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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬.夏日開胃菜

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timi3210 發表於 2014-5-13 14:48:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬
, T! I. D+ m: e) Z! ~) D+ u0 s
& i% u, C7 R3 a+ k# f 08. 或是配冰啤酒.jpg
1 l% x4 O4 H. P6 e! n4 V
" X% V! f8 F* j8 x, w' H* w職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.0 {/ B2 ?, J3 v0 B

3 B  N9 I5 W5 ?  E2 y/ v主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.
! t  H: T# |3 C3 M/ ^2 p
6 m; B' G0 T- d! u! P8 m
8 G5 w. U& b5 Z! a0 }/ P' r材料 (1-2人份)
' Y8 D0 S5 ~+ S6 S4 W5 U' e& @酪梨 - 2顆
, x" G2 z! D5 p3 r蒜末 - 適量  b+ W' j# b+ j, S
萊姆 - 1/2顆# |& ~$ A) ]$ B% |% R. h- ?6 I
洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆)
) ]* x# s$ Y2 g7 _* \+ Y- d2 U蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)* ~" X1 y$ ?6 Z2 C, N
香菜 - 少許 (選用)
( \5 M+ p2 _  G  I  \起士絲 - 適量 (選用)! p; o  Z* p+ J1 p. w& ?2 a3 k- }5 Z
6 j+ a7 g6 N* I5 l+ J
調味料# \6 k5 {/ k( ^/ M' Q
黑胡椒 - 適量
* `. W8 ~3 ^$ D* L7 }& w3 L( t" t3 K海鹽 - 適量
5 `+ a# k8 k3 k/ ~9 b4 ^辣醬 - 適量
7 r5 X8 X3 @, C辣粉 - 適量1 h% \' f) r. J& F( x3 Z% z* Q

( H9 u- i# }. E
; E( a1 k" g8 x6 c) H3 \5 p, P. J作法4 z1 U8 J& L9 I. o& ]
1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.6 I; B. N/ h! A/ w9 s- S3 M; f/ p

1 s. F) R9 O& s, @" [! [2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3). " h9 A% B% p  V% i4 V: f
# V  z* i3 {& p1 k2 {
3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
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2 q. J- m! e/ B4 h" R6 j" S
2 k/ o* T- D# z7 @4 f: B; u& V) t在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.. e. |1 Z/ B3 G% A) Q
( L, s4 O' @- s# ]: B% c2 @
酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!& \5 |) Y% t. Q. V' ?& R

2 `; c3 Y9 F5 Q" h9 l
5 ^1 L5 G, t* s+ n! t8 ATips:
) B5 `3 m: Z4 H1 \9 _◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.
9 T  L9 v6 e+ s/ ?* |# j◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑./ m& k# D0 D6 w9 w
◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.% Q) f6 y5 j& V* t5 z

$ x: s& S) S9 a- f. t7 G. |6 t* G( K& G9 g" Q( f  x
【延伸提姆士食譜分享】
0 m9 G' u# X. P$ w: q( p* }7 b1. [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬
7 L/ R+ a1 @/ x1 v: j+ b* l! h2. [食譜] Caprese Salad 義式乳酪蕃茄沙拉9 d9 A1 T5 b. d
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/ Z2 W- G8 z- i! M: @: D5 m% R! z其他提姆士食譜: 提姆士的西式料理. y! S) N/ i# V8 E
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