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2008 年 6 月 27 日
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5 B( ?1 a- Y7 N% B( m, R+ R% t提起台灣花蓮的美食，「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」，因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店，說什麼也要去見識見識。
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& T9 z) {0 e3 o' h( K, f9 I這家位於 San Jose 的「戴記扁食」，於五月底方新開幕，就有數名熱心的網友極力推薦，加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告，盛名灌頂，叫人不注意都難。3 s2 Q# h& k% V7 v* {
- B( ]4 h9 j) W3 y1 r台灣花蓮的「戴記扁食」，創店始於 1928 年，是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視，曾七次光臨「液香扁食」，因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」，孫女另開「戴記扁食」也是系出同門；而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。
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+ P5 n2 \0 `% g# ? `4 O在「戴記扁食」的牆上，掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。% e: x+ C7 |& I0 x1 F
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7 b( s9 M+ U6 ?. }9 K d據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外，再加上祖傳特殊的撖麵法，使扁食皮能久煮不爛而細嫩，配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。（以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。）/ Z( a5 S R8 M9 f) T7 h) r1 o* y
! l) A0 {( _' W% Q9 e- D2 |3 F也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名，難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店，漂洋過海來到美國加州的灣區，滋味如何呢？
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「戴記扁食」的菜單其實很簡單，主打當然是「扁食」（扁食又叫「雲吞」或「餛飩」）。
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- _& ]; N0 g9 f2 M6 R除了扁食，還有一些台灣小吃或小菜，以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽，也有「燴飯＋扁食湯」的套餐（例如：豬排飯及扁食湯），每份約 US$8.99 ~ US$9.99。 h. }! |6 U/ O9 V0 Z+ v& H: n
0 ^' E- D- ^) l' i$ H# s# M「扁食湯」（US$6.99）。一碗扁食湯共有十顆餛飩。3 h" {! o' \+ H6 P4 |
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美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」，但根據網路上眾食家的照片，San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡，算是很好吃的扁食。
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6 r0 C5 i4 u: d$ F- g( r0 @4 U雖然「戴記扁食」很美味，但說真的，「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理，所以也很難讓人品嚐之後，發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒，扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。1 I Q- c: R# i* _; T/ o
6 P* }3 _ ^, M6 ]8 D「麻醬乾麵」（US$6.99）。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」，吃起來比較有咬勁，麻醬味道也不錯。
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「鹽酥雞」（US$4.99）。這道鹽酥雞味道也不錯，跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同，裹粉較薄、比較吃得到雞肉。' O1 t) q/ p( ^" ~. T+ C8 p
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「鹽酥小卷」（US$5.99）。其它餐廳有賣「Fried Calamari」，讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的，我覺得吃起來有點油膩。& a' i1 M/ v6 T% e5 }' g
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不過，「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔，為整盤的滋味加分不少。/ m+ Z9 J1 H& W, h/ J. L
9 T$ B! r/ L3 L' w* l在花蓮的「戴記扁食」，價位大約是一碗 NT$60 吧，但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99，可以想見灣區外食的價位有多高。7 f2 X" e( V1 T E
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雖然「戴記扁食」的名聲很大，但在灣區這個美食天堂，說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色，而且選擇更多，價位也更合理。5 _* E( b3 u1 C* L1 S/ w9 ~8 f0 D8 Z. N
5 M0 P$ A( A6 v0 L: ]& ]「戴記扁食」是真的皮薄餡多，滋味不凡，但有多少人真的吃得出來其間的奧妙？或如此些微的差異，是否能擴大到成專賣店的獨家利基？尤其目前在 Yelp 上，雖然「戴記扁食」只有八筆評論，但平均評價只有 2.5 顆星（算是偏差的評價），一碗吃不飽的小扁食湯，在大多人眼中都不值這個錢吧。1 V1 m7 }/ `, {1 C1 @
' d0 P' p# V) P0 ~0 u+ r; x整體而言，我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。
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台灣花蓮．戴記扁食（Tai Kee Won Ton）
" v) l: g8 k1 K1 L- k8 U* o' U7 V地址：375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129 + m) }, g9 Z( G/ `6 N2 b9 R! C8 d5 x, K
電話：(408) 224-8886
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3 I3 U8 T* W& t" B8 j/ m8 W{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。
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