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2007 年 1 月 15 日$ k0 s0 c1 S1 N% O7 j, A( g
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「喜福居」(Chef Chu's)的朱老闆算得上是餐飲界的名人,而位於 Los Altos 的 El Camino Real 與 San Antonio Road 交叉口的「喜福居」更是廣受媒體大幅報導的中國餐館。無數次榮獲本地最佳中餐館的殊榮,更被許多餐館指南列名為北加州品嚐中菜最佳去處之一。$ r% P' ^# k7 ]/ h
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5 V' c4 {; N$ W5 i8 R- Q開業已超過卅五年的「喜福居」,開始是以外賣起家,直到現在外賣生意仍佔總營業額的 30%。美美幾次週末沒有事先訂位前去,但見櫃台人滿為患,且停車場一位難求,只好作罷。& y; i& a2 r$ f5 O3 R( p4 `
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今天終於學乖了,先打電話訂好位再去。美美晚上七點半到時,就被領到二樓的用餐室。客人不算多,只約七成滿。
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3 a1 r$ ~9 X8 i8 p: A {一到二樓的餐室,最顯眼的莫過牆上的「九龍壁」:九條神氣活現、姿態各異的金龍,浮雕在銅質的大橫幅上,氣派極了(其實是木頭做的)。不過,二樓的餐室很擁擠(而且老舊),典型中餐館的調調,跟隔桌沒有太大的距離,用餐的隱私權不夠。1 `% i4 d$ b9 D' L
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美美很久以前曾跟家人來過一次,當時是訂套餐;「喜福居」也有很高檔的宴席菜,一桌好幾百塊美金;但那時候去的人不多,就訂份量較少的套餐,順便討價還價一番,似乎不難商量,讓人覺得「喜福居」作生意很有彈性。
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0 j6 {/ N+ {5 U& ]2 C) L4 @$ R菜單的選擇不少,但單點的價位偏高。若想便宜一些,點套餐(二人以上)似乎是很好的選擇,每人十、廿美金的套餐,有:開胃菜、酸辣湯、白飯、二道主菜(三人則三道主菜,依此類推)、甜點等。不過,美美覺得這種套餐應是專為美國客人量身訂作的,不合台灣人口味,故決定單點。
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( e1 }2 c# P7 z「琶琵豆腐」(US$8.95)。外形看起來很像琵琶的豆腐,是以豆腐和蝦肉混合後,經過油炸,上頭淋上燴料的湯汁,搭配青花菜,十分可口。美美個人還蠻喜歡這道菜的,不過,這道菜倒像是給美國人吃的。4 ~: ?( R7 J$ B0 q' l. _
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「奶油核桃蝦」(US$13.95)。核桃用的是 pecan 而不是一般常見的 walnut,口感較為密實香醇。蝦仁大約八隻,還有一些塊狀的蘋果丁,拌上十分濃郁的美奶滋醬,最下方鋪上生菜絲,佐以一朵蕃茄雕花,整盤菜看起來很有美感,口味也很好。+ }: f$ \7 H3 k+ a2 N( z
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「樟茶鴨」(半隻,US$14.95)。「喜福居」只有香酥鴨和樟茶鴨兩種(本來還想點北京鴨的)。這可算得上美美吃過最好吃的樟茶鴨,除了鴨腿外,其它的部位都不帶骨頭;煙燻味道好極了,皮又軟又酥,十分難得;美美最怕吃到過硬的樟茶鴨,「喜福居」的樟茶鴨卻是柔軟極了。七個元寶造型的小刈包,綴上一點紅蘿蔔雕花,除了看起來十分廉價的塑膠盤子是個敗筆外,整道菜簡直零缺點。
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6 ?1 N) Z5 K. ^: q0 z6 a對了,白飯一碗是 US$1.25,而且是以碗計,不是算人頭的一大鍋。白飯是超級難吃的美國長米,也算是美美吃過最貴、最難吃的白飯。* m9 L4 t0 p: K8 L; g% p
: V j4 u5 |: C「喜福居」以服務佳著稱,而且聽說朱老闆會常常來跟客人聊聊天,公關手段極高明。但美美今天覺得「喜福居」的服務很普通;美美下樓要回家時,一名服務生已經在樓梯口掃地,屁股正對著一群下樓的客人,嘿嘿,是想把客人都掃地出門嗎?6 G6 t) A( _( H. v' v2 u: [) Q
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今晚在「喜福居」用餐的客人,有一半以上是老美,一大桌是韓國人,有幾桌是墨西哥人,像極了小小聯合國,跟純作中國人生意的中餐館景象大不同。菜餚的口味以台灣人的眼光來説,也在水準之上;份量不多,但賣相極佳;價格偏高,單點的菜,大部位都是兩位數字(十元以上)的價位。* l# E- w; Q/ B5 I) G6 W
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「喜福居」外賣的生意做得不小,所以,常在門口看到許多等待的人潮,其實是在等外帶的食物。美美本來還在想,這麼貴的餐廳,應該坐在餐室用餐較佳,外帶這麼貴的菜色回去,似乎太浪費。看了菜單才知道,原來外帶有另外的菜單,價位略低,甚至還有一些現成的菜色(類似自助餐),價格很吸引人,似乎挺划算的。
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「喜福居」有開辦一些烹飪課程,教授它們菜單上的菜餚,這是朱老闆掘起的管道,也是招徠客人的好方法,學生並不會因為學會了該菜餚的料理而不再光顧,反倒由學生變成忠實顧戶。+ y: |$ a @, H1 \
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整體而言,我給喜福居「八隻半樟茶鴨」的推薦。
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- Y; i9 L) \) J$ o: L; X6 ]' V喜福居(Chef Chu's): l% [4 C. d4 Y+ D0 r# c3 D4 f
地址:1067 North San Antonio Road, Los Altos, CA 94022
' [8 ]7 t9 w' y% p; ]& T. \8 W) S! I電話:(650) 948-2696% @6 r+ L0 \0 z
網站:http://www.chefchu.com/
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