Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each
. d0 m& O6 e+ _$ {今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃
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4 F% ? |* k9 E' t9 b+ Y8 p' _$ N直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
& R+ T- I+ t1 F0 ~! R( [熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
9 T6 o# X- B0 v- I5 s9 C, h什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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0 D9 B: v; L9 Z; M* m4 d( ]蚵爹做法:' R. @8 q- ?; ?. }) J1 b* ?3 @. \
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)
; c2 f! Z0 N: ~, n _內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
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% S* Y4 w, h, H# x" G# N, e做法:
2 V5 r7 }" |4 L `) b' W h9 K4 v將麵皮材料用冷開水拌勻備用- c' V5 |# J3 W! }
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱1 O( ?- C* ~& Z8 ?2 |
加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊; w1 @1 R5 J) k
再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上7 |. G. {* W% A0 l3 n
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
3 h) p" \( N/ C; q$ }約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
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U: \1 i) O; ?8 B# n, r$ k, c1 l我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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; ^1 B4 e; A2 K4 ]* @6 o5 |5 E我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
+ O% j! f9 e9 ]6 ]6 V. y0 l+ {初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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