17.红烧山药
8 r6 u# d8 [. I7 g材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗
: N, e. ?8 H: ?# v U调味料:油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许
$ R( v( F# ]' f7 {7 t `4 f) ~: z作法:
" W' c* B3 ^" C0 u1.后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。
- Y! @( P3 K6 x/ m2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。 ( t$ W, w" f0 p
3.葱切大段入油锅炸后捞起。 / |8 \5 J: m* q/ O7 o, L
4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热,沸后小火炖 2小时,再加入山药焖 20分钟,即有下饭的好菜了。: i' Y3 \4 u( Y' J, V, `3 m
: h0 D: m! k6 K5 P18.山药烩海鲜 ! T7 D: ?& f6 R/ B
材料:1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤
$ U( M |$ O) X! M调味料:1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许 3 Z" F1 W3 ]& a; H7 a; y8 C% c
作法: % w/ l$ e* q& Z7 e* W5 X0 ?3 F' g
1.山药切片 * T, D6 i9 O [; ?
2.海参洗净切斜刀状备用。 & o7 S0 f3 {: }) H3 q5 n
3.香菇切半。 3 d5 u* @+ B% w- \
4.将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成。0 O6 K( l9 i7 Z2 P
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19.山药沙拉 b& Q! w7 G) e, k6 D ]
材料:1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包
4 j& Y1 P0 E. C调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许
, S2 [) D2 Y8 e" ], b7 D, U作法: + L# o; [' J) V4 z; k8 f9 O
一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。
" b, x, V0 w! U( L二.火腿切丁状备用。 1 M9 i: Q, i- W8 ?8 a/ O
三.水煮开,将材料3.4.5.放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。 + ]! A: H) P9 D0 j$ F
四.将一.二.三.拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了。 5 w1 S6 r' t- b8 Q' N
※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味。+ } t9 y/ C; @9 [
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20.山药排骨汤
! I% h* ?- I' G- j; o# z材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片 $ g5 @/ J+ a' ~
调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
?9 S5 C6 [3 C作法:
' {* ?# |% r4 c% x* h, Z1.山药去皮,洗净切滚刀块。
0 m4 a1 L; L7 ^# D8 x0 a2. 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。
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; q: E# {- f6 u3 s4 V21.芥菜山药 2 W: B; g. X4 s7 P2 I2 W7 x
材料:山药 1斤
7 y, C* k. Q* u7 C调味料:芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙
7 P6 H2 g- o5 t& y: t作法: 3 n) L8 p* ]+ u1 n( Q- S
1.山药去皮,洗净切成薄片。 4 H, E) S- ?8 R2 y
2.山药薄片沾调味料即可食用。) w# ?$ q) d6 M8 _2 ]( F E6 r* r8 q" r
+ C) N ^8 g$ ~22.香酥山药
' y, L$ b2 P0 a* w' ]$ R7 ~材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许 # ]1 V& v v `
作法: 4 j- x8 x2 m" y) k/ R
1.山药去皮洗净,切丝备用。
b- X5 C$ G/ F. ?2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。
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# p8 c, L4 r7 d! D! `( L9 G23.山药炒羊肉 " r+ Y! ^; v' _ x
材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
6 h/ R0 l/ o, ^ V! k作法:
+ k% K" p) H5 _2 J, f1.山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。 . V: ~, i6 g# I
2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。 * e+ s( Y' _4 \4 x
3.起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。
# x- j& \, h, C6 S4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1.焖约 2分钟,再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可。
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24.凉拌山药
