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2008 年 6 月 27 日 # \( z; H k: {( f- _# ?
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: m& P& \" ^; e; n# l' q提起台灣花蓮的美食,「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」,因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店,說什麼也要去見識見識。) g+ {, ~ ~; e8 h C, p2 j: Y
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這家位於 San Jose 的「戴記扁食」,於五月底方新開幕,就有數名熱心的網友極力推薦,加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告,盛名灌頂,叫人不注意都難。
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+ _& ]: G1 f3 z+ y台灣花蓮的「戴記扁食」,創店始於 1928 年,是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視,曾七次光臨「液香扁食」,因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」,孫女另開「戴記扁食」也是系出同門;而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。
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在「戴記扁食」的牆上,掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。$ b W1 `! g! U8 f% Q
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據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外,再加上祖傳特殊的撖麵法,使扁食皮能久煮不爛而細嫩,配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。(以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。)
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也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名,難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店,漂洋過海來到美國加州的灣區,滋味如何呢?; B r; I+ a) g# P4 y
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「戴記扁食」的菜單其實很簡單,主打當然是「扁食」(扁食又叫「雲吞」或「餛飩」)。
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: v6 A* Y3 G8 r- S3 K) A6 }除了扁食,還有一些台灣小吃或小菜,以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽,也有「燴飯+扁食湯」的套餐(例如:豬排飯及扁食湯),每份約 US$8.99 ~ US$9.99。
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. K0 t# R% b6 P; v6 S# v8 j4 |/ m「扁食湯」(US$6.99)。一碗扁食湯共有十顆餛飩。
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美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」,但根據網路上眾食家的照片,San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡,算是很好吃的扁食。
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雖然「戴記扁食」很美味,但說真的,「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理,所以也很難讓人品嚐之後,發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒,扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。
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4 H3 s4 ]- r5 m5 a& s5 X7 Y- o. J「麻醬乾麵」(US$6.99)。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」,吃起來比較有咬勁,麻醬味道也不錯。
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8 f6 w, s. z* V- j: V: u, X「鹽酥雞」(US$4.99)。這道鹽酥雞味道也不錯,跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同,裹粉較薄、比較吃得到雞肉。4 \$ f4 o9 ?) g
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「鹽酥小卷」(US$5.99)。其它餐廳有賣「Fried Calamari」,讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的,我覺得吃起來有點油膩。' t5 V: ?2 f2 v, r
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) L U" Q6 l+ c不過,「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔,為整盤的滋味加分不少。
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在花蓮的「戴記扁食」,價位大約是一碗 NT$60 吧,但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99,可以想見灣區外食的價位有多高。7 b9 u. H5 i" f# }0 O% U2 f
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雖然「戴記扁食」的名聲很大,但在灣區這個美食天堂,說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色,而且選擇更多,價位也更合理。
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「戴記扁食」是真的皮薄餡多,滋味不凡,但有多少人真的吃得出來其間的奧妙?或如此些微的差異,是否能擴大到成專賣店的獨家利基?尤其目前在 Yelp 上,雖然「戴記扁食」只有八筆評論,但平均評價只有 2.5 顆星(算是偏差的評價),一碗吃不飽的小扁食湯,在大多人眼中都不值這個錢吧。
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整體而言,我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。
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台灣花蓮.戴記扁食(Tai Kee Won Ton)
& R- C3 M$ ~4 B: h: K* s地址:375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129 , _' v, _+ z+ w1 z6 V
電話:(408) 224-8886: K' G$ z8 L6 T7 C
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