Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each9 b& [ g, j W; e9 P
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃$ F" m3 L& v2 P0 {: T
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
" M, f" ~0 A5 {! w$ Q" C+ e, b熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
% X4 T7 d3 A! o# z2 P5 }! o什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔* l0 ?( r& {3 y7 k- d+ R
- z9 k2 u5 T0 s& Q8 j& h7 P. ?蚵爹做法:
/ c* h5 F3 D$ [. H) A麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)
* D) |. p9 y! e1 l5 W: ]2 D1 w內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙& E* P- A: R) Q' m( ^( U
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做法:
( [$ b* m/ X8 [0 p& Z. q將麵皮材料用冷開水拌勻備用
/ ~; ?5 j; \; F油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
9 P- _9 F$ Y/ K/ Q) M% _ s, d加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊, v% b i3 g& P/ j7 `
再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上 w$ a! V; `* y/ s" _% S
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
) L* R5 D! G' @! W1 G約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
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- x5 I# N& e9 U4 B: Y/ B我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
) E/ A0 Q; ]( r; P# `6 h初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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