大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

) K" p1 c# q" N上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
炸年糕~~ 流口水咧~~

$ z$ y8 {" F6 b+ s8 @大衛,
5 B7 f! |! Q$ O年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
) l# J, M# g) g/ A; \# H在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

嘿 我前幾天也想做炸年糕說
+ r  @( I/ m  ^& g3 e$ I% V可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
0 u4 i7 _$ @5 i2 f: g可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表

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嘿 我前幾天也想做炸年糕說
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

; d6 g8 C8 S9 y! w0 i麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜
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把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)

最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
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6 t' L5 v7 u1 H" t熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"
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$ ?6 Q7 F4 a* c* Y$ r6 T把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可
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年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩

& c8 Z: A7 W* ], L  U" n+ p8 S8 `年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色
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這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣

2 @) ^: G( b* ~6 [) X祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
難怪炸的這麼漂亮
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3 n# l: Y" {: W  C: w3 f謝謝大衛講解的這麼清楚