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作者: 美美
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戴記扁食 @ San Jose

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美美 發表於 2008-6-28 11:20:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 10985|回覆: 7
 
% p! z% _4 e& f2 M7 p7 z3 C% }2008 年 6 月 27 日 " Q% o$ v0 [% h4 K( l( `
 
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提起台灣花蓮的美食,「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」,因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店,說什麼也要去見識見識。. G9 ^$ A' w( M; |# [
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taiKeeWonton_front.JPG & s. w" x7 @: O( A# V+ h9 D
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這家位於 San Jose 的「戴記扁食」,於五月底方新開幕,就有數名熱心的網友極力推薦,加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告,盛名灌頂,叫人不注意都難。3 t. D  }5 ]1 _; N$ d
 
4 l% M$ w/ K3 d8 @台灣花蓮的「戴記扁食」,創店始於 1928 年,是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視,曾七次光臨「液香扁食」,因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」,孫女另開「戴記扁食」也是系出同門;而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。% @; K$ P; l6 v9 e0 B! y% r3 h! j
 
6 u& h; q1 Y( v taiKeeWonton_inside.JPG
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0 |% R) f3 e0 U- b7 T9 g* n* l在「戴記扁食」的牆上,掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。
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taiKeeWonton_president.JPG
9 {2 H4 y/ Y4 d5 P% Q  I1 r* J: t ( e( O* q7 O; ^0 s4 d6 w
據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外,再加上祖傳特殊的撖麵法,使扁食皮能久煮不爛而細嫩,配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。(以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。)$ K3 B( ~- i6 D, z' I
 
8 v5 ^2 p2 w* X) ?4 _$ A1 I3 [也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名,難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店,漂洋過海來到美國加州的灣區,滋味如何呢?0 a6 f7 C: @* N+ V& n) w: Y
 
$ N, c# ?" j5 ^2 e& C" ^「戴記扁食」的菜單其實很簡單,主打當然是「扁食」(扁食又叫「雲吞」或「餛飩」)。
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7 X  ^9 Q* x/ ~: W8 g: X" ^除了扁食,還有一些台灣小吃或小菜,以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽,也有「燴飯+扁食湯」的套餐(例如:豬排飯及扁食湯),每份約 US$8.99 ~ US$9.99。& m; z! u) u) ?+ y! X  y
 
! z7 M, F# g- n: a- k0 d「扁食湯」(US$6.99)。一碗扁食湯共有十顆餛飩。
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( E) x4 L' }$ [; Q0 Y- l. V taiKeeWonton_wonton.JPG / \6 t7 g, m: q: F+ @
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美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」,但根據網路上眾食家的照片,San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡,算是很好吃的扁食。
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6 }8 g+ |! U$ ~7 i& p" p6 i4 J, S taiKeeWonton_closeUp.jpg
+ S1 q' R' B3 j" }3 L) F 
  @- W* {% Y7 g# Q3 Q  x+ f雖然「戴記扁食」很美味,但說真的,「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理,所以也很難讓人品嚐之後,發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒,扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。
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3 n% j( X% q6 l& [4 `5 c3 N「麻醬乾麵」(US$6.99)。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」,吃起來比較有咬勁,麻醬味道也不錯。2 }+ a- u- B' K- ^
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taiKeeWonton_noodle.JPG
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$ d, u% ^  h  ?3 C( u2 v' A; H「鹽酥雞」(US$4.99)。這道鹽酥雞味道也不錯,跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同,裹粉較薄、比較吃得到雞肉。3 A6 u7 V5 e0 w# E3 i2 W  E. B
taiKeeWonton_chicken.JPG 7 k; X$ Q5 s% k" Q
 
9 O8 g; ]7 k  x: ?/ E/ g「鹽酥小卷」(US$5.99)。其它餐廳有賣「Fried Calamari」,讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的,我覺得吃起來有點油膩。
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+ x; Q- W% g, q6 `7 X, n  ^( L taiKeeWonton_squid.JPG 0 a* s4 ]/ n  e3 s9 `$ H; J$ x3 c
 
