USTSU

作者: timi3210
檢視: 8536|回覆: 0

主題標籤Tag

more +隨機圖賞Gallery

舊金山日落好區雅房、套房出租舊金山日落好區雅房、套房出租
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租900爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租900
灣區舊金山教車教練灣區舊金山教車教練
雅房分租日落區(sunser)及套房雅房分租日落區(sunser)及套房
Cupertino雅房出租Cupertino雅房出租

[動手區] [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯

  [複製連結]
timi3210 發表於 2013-12-16 21:29:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 8536|回覆: 0
完整圖文網誌: [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯
% Z& w0 O$ h- f: z: d8 m
( n) d. j, S( a 08. 香辣的美式肉醬湯.jpg
0 Z5 Z8 |" G" a6 ^, q9 s
% V8 O* c' u% O9 mChili Con Carne, 簡稱Chili, 是美國常見的一種國民美食. 美國人不但愛吃Chili, 也愛把Chili加在各種東西上, 像是熱狗 (Chili dog)、薯條 (Chili fries)、麵包 (Sloppy Joes)、玉米餅 (Nachos) 等等. 是football讓我認識了這道菜: 之前在唸MBA時, 每次比賽前, 商學院都會贊助研究生免費的食物和啤酒, 讓我們tailgate, 我就是在那時候, 迷上了Chili的美味.
/ a6 T  }: O8 r9 N
0 Z% Z% |# u/ b在美國, 家家都有自豪的Chili recipe, 味道也因地域不同而異. 這道香辣誘人的料理, 以辣椒、蕃茄、牛肉與豆子熬煮而成, 做法十分簡單: 可以全部以罐頭入菜, 講究一點, 也可改用新鮮食材, 並調整香料的比例, 做成個人風味的湯品. 今天要教大家做的食譜, 是我在唸書時, 由美國的白人朋友親自傳授的.
* f) ]4 I% [: |" n/ b' {7 @  H
$ Z6 W  p6 A. V1 `9 @! L, Z
$ s, q* ?7 i) B; k1 ^材料 (6-8人份)
: f/ B9 ]1 X  r* |5 m' r* w2 j7 W牛絞肉 - 700g
3 e5 s+ }9 w& U! \2 R/ u- w蕃茄罐頭 (或新鮮去皮的蕃茄) - 2罐或250g1 J5 |0 z; R$ Z- W
Pinto, Kidney或black bean罐頭 - 2罐或250g6 B3 E+ I& j: F3 g$ P/ `
McCormick Chili mix - 2包2 n# }6 B2 }6 h' M5 `9 ?- i

  z2 M+ ~! d# Y. B8 P調味料
" E9 S* x7 R; _" @5 b7 O8 x, F/ ]- X海鹽 - 適量! A, t" @4 M2 E. p8 n! f, v7 ~
紅糖 - 適量
' C$ o2 ^- P! N& o' O
! h3 s' _9 ~# j% ?! N8 J/ ^5 M9 S3 @* @- L1 X! o2 {
作法) l. E- i2 e1 u* `1 x$ I
1. 用中火炒鬆牛絞肉, 直到肉轉變成淡咖啡色. 瀝掉多餘的油脂 (註1), 呈起備用.! `7 E! p' d1 B% p

1 }$ @# r) p/ E0 A! t2. 準備一個有深度的燉鍋 (註2), 加入剛炒好的絞肉. 熱鍋後, 倒入chili mix, 與肉拌炒均勻.
1 P2 {" l) h8 X" z% L' c
% p2 M( s$ k0 T, x3 v) T* a3. 待香味出來後, 加入蕃茄罐頭.
1 G( w3 g0 x/ i5 L% h3 N* i9 H, X7 d9 d
4. 瀝乾豆子罐頭內的湯汁, 用開水清洗沖掉黏液. 瀝掉水份後, 把豆子加入鍋中.1 U* x. ~* B6 _: Q% G

