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材料: ! _& P0 t3 I; m! O- }
鮭魚 Z. ^8 C4 ?0 |9 r. T) ^
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)
- n; V* U) k7 ^" t蔥段4 O" r( e3 F7 S
芝麻
1 Z( y/ {! v% K. y' u m9 {一杯料理米酒
) D* _8 v/ I) E8 ?3 s半杯水( K, G. a* R: N2 U' P* d3 [" m
2 I( L d' p; i* c! |3 S* ]做法: / }* o% u) y) ^$ r# Q
用米酒+水把味增調開備用
; W5 F( a- B/ k3 l! l7 @( G% ]+ c魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
, F" \- E0 j$ P' n5 C8 S2 B9 x把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
' G2 g$ w3 `6 U' b& q( f0 D3 h三十分鐘後翻面 再醃另一邊 9 d- V5 h7 _, f m- d% W( g
" Q6 l. X! C* C6 j/ k% n: i2 k
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4 G) a( p& b- O! A$ o' x- q2 {
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熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎
2 H# @# y% x7 K4 \然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他 " t8 w& q* s" h
為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 ' u" u5 p. s e- W
所以有的人就是會一直翻過來翻過去4 I3 n6 f9 ^% @1 H
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
. L& s0 f9 o5 l' f: {% {用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後
( B7 V5 J* C- Z8 V9 k m6 W翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒7 i8 q: t0 m4 k- d3 A
所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋6 g( K1 C8 Z# N8 L& X w
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去' H L% x( w' |. m1 a. \
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟
; E% ]! L" O. B通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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