就讓人對懷石料理無限期待！）
9 Q& `5 O3 p. t' l
2 R+ S6 j J9 U' Q/ U0 M0 u1 ^4 Q於是老闆娘就親自引美美到預訂的榻榻米房間。桌上已經擺好了懷石料理的 第一道：各式開胃前菜。（哇，連等都不用等，就可以直接開動。）
, e& N7 t2 I0 R' ~0 v
/ C8 f! `( A6 p1 U. D8 ^ 1 l/ M8 g0 w7 F" {8 s4 A
& R/ Z8 G3 K$ t3 o* d, ?老闆娘說懷石料理的餐具都是特別訂製的，因此美美也對餐具特別留意。餐桌墊是竹製的，編織得很精巧，連筷子都很別緻，前菜的餐具都是陶瓷的，十分古樸；上頭靈巧地放著十餘種開胃菜，光看開胃前菜的陣仗，就很讓人滿足。
8 G/ H9 j" T' ~6 X# a, x% D
. G; s9 {1 C9 S; L, F9 n3 i 3 K; u8 i( t7 @$ w
y$ d; o; ?3 W1 Z. x
十餘種開胃菜都很精緻，份量雖少，但少得恰到好處。本來以為那片紅蘿蔔只是雕花的裝飾品，一吃才發現竟是日式泡菜口味，令人激賞。至於那些樹葉和果實，美美的花園裏也有這種植物，我很確定最好不要吃，所以就沒試吃啦∼
: L8 ]+ Z. l) H7 A" U& m& X
4 i9 I$ g$ j% o4 `5 S# @" l. N' n半熟的牛肉片很鮮嫩，蟹肉很甜美，蝦子也有咬勁，魚板果凍很Ｑ，菠菜、磨菇天婦羅都很好吃，最特別的是右下角那一小碗，像是鰻魚卵，好吃得不得了。
5 @9 x$ c( w) ]' [
# a8 R! w" d, k9 |0 w9 Q, F連喝茶的茶壼、茶杯都是特別的，十分雅緻。
/ J( G6 X/ {+ s8 w
1 d- {/ m4 z4 `/ g " ]. o% L" W0 Y& p$ E
0 ]9 Y0 A p. [. k/ o/ S第二道：茶碗蒸。
+ k( v) f4 n- u0 J- u1 A
! ~! j+ i6 D, N+ l" H: l0 r
" h8 Y& \. i2 k5 K4 L1 m$ r: w , H7 N3 f4 c2 d0 Q, j) k6 M0 A
茶碗蒸（茶杯蒸？）實在鮮美，裏頭海鮮料極多，蛋反變成配角。剛吃覺得口味怎會這麼鮮？吃到杯底才發現原來有二顆大母蠣，難怪滋味這麼好。杯子很厚實，木質的湯匙很典雅，幾片綠葉子不經意地放在黑白底的托盤上，真是一道藝術品。" y# Y: x) Q0 W# [7 Q2 [( T- _
) g9 W+ e) l |
第三道：天婦羅。美美連吃了好幾年「Sushi Tomo」的天婦羅，故對天婦羅已經變有點倒胃口。所以，這道菜送上來，並沒有得到美美太多真心的賞識。7 x& n3 Z$ Q+ Z" ~& P, i4 B( ]
4 a2 n/ s! R; e$ y
; n, R) l% X% j7 g8 E, t
: E1 ~5 r. e* u+ `: S+ C像扇子的是茄子，又有美感又有口感。其它的天婦羅可不是一般炸青菜、炸蝦子那種日常貨色，而是用一大朵日本磨菇一端塞肉、另一端塞野菜去炸，吃起來很特別。尤其是那一小碟白楜椒粉，跟平常的口味也不一樣（不辣，反而有點藥草香氣）。
( @2 A" {8 C; y! N4 K+ e
1 V- S4 O( I# q( f$ U% I. E第四道：生魚片與壽司捲。9 J% D8 o( N# a, V; ~2 a" x
1 c: i4 k8 e0 |
8 H' l& p8 B! b/ K# P
! H" K) |0 V- ^# ] G4 u讓人期待的主菜終於上場了。生魚片份量不多，只有三種：鮪魚肚、鯖魚、櫻花蝦。鮪魚肚的肉質很肥軟，入口即溶，不過，中間的肌里韌帶太明顯。鯖魚又油又軟，好好吃。櫻花蝦則讓人驚喜，好鮮美；尤其那個蝦頭（本來想請服務生拿回去油炸），滋味之鮮美，連生蠔也比不上。
* W/ w3 v# P8 ]% f
5 q1 v7 i5 M& v: V% j# U; g
& D; b! N+ `! P6 K7 G 0 C$ T& V' B# D- u& F" d
最特別的是右邊那幾個看起來像壽司捲的東西。原來皮是白蘿蔔薄片、一層層裹成的，中間是蟹腳肉、鮮蝦、酪梨的搭配。吃起來又脆又清爽。+ b1 [4 d$ {# \' V$ R# d6 H! V2 q
3 N3 S9 R9 Y, k: t0 l! W6 k: a
第五道：烤魚肚。, h1 C' U" ^7 K4 V' A
9 k8 q' z7 r1 M) R
7 d4 l f! p# @3 [- e7 I
' ^+ g. w7 O+ \6 B$ I" T外層有點酥皮（不是魚皮），筷子一插下去，還會噴出一些油，可見有多飽滿多汁。很甜美，又肥軟，也是好吃。對不起，美美真的不知道這是什麼魚，老闆娘（菜都是老闆娘親自送上）端上桌就講了一串，美美聽起來也分不出是英文還是日文的介紹詞。
6 A8 c1 g1 j6 i# N# Q, u; t
1 `- U9 ?+ D! l7 X: b9 x第六道：鮮蛤湯。
Q5 z1 J; y1 t
$ P( `: Y+ b' Y9 B / Z" Y1 z; @6 k) E. w! t5 d, G7 Y0 L, e/ C
( S6 H4 Z' \/ G% ]0 N) v1 b
