【材 料】
+ y& d) y& ]' A 焦糖材料：& ^& N' ^8 q. j& E2 a# l8 ^
細砂糖 100公克 ( ?' i7 K! O% k% w6 V4 Y2 [- k5 i6 E
熱水 25公克
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布丁材料1：7 z% h3 Q4 ~! ]/ n
鮮奶 500公克 5 I' u( j0 t+ p9 m: }4 h) G
細砂糖 75公克
& l! w- M" ?3 h9 C, P( J) T$ V9 S' c6 p9 ?$ } V I
布丁材料2：, S4 d" v7 f9 ` [. J% `
蛋 5個 + D1 L+ f: a8 O7 z' ~2 e2 H7 T: t
布丁材料3：0 \5 A% s# g: y3 w
香草精 1/2小匙 : J" k6 R2 q9 G3 l; T$ W7 q c J
白蘭地 1/2小匙
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-----------------------------------------------------------------------------: P/ p& K; H* y% ^9 v7 T6 y# f$ x% ?
【做 法】
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. c# \6 n, S2 Y, o5 n1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。
) c; f2 w: f0 N% I2.將蛋打散過篩備用。
8 \# n' w3 H: g- _6 t8 J" c- f) ]3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。 $ f% j2 l0 k2 h" q9 x
4.加入材料3拌勻，即為布丁液。 : G2 F. Z) o- M* t
5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 8 A+ u, ` I! y) e3 J5 f+ G; E
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5 E; H0 Z C O 模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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