2 U! m8 b6 Y2 M- ~4 Y" i# K7 r2006 年 12 月 14 日
$ Q% _' U; x' F" @" M, U" N
; J* O4 [" O) J: `( `. R
4 g/ } D, ^% x3 {- z上回到「Shiki Sushi（四季壽司）」用餐，雖沒有留下特別深刻的印象，但對它的「Kaiseki Course（懷石料理）」倒是很感興趣，一來是朋友曾強力推薦（號稱該主廚曾任日皇御廚∼道聽塗說，尚待證明），二來是來覺得「Shiki Sushi」還蠻有格有調的，三來是想嚐嚐在美國頂級日本料理的滋味。
# S" k/ I( ?4 ]. R- u: R. Z' I
: Q6 ]: S/ g$ S) I0 s( R4 @「Shiki Sushi」的「懷石料理（Kaiseki Course）」每人 US$95.00，至少須兩天前預訂，最少得訂兩套餐，最低小費額度 18%（帳單送來時，會直接加上 20% 小費）。3 ~/ Y' I0 I, r, t
4 O4 v$ s6 S1 |# V" B V' n9 M) U2 H
美美不清楚訂「Shiki Sushi」懷石料理的人多不多，但美美為了訂餐，第一次先打電話詢問，隔天再打電話確定要訂位，接電話的人立刻把美美認出來。美美要求要訂榻榻米房間，服務生（考慮了一下）就答應了，還告訴美美這種餐在 24 小時內不能取消，而且事先要求信用卡卡號。. X3 N6 c3 y. E# f
7 F) b4 @6 w2 P
美美訂晚上七點鐘，但提早三分鐘到達。還在門口東張西望，研究要不要再照張「Shiki Sushi」大門招牌的照片，沒想到老闆娘（應該是吧）已經笑嘻嘻站在門口，還先開口詢問是不是訂了懷石料理餐。美美很驚訝老闆娘好眼力，當時餐廳客人並不少（約五成），在美美後頭還有幾個客人陸續進來，老闆娘竟然猜得中！這種感覺超棒的，準時在門口迎賓，未曾謀面卻不會認錯人。（光是這點，就讓人對懷石料理無限期待！）3 x# J8 j X. R3 L7 l7 L D
/ _9 U9 x/ ?# h於是老闆娘就親自引美美到預訂的榻榻米房間。桌上已經擺好了懷石料理的 第一道：各式開胃前菜。（哇，連等都不用等，就可以直接開動。）
6 \7 l; q5 @- { V( ?: r2 c
. _9 l2 V0 u& i; C; r
& ], T+ F$ p1 a! n. W( J1 G
/ w! h# W0 T# d0 k" {8 q0 p老闆娘說懷石料理的餐具都是特別訂製的，因此美美也對餐具特別留意。餐桌墊是竹製的，編織得很精巧，連筷子都很別緻，前菜的餐具都是陶瓷的，十分古樸；上頭靈巧地放著十餘種開胃菜，光看開胃前菜的陣仗，就很讓人滿足。% u+ v! |% Y, h
' v [3 y% a- ?' p1 \/ O+ M* `" ~$ i
. h+ \6 d9 l0 r9 _, c " k) U# R3 d( \0 d. n9 ]
十餘種開胃菜都很精緻，份量雖少，但少得恰到好處。本來以為那片紅蘿蔔只是雕花的裝飾品，一吃才發現竟是日式泡菜口味，令人激賞。至於那些樹葉和果實，美美的花園裏也有這種植物，我很確定最好不要吃，所以就沒試吃啦∼+ c. v: S4 G3 P7 t) o
# j( K6 h7 I0 j
半熟的牛肉片很鮮嫩，蟹肉很甜美，蝦子也有咬勁，魚板果凍很Ｑ，菠菜、磨菇天婦羅都很好吃，最特別的是右下角那一小碗，像是鰻魚卵，好吃得不得了。- @. s) `! u: |! `& T% w2 r
* g a6 k& s/ E$ r# v連喝茶的茶壼、茶杯都是特別的，十分雅緻。4 A* M5 L- ~9 Q& \6 W% o% R" i# L( J( f
. M. S' e% Y$ @* p2 T
' q2 o) j: D; `' y3 e
! m1 v2 u6 i9 D0 k% |% S e' ?
