謝謝樓上大大的愛戴) B* ~9 h w( L5 V( }7 \
大家一起交流美食當然沒問題4 `5 h2 ^& M3 @+ U
4 O0 i V( P6 C! N6 I水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉3 Q: w- @8 x0 o
我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)# O* E6 p1 D0 [( w4 z- k
不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)
; v+ z; @) v6 ?2 O所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著
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秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁
& F1 {+ r# r4 Z豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
; l6 y, x9 F* y/ E4 n如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁- v2 n+ ~" G. b4 Q& G, G
4 E1 a: H2 H) k) d4 i/ |% o/ q我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩% M; l1 d, j! |, _ `! M! Q
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了3 h. l2 Y" t$ w, G3 u: }
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以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |
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