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2007 年 11 月 20 日, @: f! o4 j \! U% m
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' }% ~+ G$ u }$ q( X; R. V「烏魚子」是台灣特產之一，凡在台灣長大的應該都嚐過此一宴會級的高級食材，因其高貴身價，烏魚子不是一般人餐桌上的常客，而是年節送禮、饋贈親友的良伴。烏魚子獨特而別緻的滋味，讓身在異鄉的台灣之子懷念不已，就像想念台灣小吃一樣，愈是難得一嚐愈是強烈思念。
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: i% c6 J, z; K9 A- f9 @% Q6 i烏魚子的確是在台灣年節時候比較有可能出現在餐桌上的美食，在美國，感恩節也跟台灣的農曆年差不多，都是全家團圓的大日子。全家齊聚一堂，即使在美國，若能備上一盤台灣烏魚子，豈不美哉？
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有次到朋友家作客，驚見餐桌上竟然有一小碟「烏魚子」，原來是主人剛好有朋友自台灣返美，專程帶回來的。嘿嘿，雖是台灣特產，即使在台灣也是稱兩在賣，何況在美國？所以美美也只夾了一兩塊略解讓人午夜夢迴之滋味的饞，不好意思秋風掃落葉。這一嚐就像幼獅嗜血效應，不嚐則已，一嚐更加想念烏魚子的滋味。1 E) J3 Z9 o1 M+ o1 X% q
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?6 b" Q/ w1 [9 f8 P於是四處探訪，始終找不到有賣「烏魚子」的商店，決定上拍賣網站瞧瞧，因為在台灣有很多年貨食品批發商都以拍賣網站來拓展業務。有些賣方只願宅配至台灣，有些賣方則願意將貨品寄至國外，條件不一，各賣方信用也不一，於是美美小心地搜尋了信譽較佳的烏魚子賣方，先詢問好海外訂購的細節，多方比較之下，發現直接上網拍購買烏魚子是最省錢省事的好方法。
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美美最後決定訂貨的這個賣方，號稱它們的烏魚子曾被 TVBS 採訪過，聽起來似乎品質有保障，而且眾多買家均給予不錯的評價，重點是，美美每次詢問的信件，都在最短時間內得到回覆，服務迅速，讓美美決定下單。（千萬別問我賣家是誰，我不會幫此一賣方廣告，我是覺得他還不錯，但還不至於值得我推薦。）6 b0 }* O2 N' G7 |
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它們所販售的烏魚子分成「特級」、「A 級」與「普級」烏魚子，其實價位差不多，約一兩 NT$100 左右，重量也分四兩、五兩、七兩等。不過，通常較好等級的烏魚子也愈大片，賣方說「特級」之品質最棒，而其實一片的價格才差幾十塊台幣，換算美元等於才差一兩塊美金，那當然要買「特級」的囉。2 M& ^% |* G4 ~' x( N8 P' ~$ H
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「特級七兩烏魚子」一片的價格約 NT$700 ~ NT$800（視季節與貨量而定），賣方會以郵局空運（中華郵政之資費，可上網查詢），裏頭還會放上冷凍袋。台灣郵局的寄貨速度很快，若賣家在台灣的星期一寄出，在美國約星期三即可收到。# Z3 g' g1 g4 h! i7 ^( ]/ {4 L% d% G
$ O* d* g$ G& V) z; R0 f6 x2 j' ]因為價格會有小幅波動，不過，美美還是約略計算一下價格，讓有興趣的可以參考看看。美美每次買約六片（特級七兩烏魚子），加上包裝後的郵局運費約 NT$1300（含冷凍袋約三公斤重，含保值），所以平均之後，一片「特級七兩烏魚子」的價格約 US$30。
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此賣家賣的烏魚子號稱全是台灣土產的烏魚子，絕非巴西進口之烏魚子。一開始美美還沒抓到料理的訣竅，不小心把烏魚子蒸得過熟（天啊，竟然有懶人用電鍋來蒸烏魚子），結果過熟的烏魚子就是「粒粒分明」還有點乾，白白糟蹋了這麼珍貴的烏魚子。（下圖：看到沒？若烏魚子顆粒分明，就是過熟，暴殄天物。）, z7 O2 u' `% P2 ?: X' }
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; l. A n* u+ R3 D) [4 X) S於是，趕快上網查詢烏魚子的正確料理方式（賣方有寫在拍賣網頁上），轉錄如下：% `- M+ B/ P) E* [( M) N
（再重申一次，因為不想直接推薦此一賣家，所以就不列出網頁連結。）: U6 s: X" {# z6 i% @: `& u+ r
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● 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，$ ] i9 ~: A# i5 C
瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。
$ Y% j2 H( h" B$ Y! R6 h+ z7 u1 t ● 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置 1 ~ 2 分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，$ ~5 I- b: W* W
用攝氏 200 度烤約 3 ~ 5 分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。$ j$ P8 g7 X' x
● 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約 50 cc 的米酒，開爐火，以中火煎黃，
5 ]4 W C. z: H1 x! L 不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，
E# W& C0 u8 }' d, X' S0 L+ T 直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。* o- o- h5 c4 ^3 B6 [; s
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4 X; b1 S3 \6 u0 g' X7 j5 \發現用烤箱烤的確是懶人料理烏魚子的好方法，所以美美每次都用烤的。烤到恰到火喉的烏魚子，香香地又彈牙，搭配蒜片或白蘿蔔片，簡直是人間美味呀。7 j# _9 w) t q, ^9 Z
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發現在美國也可以郵購台灣特產烏魚子，而且價格跟台灣一樣（並沒有加價），只要付上少許的運費，即可品嚐到新鮮的烏魚子，科技讓天涯若比鄰，美食無國界。7 ~ O, D7 p% m8 Q/ z
6 u$ M5 \6 J4 f. C- Q% f; P7 U美美沒有發現在灣區哪兒能買到烏魚子，但覺得以網拍購買的方式，大概是以最少的價格能嚐到最新鮮的烏魚子的好方法之一。重點是，完全不用麻煩親朋好友（去買烏魚子、再去郵寄），只要坐在電腦前按按滑鼠，烏魚子就會送到家門口喔。5 t3 L c% Y; b. d* [7 V
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在美國，空運來的中文書價格幾乎是定價的兩倍，若以相對物價而言，以網拍方式購買烏魚子的確便宜，運費僅約台灣貨價的三分之一，真的很划算喲。
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" }6 a5 ^. m- I$ K d8 Y9 T( J* `好啦，美美 沒有 要辦團購啦，因為沒有油水可撈，哈哈。
8 R" F; K- w T想吃烏魚子的，可以試試看這個方法喔。9 C8 p+ f4 ]) k+ D* A `
7 N/ f4 O3 o! b1 ~+ x! ~不用懷疑美美是否三餐吃烏魚子，沒有，絕對沒有，絕對沒有這麼討債。烏魚子是拿來招待貴客、或贈予親朋好友，其實美美都捨不得吃，每次頂多嚐個三、五片，剩下的都祭了有福份之愛吃鬼的五臟廟。" ~+ q. Z L# D, K$ |
6 C9 D% b9 R7 _7 s2 ?5 U# a呵呵，想要品味烏魚子的，一起來慶祝 Holiday Season 吧。
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0 d T; `! D/ c3 a2 p* X/ x{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。3 i& j' k# h) c+ n T. N( i( R
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0 X9 @$ h- P% E8 ~8 C. I[ 本帖最後由 美美 於 2007-11-21 01:58 AM 編輯 ] |
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