自製水煎包

上USTSU這麼久都沒發現有這個版
* W4 T  Z* C2 L8 H4 ~$ K! n今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈

% t6 n, E: }; x/ ?1 J4 q讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
: |; f: T8 A0 w, h( ?水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)

哇，看起來真可口
/ z( p0 K7 P& o7 I9 ]# ~  S! f能不能透露一下私房絕招啊?

樓主美女
首次登場就是重磅出擊，技術含量好高唷
  n. p5 _5 ]' }& ~6 H$ B& S' h9 t今晚吃的蝦米？
強烈要求美女樓主開系列美食製作貼

——————想大飽眼福的五味

五味 我們去她們家吃飯好了

謝謝樓上大大的愛戴
2 p' O4 W7 ?- Z% M( l大家一起交流美食當然沒問題

水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
0 X* l% G2 h3 Y1 T# T. V, |. b我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
: a7 }) v: j8 ?不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著

秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
" l8 S: ]! J9 L  Z+ ~5 G& y; a豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁
4 G1 t: |4 r3 l: {3 r
8 `  D; r6 I# E' g$ q, P  P我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
) W$ S' M0 L& N3 D5 s  v  t拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了

以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)

原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
五味 我們去她們家吃飯好了

好哇，同去同樂

改天來個pot luck 吧