[食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬．夏日開胃菜

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職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.
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主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.
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材料 (1-2人份)
. e# r$ S' I7 A酪梨 － 2顆
蒜末 － 適量
萊姆 － 1/2顆
* K( o! b5 T9 t! ]洋蔥丁 － 1/2顆 (小顆)
+ Q% [1 o3 C/ L( g( K3 C# F! n蕃茄丁 － 1/2顆 (小顆)
3 ~" z" F+ w/ z2 R/ Z5 |( k香菜 － 少許 (選用)
0 K1 N% S( U0 c# k) L起士絲 － 適量 (選用)

* x# S  c2 p* G, U( ]調味料
黑胡椒 － 適量
, `3 w. h4 i. Q海鹽 － 適量
, D( Q8 |$ `# `+ h2 |( A6 O" L辣醬 － 適量
辣粉 － 適量
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作法
1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.

  p. m( d; g! k2 o' N- }! _2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3).
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* \" c# r- Q' {; X3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
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在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.

酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!
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Tips:
" n. R+ K; [! l) L$ F) |◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
$ J% M+ S& r5 d9 o, D8 @◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.


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