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位於 Saratoga 市中心、超過半世紀歷史的加州料理餐廳「Plumed Horse」,今年奪得「米其林評鑑」一顆星的殊榮。平常只在晚餐時間營業,唯有在聖誕佳節前夕開放午餐時間約三星期,難得的嚐鮮機會,怎能錯過?0 n4 ]: l3 r8 W) k
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! a* G6 x; A' @「Plumed Horse」這家在 Saratoga 具有 55 年歷史的老字號餐廳,在去年二月易主並關門,經過長達五個月、斥資數百萬美元重新裝修,在去年八月重新對外營業。除了店名與地點沒變,其它部份皆如脫胎換骨,甚至連原先的商標圖案的馬、也簡化成一根羽毛,更別說百萬室內裝潢讓「Plumed Horse」躋身灣區最華麗餐廳之一,以及灣區難得一見的精緻美食菜單,讓「Plumed Horse」重新開放僅年餘,即摘下米其林一顆星!* G, }: {+ U0 Q+ u
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「Plumed Horse」的店東兼主廚「Peter Armellino」,在提及舊金山地區精緻美食絕不會錯過的大廚,曾在「Village Pub」(@ Woodside)、「Campton Place」(@ San Francisco)、Aqua (@ San Francisco)(這家是米其林二顆星的餐廳)待過。
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一走入「Plumed Horse」,彷彿進入皇宮(呵呵,其實比皇宮低調一點,因為完全沒有金光閃閃的珠光寶氣),最精采的莫過於藏酒室,那簡直是美美夢想中的酒窖的氣勢,足堪以形容是世界上最酷的藏酒室之一:地板是透明玻璃,行走其間,四周全是玻璃架的酒瓶;往下看是地下二層樓高的藏酒室,更有數千瓶藏酒!而「Plumed Horse」的酒單上號稱有超過一千八百種來自世界各國的葡萄酒,豈直是美酒的百科全書。
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「Plumed Horse」的大手筆還不止於此,燭台號稱是用「光纖」(Fiber-Optic)製成的,所有酒杯與醒酒器都是高貴的「Riedel」水晶杯,裝飾的花朵是長梗的蘭花,更聽說門口經常停著鮮紅刺眼的「法拉利跑車」。(所以我就乖乖地把車子停得老遠,再走過來,人貴在有自知之明嘛。)$ u. \0 f+ }9 U$ k
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「Plumed Horse」的餐點價位,想當然爾也是很高「貴」。晚餐的主菜,至少都要卅、四十塊美金以上。而「主廚菜單(Chef Tasting Menu,約 12 道菜)」,定價是 US$125,若搭酒再加價 US$80。1 X: \' z/ w1 u7 @! m `( P: F$ L: L
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所以逮到「Plumed Horse」有開放午餐的時間(一年只有三個星期喔,今年是 12 月 1 日到 12 月 19 日,每週一到週五),當然不能錯過,因為午餐菜單雖然較輕減,但三道菜只要 US$35、四道菜只要 US$45、五道菜只要 US$55,這種價位讓美美這種好奇美食的「追星族」百分百心動。$ y- e, j! V" {( q- ]$ n. I8 j
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公司午餐時間只有一個小時,從 Cupertino 到 Saratoga 至少要十分鐘車程,所以我除了預先訂位(用 OpenTable.com 訂位),並在訂位時,特別加註我只能在餐廳停留卅分鐘、更寫上我要點的三道菜單。結果,我到的時候,報上我的小名,帶位的服務員很親切地跟我說一切都已安排妥當,等我入座後,我只開口詢問我是否還需要菜單,服務員隨即回答我的開胃菜將在卅秒內上桌(哇,這種專業的態度簡直應該再加上一顆星呀!)。# h. l( Y6 s/ `3 Q; I
! l w1 o' {% l4 V# W下圖是免費的餐前麵包,照片的角度不好,在麵包托盤上左邊的那一個麵包是「Popover」麵包(不是一般的麵包)、左邊那一個是黑芝麻麵包,都是熱的,奶油上撒的是紅色的海鹽。. d, x% ]+ b, `4 O% ^7 H. N
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「Plumed Horse」的假期午餐菜單,前菜有六種選擇、主菜有五種選擇、甜點有四種選擇,三道菜只要 US$35。
