迷迭香羊排

　　　
2007 年 9 月 14 日
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外國香料跟台灣香料有很大的差異，第一次出國，看到超市內琳璃滿目的各式香料，除了滿頭霧水，總有些不敢嚐試的恐懼。但「迷迭香」（Rosemary）是個例外，這個中英文名字都美的香料，讓美美第一次就愛上它。特地在大門旁種上幾株株，只要出出入入都可聞到「迷迭香」特有的香氣。
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- p9 c4 f& Q" E# L「迷迭香羊排」是美美最喜歡的料理之一（在外面餐廳吃羊肋排的價格並不便宜），忍不住來野人獻曝一番，否則大家可能都以為美美是個「老外」（老是外食者）。其實，美美只是沒有料理天份，但勤能補拙，每天三餐按時煮飯（當然也有按時吃飯啦），加上「熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟」（吃遍大江南北，不是大廚也會煮），那就來介紹一下「迷迭香羊排」這道不敗的懶人料理，如果你是料理高手（例如，那個「大衛私房小館」的館主），就請別看下去啦，否則美美肯定被批得臭頭。
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材料很簡單：羊肋排（Costco 買的，一磅 US$10.99，我都買最小塊的，重量僅約一磅多）、迷迭香一大把、蒜頭愈多愈好。
　　
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' z3 w. ?) m3 p* T2 C  G  k8 t, a首先，當然是要把羊肋排切開，放在碗公內。
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把香料（迷迭香、蒜頭）都拌進去，加些黑胡椒粉、鹽等調味料，醃久一點比較入味。
　　

　　
起個油鍋，等橄欖油熱了，就把羊肋排與香料通通丟進去。
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2 x% l& [7 ^8 B, N: ^等到煎到金黃色，再翻面換煎另一面。（迷迭香與蒜頭放旁邊一點，才不會過焦。）
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- [9 h- m# @9 v6 I: G4 Q在煎羊肋排的同時，可以洗些青菜放入微波爐加熱（比開水燙青菜更簡單），今天冰箱只剩下紅蘿蔔跟芥蘭菜，只好將就如此。再到院子摘一些薄荷葉心（羊排搭薄荷很對味喔）。等到羊肋排煎好了，就可以擺盤。
　　
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  y  j9 L9 [0 C5 C8 ]呵呵，因為美美超級愛吃煎過卅爆香過的蒜頭，所以加了好多蒜頭，在擺盤時，還偷偷藏藏了一堆在羊排下方呢。
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在外面餐廳吃的菜式都加了很多醬汁，因此在家料理美美喜歡走清淡路線，像這道「迷迭香羊排」就是沒有醬汁（懶人懶得調醬汁啦），純粹以迷迭香與蒜香來提襯羊排的氣味。因為羊排有較為肥嫩的部位，水煮青菜剛好可以中和一下油脂。
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3 i+ f8 R/ J, s既然有了主菜，順便來推薦一款美美覺得還不錯的葡萄酒來搭配這道「迷迭香羊排」：「Razor's Edge Shiraz 2005 McLaren Vale Australia」，在「Costco」買的（買羊肋排時順便買的咩），一瓶 US$8.99，這款酒喝雖然濃烈（剛好可以搭配味道較重的羊排），但卻十分圓滑，口感十分優雅，真是超值的日常葡萄酒（有些 卅、五十美金的葡萄酒，不見得這麼順口呢）。
　　

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這款「Razor's Edge Shiraz 2005」是澳洲酒，若以品質與價格比例而言，這支酒絕對是超值好酒。「Wine Spectator」給予此酒 90 分的高評價：「Smooth and round, with ripe plum, blackberry and dusky spice flavors that just don't quit, lingering on the open-textured finish. Not a big wine, but flavorful and graceful」。
　　　　
好啦，「迷迭香羊排」介紹到此。預約想吃美美「迷迭香羊排」的親朋好友的檔期已經排到西元 2010 年了，目前不再接受預約，請見諒   。
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% W& a6 K5 w7 f9 v4 F5 D{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。
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不會吧,美食專家美美自己下廚了ㄌㄟ
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. Q/ i* u" O0 S1 l- d我可不可以插隊排一下檔期呀？

美美自己下廚了ㄌㄟ

. ~# M" j, S# I* Y我就知道大家會有這種錯覺~
以為我是 "老外"
7 ^$ @* `8 |8 k: q2 Q4 _其實我平均兩天才出去吃一餐,
- }. N9 I7 y7 Z, l+ S: k3 d3 S3 D所以囉, 在家煮的次數絕對多很多.....
　　
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我可不可以插隊排一下檔期呀？

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! m* i4 G( `8 C8 n7 s% d# T" J這個嘛~
會對不起眾家親朋好友的~
& e' @6 {: t1 p$ q$ ~而且, 我們這種小菜...怎能招待 "大衛私房小館" 的大館主咧??? 　


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