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7 G$ Y" |; Q" d) |8 D4 g材料: 9 c. D. y B' C" @4 [7 W$ B
鮭魚
/ C! C& l3 i4 S% j* C( n味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)( M* ^+ p5 j9 `
蔥段
* r4 ~+ t1 @8 e5 h/ b/ j0 \9 j芝麻
, ^# Y7 ^! U) N5 \一杯料理米酒0 d* v H: D0 q' e3 m$ t) ]
半杯水
. H, [5 E! c; r1 C
$ f1 X( A2 C9 t p% N* K6 {做法: 3 [2 I$ T3 b1 _6 u# \0 |: N
用米酒+水把味增調開備用
' s5 b4 s' o0 k: }魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺6 x! n; }* C1 x% g) L' i" m
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
$ B$ v+ X- N( f三十分鐘後翻面 再醃另一邊
4 R: ]0 ]0 t& x0 L2 M
, S% y* n% n% a2 n
6 g% Q; ~! t, h. _: |; o% C( ^7 w
, w/ Q" S- }5 H, Q2 c- ]
9 P* B L6 @ L+ n/ Z2 B9 p
熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎, \7 R0 W2 e. X9 d, i
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
1 ?9 E0 M' K! u4 D; Q為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
9 R3 [" K% `: t% |$ G+ _$ k; R. W9 @所以有的人就是會一直翻過來翻過去
/ u% u4 V1 S1 m9 T煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉) $ o8 L% m/ P5 k6 |. r& e t
用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 6 ^ V Q8 T3 |- h* n
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
- p/ @3 M' R9 N% ~% i所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋* Y% o9 M! c5 {) B& j
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去1 b2 F6 k/ C. d7 Z# P
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟
6 a4 v2 X" |; V% B9 E8 @通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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