: a9 v# T" `  q不過,「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔,為整盤的滋味加分不少。
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: S7 O4 v- G% b2 U* C在花蓮的「戴記扁食」,價位大約是一碗 NT$60 吧,但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99,可以想見灣區外食的價位有多高。
+ K; C$ d5 W' ] : |2 o/ I7 Z. P& ]  S! X; Z
雖然「戴記扁食」的名聲很大,但在灣區這個美食天堂,說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色,而且選擇更多,價位也更合理。
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「戴記扁食」是真的皮薄餡多,滋味不凡,但有多少人真的吃得出來其間的奧妙?或如此些微的差異,是否能擴大到成專賣店的獨家利基?尤其目前在 Yelp 上,雖然「戴記扁食」只有八筆評論,但平均評價只有 2.5 顆星(算是偏差的評價),一碗吃不飽的小扁食湯,在大多人眼中都不值這個錢吧。
3 g& F0 `" M0 c* D7 c% Q: s/ b; p3 J* m  ; G8 c0 }5 |: j5 J- |/ ?
整體而言,我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。. j$ f' k4 {/ n$ U
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" M, O. X. I. p 5 Z; ]3 n1 A5 J7 k! u5 U+ {+ T7 |& ^
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台灣花蓮.戴記扁食(Tai Kee Won Ton)* c; H6 L' k4 C  o# m/ Y1 o
地址:375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129
: ^& R! [0 B* Y, |電話:(408) 224-8886
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[ 本帖最後由 美美 於 2008-6-28 02:29 PM 編輯 ]
shinji 發表於 2008-6-28 12:49:03 | 顯示全部樓層
我上星期跟香菇去吃過
6 x5 h- Y5 ^6 w3 {  o+ x" x我的感覺是扁食沒味道( [, U  x4 G8 b$ _4 Y: S
感覺是扁食煮太久,吃起來是豬肉澀澀的感覺
' e$ D/ H6 L% D3 p( ]! b- w湯頭太鹹,把扁食的味道都拉走了! m9 s0 d4 ^' a- U! z; W

$ X6 V7 D) \6 L- o另外以灣區的份量來說
  }) t" |# R2 [* Y# A戴記扁食的食物份量並不大..
; W4 w6 _3 k6 ~1 |- u/ P, g9 ?: n" h吃慣灣區這邊食物份量的人
3 A3 \7 A' K8 p1 b3 @第一次去戴記扁食吃可能會覺得量很小* j& c! k" f$ ~% e
我跟香菇的感想是,當天我們是灌湯灌飽的
 樓主| 美美 發表於 2008-6-28 13:32:33 | 顯示全部樓層

回覆 2F shinji 的帖子

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是呀, 我也覺得若光點一碗扁食湯, 根本吃不飽," R7 X. l5 ?; G
點套餐 (例如麻醬麵+扁食湯, US$9.99) 可能才能吃飽, 也顯得比較划算.7 t8 d" W9 U, W+ [6 a' D

  m! a* ?6 Y- |我個人是覺得還不錯吃啦,( j9 v. l! K/ B& \  l* ]/ z' \8 E' m! `
尤其我剛剛中午在家自己包餛飩吃, ! O+ p+ @0 |- f2 z2 t
發現我包的餛飩還差戴記一截.....
shinji 發表於 2008-6-28 13:57:21 | 顯示全部樓層
我的感覺跟美美差很多
) t! j9 ]7 G4 y我那時候去吃正好碰上晚餐時間
, h% m$ N1 a( l  k吃的人相當多,比我晚進去的顧客都需要等) I# }* \. e6 e4 `+ B$ b; \: E
我在想可能是人多,所以扁食的味道才走掉6 N2 L4 @& ~4 F* T7 k: D+ w
就像九份的阿婆芋圓,假日吃的味道和平常相差甚多...
2 |5 S! f# E+ N' {( `改天要等人少一點去吃才吃的出味道
Josie 發表於 2008-6-28 15:42:18 | 顯示全部樓層

回覆 1F 美美 的帖子

上上星期我家一堆親戚去吃 (我沒去)
; `' `7 i# \' s) p* E$ ]# q5 u9 N他們評價非常的差
. P$ j" |0 R. Z+ A# H) z又貴又不好吃 - s. y4 n+ G5 ?' _1 t  @( L  k
4個大人2個小孩 好像吃了80多 還沒有飽0 o1 P1 x9 }+ L+ ]
一盤少少的豆腐乾切片 (約2個方塊) 要價5-6元$ t3 N5 y& J' l) W$ }- Y- x
結果我爸逢人就提醒 絕對不要去當冤大頭  B  ]& U$ F" \: o8 V! h
我姨丈也直說 下次該夫妻自己先去試過 可以才帶人去 那次很失策! B0 `) [8 l# X2 M9 O% f5 |; O
1 z0 l2 Q' z# h1 F( ?+ W+ U7 S- F
[ 本帖最後由 Josie 於 2008-6-28 04:46 PM 編輯 ]
array 發表於 2008-6-29 09:10:58 | 顯示全部樓層
美美果然客氣  從來不說餐廳壞話   
Hua 發表於 2008-9-30 20:03:47 | 顯示全部樓層
今天點了扁食麵,發現湯頭有點油膩,與扁食湯完全不一樣
itin 發表於 2008-9-30 22:05:45 | 顯示全部樓層
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