材料:" S5 T- d+ o& N4 M
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1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎1 B& @6 K5 _1 V0 H+ l9 ^
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2. 芋頭丁200g
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3. 油蔥酥一大匙
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4. 在米米粉140g
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5. 糯米粉220 g. F5 D$ J* Z/ U, t9 s
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6. 水250 g
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* X% p7 o& E+ n3 D調味料:
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1. 醬油兩匙; \/ I4 P. o. m; R) V" W: v. h
; z% a- h* m' I2. 糖30g
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1 f/ e' r5 Z4 v3 [; R. T4 A/ e$ J3. 鹽 1/2小匙
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4. 胡椒粉1/2小匙
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5. 五香粉1小匙
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紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼!
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7 b O, q$ ]8 @( y! M9 X$ B/ E在米米粉+糯米粉+水 2 p' |8 I& E. }( u7 K( B: f+ k
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將放涼的料加入麵糊裡拌勻
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將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形& Z8 F8 v" ]' E- e% X
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子8 B" l2 `/ U6 a6 I' v
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那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分
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; _0 W+ l% ]7 N: N- o可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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