1 @8 P0 V. p) l5. 蓋上鍋蓋, 以中小火燉煮約30分鐘後, 即可食用 (註3)., P0 H9 M# t1 |$ r1 S* m* u
6 }" d4 U$ U' x$ ?# F$ k

  g# V7 e3 w- P" E6 h食用時, 可以依個人偏好, 灑上適量的起士、蔥末、培根或sour cream. 一般常見的吃法, 是直接當濃湯喝." |9 U7 M: P+ Z: ]8 s* M' r

+ e! R! c5 j; {4 l" k5 T煮得稠一點 (註4), 也可以淋在麵包上, 撒上起士, 做成Sloppy Joes.7 p  T  S( q) w9 E, A( z' }
" M+ `: a- V  @2 l0 U
或是配飯做成肉醬飯, 也非常好吃.
$ a! w  Z6 I; Q7 z  v3 I  B  w
1 ~0 V! A1 h6 j  E4 q1 s3 l' uChili是道平價且美味的湯品, 雖然稱不上是山珍海味, 但是取材容易, 製作簡單. Chili容易入菜, 搭配其他主食, 就變成另一道美式料理. 以前在Boulder, Colorado唸書時, 那裡幾乎半年都覆蓋著雪; 在寒冷的天氣裡喝上一杯Chili, 暖和地讓人幸福.) x' k, H  U5 a4 [$ _* a4 e/ \

. o, f5 P3 H8 {2 z# j  b& N在留學生活裡, Chili陪我渡過了許多個寒冬; 現在吃的時候, 回想起過去在Boulder生活的點滴與朋友, 也特別有感覺. 同樣喜歡美國菜的板友, 有空也可以試作這道提姆士最愛的國民美食, Chili Con Carne!
2 H  c' h4 G' G" o" l
* J! [6 {/ y, t) a" z% }% L8 U- @1 ]' f- V  g) x: F
Tips:* L" H4 f) s$ `8 c) _* q
◎ 炒絞肉這步驟, 能去掉血水和腥味, 也減少油脂的攝取, 吃起來比較健康.
5 p" \4 x2 P9 Q4 R, z1 y! u7 h◎ 燉鍋建議使用陶瓷或鑄鐵等耐長時間燉煮的鍋具.
2 }' x& d8 |0 N* V- [. D◎ 一般做Chili, 放一天再食用風味最佳. 煮掉多餘的水份, 食材經過一天的入味, 湯吃起來更美味!
7 R/ Z/ H' n" o+ m: S- L◎ 如果要直接把Chili當濃湯喝, 可以在燉煮時, 調入一點玉米澱粉, 增加稠度.* ]' q, s8 a& f( u4 L3 t
◎ 一般罐頭和Chili mix都有加鹽, 最後調味時建議先試味道, 以免失手 .
! _/ C( B$ f) p. x, p- |
6 Q" k  U& r8 y! k9 ]3 k2 W2 T, n5 i* @# L7 H( n7 T
【延伸提姆士食譜分享】+ P7 ]" s# x8 w( m
1. [食譜] 義式乳酪蕃茄沙拉 Caprese Salad
2 M- \2 S# [& v& h2. [食譜] 奶油南瓜濃湯 Creamy Pumpkin Soup5 y5 z9 i/ v, I: Z: G/ o/ x! x
3. [食譜] 香酥蒜片骰子牛 Grilled Garlic steak: g. z3 B$ T4 z; w7 L' U
8 L7 N& S3 L! Y* a
其他提姆士料理: 提姆士的食譜牆) M6 u# W) x4 H
更多美味食記, 食譜: 提姆士: 留學生活瘋美食
你需要登入後才可以回覆 登入 | 成為會員

本版積分規則

小黑屋|手機版|Archiver|USTSU

GMT-8, 2024-5-19 02:23 , Processed in 0.015766 second(s), 12 queries , Gzip On, APCu On.

Powered by Discuz! X3.4

© USTSU.com since 2004