第二道：茶碗蒸。
, r/ x$ B) @' V3 M: z4 [
& Q6 N6 Q! h1 e* k) S5 }; z
3 c" ~$ h3 K+ |2 v" Z
; G' ~' P$ j+ v: K, p茶碗蒸（茶杯蒸？）實在鮮美，裏頭海鮮料極多，蛋反變成配角。剛吃覺得口味怎會這麼鮮？吃到杯底才發現原來有二顆大母蠣，難怪滋味這麼好。杯子很厚實，木質的湯匙很典雅，幾片綠葉子不經意地放在黑白底的托盤上，真是一道藝術品。
2 B% t! ?+ I2 N$ `' v7 I
6 ?9 n8 u! P1 B8 x5 c8 s第三道：天婦羅。美美連吃了好幾年「Sushi Tomo」的天婦羅，故對天婦羅已經變有點倒胃口。所以，這道菜送上來，並沒有得到美美太多真心的賞識。$ K2 F8 c. ^ o& v" X
/ Y! n4 G7 v# @& Q; n
) S. v3 L% d" T0 U2 T , q6 D( B3 s, o% K
像扇子的是茄子，又有美感又有口感。其它的天婦羅可不是一般炸青菜、炸蝦子那種日常貨色，而是用一大朵日本磨菇一端塞肉、另一端塞野菜去炸，吃起來很特別。尤其是那一小碟白楜椒粉，跟平常的口味也不一樣（不辣，反而有點藥草香氣）。5 a: g: T6 J$ h: E& T& [
/ N) L' }$ z \% h F第四道：生魚片與壽司捲。. s4 e$ b! ^* ]( u
0 h. n. Y4 v7 ]- \( g7 b/ N; Z + E! ^' H& P1 k( z3 [; T6 j
+ j) r$ b/ Z, f6 p* ~讓人期待的主菜終於上場了。生魚片份量不多，只有三種：鮪魚肚、鯖魚、櫻花蝦。鮪魚肚的肉質很肥軟，入口即溶，不過，中間的肌里韌帶太明顯。鯖魚又油又軟，好好吃。櫻花蝦則讓人驚喜，好鮮美；尤其那個蝦頭（本來想請服務生拿回去油炸），滋味之鮮美，連生蠔也比不上。/ J0 b1 G0 q7 J$ u7 f
3 `- d2 h# @5 \0 z! p8 q" }
3 T: F3 e5 K2 C5 x( Z& s5 N8 e) z7 G
% s1 j% Y( @/ o! K最特別的是右邊那幾個看起來像壽司捲的東西。原來皮是白蘿蔔薄片、一層層裹成的，中間是蟹腳肉、鮮蝦、酪梨的搭配。吃起來又脆又清爽。
* ?3 T: I8 s$ y8 q; W: Y " A% k M, I5 r, k9 R
第五道：烤魚肚。+ O' ~% H0 D& q8 i6 B6 E* D5 Q
5 }. ]1 O* h& y1 V' t; r% _
$ J7 F4 F3 k3 U$ W( D9 ]* v ( {1 B+ u* `7 |" U: n
外層有點酥皮（不是魚皮），筷子一插下去，還會噴出一些油，可見有多飽滿多汁。很甜美，又肥軟，也是好吃。對不起，美美真的不知道這是什麼魚，老闆娘（菜都是老闆娘親自送上）端上桌就講了一串，美美聽起來也分不出是英文還是日文的介紹詞。
" d- ^" A' p+ |" |! `1 { / t* L+ T9 \# R9 j0 M& V
第六道：鮮蛤湯。' O, N0 ]6 ^6 g- s
# ^- l. `( W4 \3 A , u" \5 H$ b0 G5 P
* h" u- E& c! w5 W1 A有二顆孔雀蛤，湯卻一點腥味也沒有。十分清淡爽口。連裝湯的碗都很美。) p% K" B& l! f5 X6 Q
, J. `3 l n9 ]! Q; P9 p
6 k) M4 B4 m" w! H
8 y; c) Z7 X8 d' Z
第七道：悶飯。
$ M/ W- G3 U9 @# v$ |, M
) W& ^$ j# I& O9 `1 B; { / y4 ?; a& Z; Z" p/ h
# d4 L/ n3 S+ V+ [" p& m
這道悶飯送上來時，是放在一個像是金鐘罩的容器內，讓人更好奇裏頭是什麼新奇的菜色。這個金鐘罩是三件式的容器：碗蓋、泡菜盒、飯盒等三層。美美很喜歡日式泡菜，光看顏色與賣相，就值得喝采。至於悶飯，有點大碗，大概是給吃不飽的人填滿肚子的。悶飯裏頭有各種青菜、野菜，很精采卻不會太過。 `4 H/ j3 v1 F' M# t& W3 Q
0 ]' Y. Y: N% X
