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http://blog.yam.com/timi3210/article/263854697 s2 e8 E) b. p& Y2 q
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多汁的雞肉
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5 A) K n7 [6 E$ G2 M綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.
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想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!7 B; h! x' K& M: H
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剛出爐的串燒成品
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材料
( y' E: [ ~" y! M3 B$ j: s去骨雞腿肉 － 4大塊
9 I1 V3 F0 h2 K青蔥 － 一把. k, F/ q& w2 j% O3 J
海鹽 － 適量
9 U! |) O' T# L2 a7 W a黑胡椒粒 － 適量% w4 G2 M, q m4 j
竹籤 － 一袋
7 t, a4 A) j5 ]) d沙嗲醬速成包 － 一包
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作法
7 m* f* n* B1 h# V1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.
g; i1 V( G e$ f0 ?1 N( o/ b2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用.
4 ?* b* ]& b/ e8 P9 ~3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.9 {: ]! {! z* | y' H" x
4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了. l) p, M% q; g
5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!# `: l) j$ p/ p( d+ k$ `+ [, i
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◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會; D. w1 p% G0 [. J0 B$ p/ H
◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘: G; T4 |) `+ t( C
◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳. W, ]% c" ?8 z, h2 o
8 P: e5 k+ I) F9 `1 Z剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )8 G5 H/ A4 f( W6 T/ [/ P
3 k% G1 ]! S& O, C咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!
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6 }, \# c( P0 J) ~" O6 B8 I[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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