8 t0 r! _2 g2 r, a4 S5 t& k材料:山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量
& G$ Z3 M$ [- W; m- u6 ? r作法: + c. M- s% v7 M& K7 P
1.山药去皮洗净,切丝备用。 6 G1 B: E4 ?8 {: A
2. 小黄瓜洗净,切丝备用。 6 u u7 S1 E, m8 {4 g
3.将 2.放於盘底,再将 1.放於 2.之上,将调味料淋上即可。6 F0 ^$ U0 M2 u8 L3 Z4 t
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25.山药鱼片
z1 G( {; }/ `. [% a& Z( N8 U9 M材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
- x2 q$ ` ^% _4 ]- \$ n作法:
9 I: y, G+ p5 Z2 c- Q1.山药去皮洗净,切片备用。
8 G$ f0 |0 @9 T0 E9 z! X1 v2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。
/ R* M+ k4 j4 M" z! H/ u3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。
2 d" l6 b0 _# b P% W4.热一锅油约 5-6分热,将 2.过油捞起备用。 - Y @2 I+ c$ [
5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可。4 U- x6 y- y0 _: a
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26.山药沙拉三明治 ! E# o4 L+ ]) g5 }7 ]2 a
材料:山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量
" d: a& R) V- C, d3 Z作法:
) `5 v- f1 L7 g( {1.山药去皮切小丁,红萝卜切小丁,与蛋煮熟切丁备用。
4 \! U8 b8 k/ `) I C, M2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀,挟入面包即可。0 G' n6 l# J" \' D+ @. K7 y2 x
- A0 t$ j" ~4 U27.咸山药圆
( Y/ y2 M: w; n$ u材料:山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许 - J* t( p) D3 ~
山药圆作法: + c' o6 r* ]- Y" e
.山药去皮蒸熟压泥,加入适量地瓜粉、揉成团,切成小块状川烫备用。 " B9 f" E, u1 F" s# A
1.起油锅爆香葱、蒜,加入虾米、香菇炒香,再加入水煮开,放入山药圆、肉丝,调味料,起锅前撒上香菜,淋上香油即成。
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28.山药麻油鸡
}) D+ n, Z) E, K材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量 6 q7 @& }% u" f2 a; V2 a( V
作法: : I& r$ ]$ K& ^2 v/ E3 m
1.山药去皮,洗净切滚刀块备用。
d) t5 W: i6 O2.鸡洗净切块备用。
4 Q" {+ O. s% K0 @# g% s3.麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1.料,用小火煮十分钟即可。
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: Q* g0 X O$ C# U' b0 [, d! e29.紫菜山药卷 3 p3 T- ]% m* N2 O- d+ n5 s, r
材料:山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张 5 m0 ?3 S [& r6 i @; b
调味料:盐、味素、胡椒粉少许 面糊 9 K2 X4 ?. ~ {' w q" U& B
作法:
% j, f3 T& }8 ^# u3 ?1.山药去皮,洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。 " o7 N3 g) G) x
2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料,卷成圆长形,沾面糊炸熟即可。
/ Z5 H, L, K$ x J% w9 k$ D( Q3.食用时沾上甜辣酱更可口。+ d$ @5 t1 c3 ?- u+ G- ]
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30.黄金山药圆
1 p7 |/ P# }; e# J5 j- D0 \材料:山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉
& e2 N9 m D ^( v: ]4 V0 U调味料:盐、糖各少许 + ?2 K; q# [+ d! S8 w: _' {, F5 {3 j. g
作法: 9 A0 e: K* {& Q/ J1 G
1.山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。 * Y0 Q" O9 ?; o4 l/ S
2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。) [: f: t2 ?. D2 @2 w+ S9 p
4 b+ J6 b" R% f. m+ E6 y31.山药炒牛肉 2 j6 O9 Z4 g2 x$ W) m+ t ^; f3 `9 f+ o
材料:山药 2斤 牛肉 1斤 9 j6 g4 e4 C# ^2 p/ M# p: R
调味料:盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个 * R7 \+ \ c$ l6 V8 |. b8 B5 ]
作法: 5 F1 T0 `9 R1 j2 O9 U- e
1.山药去皮洗净切片,沸水川烫捞起备用。 6 j; A; m8 e4 @! J' ~0 Y
2.牛肉切片加入太白粉、蛋白,温油川过捞起待用。
2 f0 _6 Y y3 I$ N2 @' b$ x3.起油锅蒜末爆香,放入山药,加半碗水煮滚后,加入牛肉片与调味料炒数下即可。 |