【材 料】 % g8 X6 T6 s5 C
焦糖材料：
# p3 N$ I5 m2 P3 ^% w細砂糖 100公克
, \: L, W7 ]4 v& J, V$ V熱水 25公克 ) u% S- s _8 ?0 V- L6 I
, e, u6 x: ?& j# e i( n% A布丁材料1：
" ^! A$ `: Y. k1 E8 x U7 O鮮奶 500公克
- L/ C' _. s. s3 G細砂糖 75公克
% T3 C% E3 M- `1 Q7 c5 y; B
9 D4 S7 | A# t/ Y布丁材料2：
9 k5 T2 q* Z$ p9 @) w- @蛋 5個 ; j8 \! y; L }0 G
布丁材料3：
$ R1 f" ?* ^6 W, y香草精 1/2小匙 % u7 e9 k( ^& j3 f' B
白蘭地 1/2小匙
* |. Y; q8 z3 }5 _) V" O7 p; d
7 P- E- Y, F% J. m-----------------------------------------------------------------------------
. n7 c7 _& T$ }4 L' `4 |, J【做 法】
& a' c+ X2 k7 l4 n- v/ Z9 `0 i" ^" W5 a
9 A% D* d/ m! [) f% ^' P# D8 I1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。
/ s8 I( G) C* I1 ?4 K3 P2.將蛋打散過篩備用。 & q. e O4 `: r: S& K: _: p
3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。
' M9 h. u7 f K! {. z4.加入材料3拌勻，即為布丁液。
3 f( ~$ V7 c! u3 W5 @7 x" T5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 # O: N5 ~* K8 M% i
% H7 R9 n! e$ h9 s0 A5 t: m. I* G8 q- K3 d" D0 R
模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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