Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each
0 J+ \" s- ?, t+ I今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
! u* v$ s0 S- ~( E熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了+ \+ B& G; r9 K+ Y& |, _$ t; ]
什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔" Q+ }9 V$ ^4 f' u4 f3 I/ S0 i
: M, C" a# Z" l9 s8 X ^$ X蚵爹做法:
, V1 ]2 l; z( k: N* }- v麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)$ T, X* Q' q' v9 E% \
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
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& x7 j# N5 y. X! n做法:
2 r. m* h8 q8 l( w" A3 k將麵皮材料用冷開水拌勻備用5 [' E- P0 z, z% b$ Y
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
; M$ h. M) J# p( C' `3 z加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊
. m( u, |* U' U @再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上4 e* T7 N# @& _4 x) C
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
/ q( n, I+ r/ l3 x' k' f約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)% i% V; D8 d3 s) J5 [
$ o; G. Z; s" k, `; D- q0 H+ i我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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[: \3 _( S. ]" c$ P" D) k; F0 S我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易9 c l. a! h+ T0 ~
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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