戴記扁食 @ San Jose

　
2008 年 6 月 27 日　
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提起台灣花蓮的美食，「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」，因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店，說什麼也要去見識見識。
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這家位於 San Jose 的「戴記扁食」，於五月底方新開幕，就有數名熱心的網友極力推薦，加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告，盛名灌頂，叫人不注意都難。
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台灣花蓮的「戴記扁食」，創店始於 1928 年，是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視，曾七次光臨「液香扁食」，因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」，孫女另開「戴記扁食」也是系出同門；而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。
　
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/ T9 j( ]% v: Q+ D4 j. [在「戴記扁食」的牆上，掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。
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2 q4 V! U& @5 W" E+ w9 G據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外，再加上祖傳特殊的撖麵法，使扁食皮能久煮不爛而細嫩，配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。（以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。）
　
也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名，難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店，漂洋過海來到美國加州的灣區，滋味如何呢？
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「戴記扁食」的菜單其實很簡單，主打當然是「扁食」（扁食又叫「雲吞」或「餛飩」）。
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除了扁食，還有一些台灣小吃或小菜，以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽，也有「燴飯＋扁食湯」的套餐（例如：豬排飯及扁食湯），每份約 US$8.99 ~ US$9.99。
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- }: P! v% W0 D「扁食湯」（US$6.99）。一碗扁食湯共有十顆餛飩。
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" y/ n: {" D  @2 ?. w* |' p. s美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」，但根據網路上眾食家的照片，San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡，算是很好吃的扁食。
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雖然「戴記扁食」很美味，但說真的，「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理，所以也很難讓人品嚐之後，發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒，扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。
　
9 u3 b8 o/ s# }; |「麻醬乾麵」（US$6.99）。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」，吃起來比較有咬勁，麻醬味道也不錯。
　
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" o" M3 y/ A9 N- V* L* d# y「鹽酥雞」（US$4.99）。這道鹽酥雞味道也不錯，跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同，裹粉較薄、比較吃得到雞肉。
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1 S6 H- Q$ k: Q* b「鹽酥小卷」（US$5.99）。其它餐廳有賣「Fried Calamari」，讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的，我覺得吃起來有點油膩。
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不過，「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔，為整盤的滋味加分不少。
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在花蓮的「戴記扁食」，價位大約是一碗 NT$60 吧，但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99，可以想見灣區外食的價位有多高。
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雖然「戴記扁食」的名聲很大，但在灣區這個美食天堂，說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色，而且選擇更多，價位也更合理。
　
「戴記扁食」是真的皮薄餡多，滋味不凡，但有多少人真的吃得出來其間的奧妙？或如此些微的差異，是否能擴大到成專賣店的獨家利基？尤其目前在 Yelp 上，雖然「戴記扁食」只有八筆評論，但平均評價只有 2.5 顆星（算是偏差的評價），一碗吃不飽的小扁食湯，在大多人眼中都不值這個錢吧。
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+ Z9 w5 _( `7 T) C" z1 u8 R! I& s# l整體而言，我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。
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台灣花蓮．戴記扁食（Tai Kee Won Ton）
地址：375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129
電話：(408) 224-8886
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[ 本帖最後由 美美 於 2008-6-28 02:29 PM 編輯 ]

我上星期跟香菇去吃過
/ B4 v2 N/ J8 v9 \我的感覺是扁食沒味道
感覺是扁食煮太久,吃起來是豬肉澀澀的感覺
湯頭太鹹,把扁食的味道都拉走了
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' y( U% T) X5 b9 e另外以灣區的份量來說
' r, }8 \2 U- D: w7 ^戴記扁食的食物份量並不大..
" m# Q9 S% U9 q% u9 }吃慣灣區這邊食物份量的人
第一次去戴記扁食吃可能會覺得量很小
% R; [) b% _: g# J( O# x$ p我跟香菇的感想是,當天我們是灌湯灌飽的

　
是呀, 我也覺得若光點一碗扁食湯, 根本吃不飽,
點套餐 (例如麻醬麵＋扁食湯, US$9.99) 可能才能吃飽, 也顯得比較划算.

我個人是覺得還不錯吃啦,
尤其我剛剛中午在家自己包餛飩吃,
- ?, [2 o: D0 J/ z發現我包的餛飩還差戴記一截.....

我的感覺跟美美差很多
- n, `7 |: _" K  G& {2 X9 G我那時候去吃正好碰上晚餐時間
吃的人相當多,比我晚進去的顧客都需要等
我在想可能是人多,所以扁食的味道才走掉
就像九份的阿婆芋圓,假日吃的味道和平常相差甚多...
改天要等人少一點去吃才吃的出味道

上上星期我家一堆親戚去吃 (我沒去)
- v; {+ H0 \) `; }9 L$ N7 H他們評價非常的差
$ r( Y+ J& d. Q8 G% Z& U又貴又不好吃
( x7 `$ X, N6 x4 \3 ]( ~4個大人2個小孩 好像吃了80多 還沒有飽
% p) _+ S' v$ o$ ^1 E- s5 I9 j4 p一盤少少的豆腐乾切片 (約2個方塊) 要價5-6元
1 t: k0 x& z$ J- s" r8 X# `結果我爸逢人就提醒 絕對不要去當冤大頭
我姨丈也直說 下次該夫妻自己先去試過 可以才帶人去 那次很失策
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" }2 R1 H1 ^6 t8 Y* k0 \: }4 C[ 本帖最後由 Josie 於 2008-6-28 04:46 PM 編輯 ]

美美果然客氣  從來不說餐廳壞話   

今天點了扁食麵，發現湯頭有點油膩，與扁食湯完全不一樣

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