大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
0 B1 f) Z- i# r. R" B9 ~3 B, j炸年糕~~ 流口水咧~~

  t. g- W/ [$ I! o/ `+ b大衛,
, n9 c) z9 c$ X& D, a年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
8 M# Z0 e  T3 h- {在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

2 t! H5 o' J( ?1 q4 A$ p上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

嘿 我前幾天也想做炸年糕說
4 N( u0 |: w* u" O1 ?* {* m: E可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
9 [5 d( M, @$ C, o- J可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表
; j: o2 W2 v+ ]" i7 y5 i

嘿 我前幾天也想做炸年糕說
  u( D' Q! H2 n可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
7 a9 C4 H1 Z( w. L0 I% x可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

1 `  X: d+ |$ z- g# I# m- }
4 o- t& M( C2 m9 I3 g; h
8 A$ R* {" K/ K' U麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜

把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)
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% r/ E1 G6 |6 p# s' I1 h% d最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子

熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"
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2 }  {3 c/ }# y$ Y7 X/ O& _! J把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可

年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩

年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色

這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣

5 f0 y& d, B0 D8 K8 `祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
8 v/ U$ |) U% H# `$ Z! ]難怪炸的這麼漂亮
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+ {5 j7 I; f3 t$ h/ B5 A6 Z* O謝謝大衛講解的這麼清楚