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% D0 i/ G8 ^$ H- {+ M( b+ `材料: & M. J1 r" p' M( R
鮭魚
& [7 V, e# P- ~; D8 @$ W6 k味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)
4 s* \+ O, `( R$ \1 z/ G蔥段
1 n; i: ~! [2 r0 g芝麻 b' T# ?' @* q' |8 R0 w `3 h
一杯料理米酒0 ]! ~8 D5 J) \9 g& B2 Y5 @2 U
半杯水" q/ P0 ~( \/ r% J8 b' p# J
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做法:
3 W* y! |) \- o+ ?% y Q% B' y# B用米酒+水把味增調開備用 ) Y' v* L& d4 D% M7 T
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
9 v" @3 V* H- } d, p把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
: y- b; `) x. J三十分鐘後翻面 再醃另一邊
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熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎, y1 K& K% K# @% z9 Y
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他 $ p% b, a5 l% X a$ ^; b
為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 6 P% {3 ^. D* O/ b+ B: E5 w
所以有的人就是會一直翻過來翻過去) l: e' o5 Q' m) E) x
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉) " ^+ B/ g1 H# A# u; E
用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後
( w {" M9 q' k8 q _! P6 s' s翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
+ k9 [7 e* W! o所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋
* _$ L q6 G. M9 ?) x. k; X放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去& f9 ^; `$ y" N2 {6 _
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 $ i7 ~& k2 M+ B& V
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |