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8 T8 ]/ t2 |* y; Q' _ T材料: + E5 X4 S2 c/ n6 C8 W. l' w
鮭魚
3 c, p5 ]) ?5 }2 ~味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)0 ^+ V: N5 s, ~( H6 b; W
蔥段6 H, o+ C6 |" w7 o5 e
芝麻 J& @7 |- c0 o
一杯料理米酒
8 W2 o) B) n; S% e- ]% }. o; `5 D半杯水- W6 u# x4 M' v* K- m* { p4 e
5 }* Z) L" Q5 Z6 Y: o5 b' N做法: $ j) F @& v# X$ F Q
用米酒+水把味增調開備用 , }8 g& n5 v1 C4 M
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺% e# q7 h! d3 A) c4 @* U0 R; E/ l
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
0 m* }: V$ B! R三十分鐘後翻面 再醃另一邊
4 K3 S* X3 s) | j/ D: V4 ^! ^! `6 `* X# m6 q" Q1 V# V$ A
& c3 {/ q& Q2 R
! n" Z/ C/ R u' w$ H
0 F; H1 T/ s, j6 ^8 x1 U熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎! [3 N! y! \% K$ k! F$ W$ S" j
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
( K7 ]- j' e& Z0 I( T. J為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 $ r$ l- U6 {$ @- P7 O u
所以有的人就是會一直翻過來翻過去$ C R( ~$ m5 _! e/ k
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
( T) A" ]9 o1 i! a用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 ' J0 s' t; k. I7 H
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒: @' f# O0 ?; O' [1 z
所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋 m( |3 W. G4 t5 g1 B' J: z
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去
% P$ q# ~; m! y* y) J, r* @: l鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟
* T* s8 c3 m: D ?" F通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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