謝謝樓上大大的愛戴; O6 O" f* ~/ _; |$ T
大家一起交流美食當然沒問題
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; O+ \0 k" s4 {" J* m水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
( K4 s" y. r; ~4 q/ T) n K8 p我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)1 e L o, o* ~$ a' [
不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)
& l! t1 m3 M H& k" y) U- i所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著
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3 Z; Y: `) f6 h秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁# Y+ O/ S) i, K+ R/ M f7 c4 i! b
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍1 y/ }/ {( L, q& L9 f/ {' C
如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁) l) d" b5 Y4 u/ {
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我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩& b* V. u9 C4 m1 H# F7 p5 d
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了 b- x3 Q; A, I
7 [5 G0 O0 E, x( B5 @ o3 ]以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |
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