, p( \" U' L6 b- j) B/ F9 I% O% C5 X
/ b# e8 D0 G+ u5 e; R第八道：甜品。
0 C1 N! U' `: W# P" v6 x# A& j" m
; I8 I" \; l1 t
6 v* K9 w4 } [& l& a
5 K" H/ S; k5 r
中間是一球冰淇淋和一根巧克力棒，各式水果環繞在四週。水果種類極多，蘋果切得好有巧思，味道最好的是其中有幾顆醃漬的小藍莓。) E1 K: o2 V. @# m/ e
9 |0 O: N( U* O* ^ ( y9 p6 h; I( s+ |# B5 r$ q& F
2 c7 \0 E) Z4 ~; N4 I9 H# R+ |「Shiki Sushi」的懷石料理就是以上這八道，每一道份量都不多，但很有飽足感。懷石料理比較像是 Sampling Menu（品嚐菜單），種類極多，份量較少；而且十分注重賣相，每一道菜都像是可食的藝術品，讓人讚嘆；尤其講究食具，裝食物的器皿，搭配精心設計的食物，挑逗食客的視覺。. U7 c' ^9 r' S
2 t$ K: R( U6 s/ ?& U; ^$ H- Q一套懷石料理吃下來，約需兩小時。0 R' F7 }: T0 `( d2 O6 c; l' W
0 ?& c, v3 B m% O7 n& k' Y
好啦，該謝謝「Shiki Sushi」的懷石料理主廚。讓美美享用了一頓這麼難忘的懷石料理套餐。
$ ~' b; c$ X9 k$ A ^
8 O. w% a% q- S: @
/ ^" M2 `( T7 F
0 h" l; ^, {5 s: t1 \其實美美在台灣也吃過所謂的懷石料理，精緻度還更高，因為經過文化調整的適應，當然更能滿足台灣人的口味。可這兒是美國，當然不能這麼比。
% `6 W' _6 d6 @# P! }% E- D 7 ?, B+ n9 t% l6 @6 l. y+ ~
雖然「Shiki Sushi」的一客懷石料理要 US$95，但真的是物值所值，食材與設計，都讓人讚嘆不已。畢竟，沒有人把吃懷石料理當每週或每月例行公事；也許當成一次難忘的經驗，或慶祝一個很特別的節日。
2 D$ L6 K9 F) }- A+ M7 C 3 z* V- K6 f0 ~; R+ ]( Z; U) r
一套懷石料理 US$95，總共八道菜，其實也不算太貴。每一道菜都不馬虎，連餐具都很講究，尤其服務生（老闆娘）的服務絕對有五星級水準，讓人覺得備受禮遇，US$95 絕對值得。整體而言，我給「Shiki Sushi」的懷石料理（Kaiseki Course）「九顆星」的推薦。
* ? F5 s0 b6 R5 s 8 | E. f# C2 [& ]# Q) Q
; n {- j" n1 ~$ v
) P$ ~1 ?, W, UShiki Sushi （四季壽司）( C. J+ {, X" U/ t. |; a& E5 h! W+ C
地址：1082 E El Camino Real, Sunnyvale, CA94087
1 I- @- q% a( P電話：(408) 248-15770 D; {) ?, P" x0 d
網站：http://www.shiki4seasons.com/
* _( E6 F6 x3 |# v6 C0 e+ Q! L
! O" C% F: R/ b6 A: m/ w
3 u: L9 x" V; ^6 o- D# ~* a 7 L+ t5 _3 B2 e+ E
, C! `) W h5 `, G4 B5 i4 t) }& }+ K
[ 本帖最後由 美美 於 2006-12-15 06:18 PM 編輯 ] |
|
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租900
灣區舊金山教車教練
雅房分租日落區(sunser)及套房
Cupertino雅房出租
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租850
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
- k, y+ {) c) A, t8 f: x
樓主