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1 k9 o' U8 n3 o5 M! V第一道(開胃菜):「Ahi tuna rolls/ pickled mango/ avocado mousse 」(鮪魚芒果春捲,佐酪梨醬)。
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這是佐「Ahi Tuna Rolls」的醬汁,帶點芒果與梅子的香氣。
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7 D9 @* ? ^# U/ I3 V0 l' |第二道(主菜):「Braised beef short rib/ glazed turnip/ barley risotto」(牛肋排,佐義式野米飯)。這道主菜真的好好吃,牛排的肉鮮嫩甜美(其間還帶些白花花的油脂),野米飯的味道也是一絕,綴在上頭的(乍看像地瓜條)是一種菜頭(Turnip)。5 }% e! w$ G6 u. C* W3 x8 h( ?
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2 l: C1 |) o7 B第三道(甜點):「Banana Souffle/ roasted pineapple/ rum raisin ice cream 」(香蕉梳乎雷,佐烤鳳梨,萊姆酒葡萄乾冰淇淋)。
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# F. T% _, F& B' ~1 q吃過幾次「Soufflé」 (梳乎雷)這種甜點,但還沒吃過讓人眼睛一亮的,例如雖然覺得 Cupertino 的「糖心舍(BreakTime)」的還不錯,但總覺得 Soufflé 不過爾爾。今天吃到「Plumed Horse」的「Soufflé」真是人間極品,讓我對「Soufflé」大大改觀,原來「Soufflé」可以這麼好吃(所以下階段的美食目標就是尋找灣區好吃的「Soufflé」名店)。「Rum Raisin Ice Cream」也很特別,萊姆酒的葡萄乾吃起來苦中帶甘。
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2 H) V' X* C* }; @「Soufflé」是道費時耗工的甜點,但「Plumed Horse」真的照著美美的時間表,卅分鐘內讓美美吃完三道菜。
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(上圖:連帳單夾都很精緻。)
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有的餐廳,吃過後會覺得不過如此;但有的餐廳,吃過後卻讓人回味再三。「Plumed Horse」當然是後者。通常美美吃過的絕大部份餐廳,都只有到此一遊卅即已足夠的感覺,但「Plumed Horse」卻讓美美更想在晚餐時間去品嚐「主廚菜單」。: `) _2 c9 O; A4 q; I# U
3 s, K$ J! Z/ E1 @" H週五的午休時間,我一個人在深冬的 Saratoga、與今年的米其林新星「Plumed Horse」有一場美食的完美邂逅。
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(上圖:深冬的 Saratoga 街道。)3 ~* G4 q+ v' Y% N( R* r9 {/ K
3 c3 H# o% p+ z5 \" u有美食評論家說:若在舊金山,「Plumed Horse」絕對值得開 45 分鐘車程來此享受美食。美美何其幸運,只要開十分鐘即可抵達「Plumed Horse」呀!/ h R( n- ~. ~2 b- }
3 g1 v, ^, Z4 Y& B0 p+ t9 F整體而言,我給 Plumed Horse 「九杯半 Soufflé」的推薦。
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3 T' H c/ P' t& p7 f地址:14555 Big Basin Way, Saratoga, CA 95070* h& J& Q" W& Q" E9 ~& x$ X" u
電話:(408) 867-4711- m) j( z X1 u3 |% p0 g. X0 x
網站:http://www.plumedhorse.com
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[ 本帖最後由 美美 於 2008-12-14 12:06 AM 編輯 ] |
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