紅燒獅子頭

找到這個版真開心  和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭
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話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價  
% f! O) A4 J( R  f+ ?不會在廣告單上  所以要自己去店裡逛
我們家最近出現很多groud pork  就不知不覺開始丸子料理
0 E* N# o  k! m& M2 W之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta  現在就動腦子動到功夫菜上

於是  家裡三個待考的男人就有口福啦
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這道菜只是費時  難度沒有很高
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油   在放到烤箱用上火高溫去烤
1 A: j) x3 A# o( d烤到表層有點焦黃就可以了  肉丸子很容易熟
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9 n. X$ b- a- n% V2 a這裡面我有加香菇  泡香菇的水不要倒掉
0 K+ p; d4 q6 e拿來煮獅子頭的湯汁很提味  (醬油 冰糖  米酒少許  加入香菇水)
0 H/ Y# x) @2 o1 B再放入白菜  整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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獅子頭要用薑末  蒜泥  白胡椒  米酒  五香粉  八角粉醃30分鐘左右
再把肉泥甩出筋  就會變得黏稠  最後打一顆雞蛋就可以了
2 y* R% e* N0 T$ Q' ]如果不想吃那麼多肉  可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
5 L6 M$ g$ h9 r1 t. m1 U千萬不可以把豆腐加進去一起甩  這樣肉甩不出筋  也不會成型喔 =)

這樣大小四個獅子頭  需要準備多少絞肉哩？

這難度看起來有點高。。。。要不要有練過的?

好樣ㄉ

你太誇張,未免也太厲害了,天阿,你手藝也一整個太好了吧,要追上你很難耶~

只要有心,人人都可以成為食神

這樣四顆丸子半磅攪肉就夠了
0 w% v+ H3 o4 Y; ^4 l; S我都一次買一磅做八顆  
丸子記得要醃才會好吃  加點嫩豆腐口感更好又更健康喔  =)

  X  I  h) X& {  _樓上大大說的手藝喔    我只能說是興趣
沒有興趣做菜就是一件很痛苦的事
像我喜歡做就做得很開心  
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0 u1 p8 T$ S( f( e, \0 r1 x有空加我Facebook aiai512@hotmail.com  上面有更多的好菜與你們分享