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材料:
8 S) d2 v$ p4 ~6 z* \( ^鮭魚1 \# t1 h2 F2 x
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增) b" H3 [- ?, Y
蔥段
1 ^8 V2 a* B; q# H+ P芝麻
$ [8 C6 N% R- z一杯料理米酒
; }, ^1 b) [7 p; B4 P9 \1 J半杯水' Q$ b) H7 _3 G# S$ ]5 b
% ]; j. u7 d; j- }6 W$ d
做法: ) j' c+ K4 {% D) p) k
用米酒+水把味增調開備用 ) w/ M; h/ {! \, E/ [
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
- Q+ S/ D3 k3 ]$ I/ ^- A把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
. Y' Q9 Y, D1 }) r/ |) z) {三十分鐘後翻面 再醃另一邊 - E/ ^! d. A3 |) x+ J& P$ P
6 U) H4 z5 C; r# T6 o. A( z4 r
* p8 t; _' i3 K, |) T
% u8 ^. x$ f: b% L9 y, v! r; N
# e2 I `2 N# l. b* Z; h熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎 y4 N% N2 K9 }* _; |+ I
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他 ( ?" r2 ?4 T$ R8 O6 N9 y* h
為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 7 _" ?! h2 J8 o+ k6 ]
所以有的人就是會一直翻過來翻過去7 j& ]( c6 L a9 `* N/ m
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉) ; f& s M+ Y/ x8 m6 a" ]
用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 8 `- U6 f# [* ]3 ~# v( N3 q
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
$ x, m) l6 g! d: \- r所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋
7 D3 ]. i' t8 Z5 X' P3 j @5 P( u放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去% c" f& S1 g) b
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 + J! C7 Q; @ c0 D
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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