【材 料】 , o1 B2 f: Z( _/ j# L
焦糖材料：- A5 x' F9 m" h# v
細砂糖 100公克
' Z+ @# J+ V2 E1 Q$ W& G; M熱水 25公克 $ A* f: `" V$ r/ q4 C
% f+ l E) H( ~3 |2 u3 N
布丁材料1：
6 A! e& P( j$ S1 m" V9 }鮮奶 500公克 8 ^7 x0 K" o* K% S6 ^, @
細砂糖 75公克
. u4 x. M+ i$ b' h3 j% i. v3 H/ P
布丁材料2：
2 f6 K3 w* a2 O* k3 H蛋 5個 - @* I9 ^0 @: ?
布丁材料3：
- C2 Z; @6 U$ Z. P7 p1 T香草精 1/2小匙 0 r8 Y |8 |* D
白蘭地 1/2小匙 / @/ U: ^& | s p
, W9 C; }/ G$ {2 Y1 g+ Z/ f-----------------------------------------------------------------------------
, C+ d2 ~/ {! _2 @5 Y+ x【做 法】
3 W! p2 L! a; e( U9 b- b* A* I! R0 v
3 x3 K; ~* I9 e. L3 I' _1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。
% e o& ~1 y0 s' ]2.將蛋打散過篩備用。 4 s" u+ [6 M, O+ G9 `( d2 m
3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。 4 z) @& u/ x7 i0 X9 A' J& U
4.加入材料3拌勻，即為布丁液。
7 a; g. l, Y Y. M5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 , V1 N! }) M% ?( H# t
3 H+ o: M+ _+ R
0 _9 f3 D( C, J% a1 g 模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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