有二顆孔雀蛤，湯卻一點腥味也沒有。十分清淡爽口。連裝湯的碗都很美。
; _" v" U4 e1 b9 }! K1 L( J9 {
; V% \& C$ l5 ~1 l9 Q a
% _2 @7 f, n, c6 B5 S
- w+ y. W" Q4 T5 I
第七道：悶飯。4 f* M8 }; p/ W1 [
8 k3 n [2 Y& \& @
# c( k1 j1 e2 { 1 L) \) K* |% L6 f ~: G
這道悶飯送上來時，是放在一個像是金鐘罩的容器內，讓人更好奇裏頭是什麼新奇的菜色。這個金鐘罩是三件式的容器：碗蓋、泡菜盒、飯盒等三層。美美很喜歡日式泡菜，光看顏色與賣相，就值得喝采。至於悶飯，有點大碗，大概是給吃不飽的人填滿肚子的。悶飯裏頭有各種青菜、野菜，很精采卻不會太過。' Q0 \4 w9 f& W% @( K$ R
1 w2 z9 B# ~1 L4 { t0 _
3 t& P3 S$ w. t
' u4 n# f9 p Y: p% R& g# _$ N第八道：甜品。
0 m K4 U. z1 s4 Y( ~* G
( |. x7 j/ N) n! H, @4 Y1 A3 \
9 n6 S1 J: c: G9 n0 F
* M, `; h2 n* ~6 \: p1 x7 I8 k, y& Y中間是一球冰淇淋和一根巧克力棒，各式水果環繞在四週。水果種類極多，蘋果切得好有巧思，味道最好的是其中有幾顆醃漬的小藍莓。
" n0 q) W6 E/ Z" i! E4 ~2 H
- t0 Q3 A* U o! _- w) E
8 J8 V( l* B/ f& a/ Z7 p
A& F1 \9 f0 y" l「Shiki Sushi」的懷石料理就是以上這八道，每一道份量都不多，但很有飽足感。懷石料理比較像是 Sampling Menu（品嚐菜單），種類極多，份量較少；而且十分注重賣相，每一道菜都像是可食的藝術品，讓人讚嘆；尤其講究食具，裝食物的器皿，搭配精心設計的食物，挑逗食客的視覺。9 g0 B! u' e! M9 P% W
, d% u" y7 D7 d* }1 t7 B6 A一套懷石料理吃下來，約需兩小時。) K0 b4 v. S. ]1 N* c& B
. H8 @" u E, R/ J" H m! `. R好啦，該謝謝「Shiki Sushi」的懷石料理主廚。讓美美享用了一頓這麼難忘的懷石料理套餐。
1 }) B2 D- f' f# c6 J9 {
- a! T F( I5 a! O6 `" n 9 z5 S8 |6 f. @6 Y" t; K* f
! a5 b% y3 j1 ~' G8 V5 y. e4 [其實美美在台灣也吃過所謂的懷石料理，精緻度還更高，因為經過文化調整的適應，當然更能滿足台灣人的口味。可這兒是美國，當然不能這麼比。( c3 d% H+ `7 P$ f$ ?
8 c8 ^# d+ C0 _; y- M- x
雖然「Shiki Sushi」的一客懷石料理要 US$95，但真的是物值所值，食材與設計，都讓人讚嘆不已。畢竟，沒有人把吃懷石料理當每週或每月例行公事；也許當成一次難忘的經驗，或慶祝一個很特別的節日。
6 b9 n2 ^" r4 F% t
! g; m/ X$ v7 d9 G5 u一套懷石料理 US$95，總共八道菜，其實也不算太貴。每一道菜都不馬虎，連餐具都很講究，尤其服務生（老闆娘）的服務絕對有五星級水準，讓人覺得備受禮遇，US$95 絕對值得。整體而言，我給「Shiki Sushi」的懷石料理（Kaiseki Course）「九顆星」的推薦。1 q9 x: ^7 ~5 B0 g$ q
+ T) y# F. O4 a, F* E
. ]( j) k! B* G0 V' ` . x2 n& S% {3 H) J
Shiki Sushi （四季壽司）
9 _9 \/ S. Z$ V; [3 B地址：1082 E El Camino Real, Sunnyvale, CA94087# S! D& S% Z8 Z/ q+ ~$ n3 x
電話：(408) 248-1577
c: Y/ C0 o4 l網站：http://www.shiki4seasons.com/
, V" G9 ~ |( `' @
6 }6 Q. n/ N9 N: n$ v/ f % T: I9 C, ?: k) j' T/ S M
8 }1 H2 {9 ]( c& g, E" O
6 B: c+ s$ k3 g/ Y. T6 t
$ ?9 }- B5 g \1 ~1 w q[ 本帖最後由 美美 於 2006-12-15 06:18 PM 編輯 ] |
|
單人房出租，$ 1000全包，靠近San Jose Downtown
舊金山Cayuga Terrace (94112)單間雅房出租_AAU_SFSU_USF_CCSF
A newly renovated private room with brand new furniture for rent
舊金山日落好區雅房、套房出租
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租1000
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
樓主
