迷迭香羊排

　　　
2007 年 9 月 14 日
　　
　　
外國香料跟台灣香料有很大的差異，第一次出國，看到超市內琳璃滿目的各式香料，除了滿頭霧水，總有些不敢嚐試的恐懼。但「迷迭香」（Rosemary）是個例外，這個中英文名字都美的香料，讓美美第一次就愛上它。特地在大門旁種上幾株株，只要出出入入都可聞到「迷迭香」特有的香氣。
  　　
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5 \  N9 ?4 ~, d3 z: j9 [「迷迭香羊排」是美美最喜歡的料理之一（在外面餐廳吃羊肋排的價格並不便宜），忍不住來野人獻曝一番，否則大家可能都以為美美是個「老外」（老是外食者）。其實，美美只是沒有料理天份，但勤能補拙，每天三餐按時煮飯（當然也有按時吃飯啦），加上「熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟」（吃遍大江南北，不是大廚也會煮），那就來介紹一下「迷迭香羊排」這道不敗的懶人料理，如果你是料理高手（例如，那個「大衛私房小館」的館主），就請別看下去啦，否則美美肯定被批得臭頭。
　　
材料很簡單：羊肋排（Costco 買的，一磅 US$10.99，我都買最小塊的，重量僅約一磅多）、迷迭香一大把、蒜頭愈多愈好。
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6 s  d. \" d; _首先，當然是要把羊肋排切開，放在碗公內。
　　
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把香料（迷迭香、蒜頭）都拌進去，加些黑胡椒粉、鹽等調味料，醃久一點比較入味。
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起個油鍋，等橄欖油熱了，就把羊肋排與香料通通丟進去。
　　　　
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等到煎到金黃色，再翻面換煎另一面。（迷迭香與蒜頭放旁邊一點，才不會過焦。）
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1 d- E% \; e+ G) w7 n$ f/ J- ]在煎羊肋排的同時，可以洗些青菜放入微波爐加熱（比開水燙青菜更簡單），今天冰箱只剩下紅蘿蔔跟芥蘭菜，只好將就如此。再到院子摘一些薄荷葉心（羊排搭薄荷很對味喔）。等到羊肋排煎好了，就可以擺盤。
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. r# I+ ^$ ^- s: ^呵呵，因為美美超級愛吃煎過卅爆香過的蒜頭，所以加了好多蒜頭，在擺盤時，還偷偷藏藏了一堆在羊排下方呢。
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在外面餐廳吃的菜式都加了很多醬汁，因此在家料理美美喜歡走清淡路線，像這道「迷迭香羊排」就是沒有醬汁（懶人懶得調醬汁啦），純粹以迷迭香與蒜香來提襯羊排的氣味。因為羊排有較為肥嫩的部位，水煮青菜剛好可以中和一下油脂。
　　
既然有了主菜，順便來推薦一款美美覺得還不錯的葡萄酒來搭配這道「迷迭香羊排」：「Razor's Edge Shiraz 2005 McLaren Vale Australia」，在「Costco」買的（買羊肋排時順便買的咩），一瓶 US$8.99，這款酒喝雖然濃烈（剛好可以搭配味道較重的羊排），但卻十分圓滑，口感十分優雅，真是超值的日常葡萄酒（有些 卅、五十美金的葡萄酒，不見得這麼順口呢）。
　　

　　
這款「Razor's Edge Shiraz 2005」是澳洲酒，若以品質與價格比例而言，這支酒絕對是超值好酒。「Wine Spectator」給予此酒 90 分的高評價：「Smooth and round, with ripe plum, blackberry and dusky spice flavors that just don't quit, lingering on the open-textured finish. Not a big wine, but flavorful and graceful」。
　　　　
好啦，「迷迭香羊排」介紹到此。預約想吃美美「迷迭香羊排」的親朋好友的檔期已經排到西元 2010 年了，目前不再接受預約，請見諒   。
　　
　　　
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不會吧,美食專家美美自己下廚了ㄌㄟ
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& V* ~1 s; F2 S2 t. h5 q2 b) X% P* [我可不可以插隊排一下檔期呀？

美美自己下廚了ㄌㄟ

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. V& `/ U7 i+ B) t$ X1 d  Z2 Y$ z4 b我就知道大家會有這種錯覺~
! |5 z9 x: O# T* ?% w5 \以為我是 "老外"
9 q8 F/ p7 @  o: P4 ~( [其實我平均兩天才出去吃一餐,
所以囉, 在家煮的次數絕對多很多.....
　　
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我可不可以插隊排一下檔期呀？

- Z0 f! a5 |9 H" t. E- C: ]這個嘛~
) I- D- c7 ^8 q* v" c會對不起眾家親朋好友的~
而且, 我們這種小菜...怎能招待 "大衛私房小館" 的大館主咧??? 　

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