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材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包! S3 w! ]. q" i ?& N
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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做法:) K7 Q- G# J1 P) W) G6 P% }
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
* c' J% e& G2 J4 }) P放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉8 ~ n/ d$ X" p' c7 x
混一混到有黏性5 Y: M& S5 p2 ~" Y
1 b2 Y- a4 u7 N; K4 z然後 拿春捲皮開始包
5 D. ^; h/ ]$ X. _# C要包的漂亮的秘訣勒 就是
$ J# |1 z$ G* m u我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛
9 w* e% E- z) z1 E) v& a/ A, ?) X不是放正的( G, P; h# z3 W/ j2 n
把餡放在1/3的地方 不是放正中央
7 u0 x4 k2 N, g0 u捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下
" r' D% c; L6 Y# {; E9 s然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
, ]* I a7 ^& X! v/ X8 l* [% s7 @5 F再卷到最後
. p6 G* n3 x7 P) t6 P9 i這樣春捲的兩端就會有個角度出來; y. D& v( q) _
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包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
% _% k; L8 T" ]! ]不要包好才熱油鍋' [" x- J$ T3 \. |- z& L/ i7 t
這個菜呢的內餡比較溼
# z, o/ q, K$ @, S f* u所以放置一段時間皮就會容易破. L$ h# ]/ s. ^' W; G
而且會黏在一起 % O& H$ y) I- P8 ^8 S- P, X+ L7 `+ @
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照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸 * C- m2 y' O( t2 O& {& T# n& }9 P
所以就有點炸破掉了
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炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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