% L& |5 K; j; |& n2008 年 6 月 27 日
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) W* I) q1 s& h# Z; ~& S提起台灣花蓮的美食,「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」,因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店,說什麼也要去見識見識。
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這家位於 San Jose 的「戴記扁食」,於五月底方新開幕,就有數名熱心的網友極力推薦,加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告,盛名灌頂,叫人不注意都難。
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台灣花蓮的「戴記扁食」,創店始於 1928 年,是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視,曾七次光臨「液香扁食」,因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」,孫女另開「戴記扁食」也是系出同門;而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。
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" W8 f5 M3 c2 r9 X! B在「戴記扁食」的牆上,掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。
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據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外,再加上祖傳特殊的撖麵法,使扁食皮能久煮不爛而細嫩,配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。(以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。)
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+ C. N; c3 S/ N* ~6 b) c; s! _也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名,難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店,漂洋過海來到美國加州的灣區,滋味如何呢?7 l, N5 H# t- D
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「戴記扁食」的菜單其實很簡單,主打當然是「扁食」(扁食又叫「雲吞」或「餛飩」)。
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除了扁食,還有一些台灣小吃或小菜,以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽,也有「燴飯+扁食湯」的套餐(例如:豬排飯及扁食湯),每份約 US$8.99 ~ US$9.99。0 q" b. @, {5 t. b9 d, v* e2 V
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「扁食湯」(US$6.99)。一碗扁食湯共有十顆餛飩。
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美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」,但根據網路上眾食家的照片,San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡,算是很好吃的扁食。
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9 j ?& \/ j% L/ j雖然「戴記扁食」很美味,但說真的,「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理,所以也很難讓人品嚐之後,發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒,扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。$ z6 n5 N6 [& b6 G) G6 u1 t D! c
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「麻醬乾麵」(US$6.99)。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」,吃起來比較有咬勁,麻醬味道也不錯。) L1 J5 z( Z$ n2 B4 w$ _: x
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「鹽酥雞」(US$4.99)。這道鹽酥雞味道也不錯,跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同,裹粉較薄、比較吃得到雞肉。
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「鹽酥小卷」(US$5.99)。其它餐廳有賣「Fried Calamari」,讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的,我覺得吃起來有點油膩。: f' v, v# n% k* X) f
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不過,「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔,為整盤的滋味加分不少。
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在花蓮的「戴記扁食」,價位大約是一碗 NT$60 吧,但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99,可以想見灣區外食的價位有多高。5 N9 W: y2 ]/ X. ~; d
" U7 W# P; a) p( l4 s8 J7 [雖然「戴記扁食」的名聲很大,但在灣區這個美食天堂,說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色,而且選擇更多,價位也更合理。 @! R* x" X( @* O
/ q0 C! F# O9 @5 ^# Q7 o9 J9 R「戴記扁食」是真的皮薄餡多,滋味不凡,但有多少人真的吃得出來其間的奧妙?或如此些微的差異,是否能擴大到成專賣店的獨家利基?尤其目前在 Yelp 上,雖然「戴記扁食」只有八筆評論,但平均評價只有 2.5 顆星(算是偏差的評價),一碗吃不飽的小扁食湯,在大多人眼中都不值這個錢吧。
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/ R6 Q9 S$ N v4 [* W; F2 U y整體而言,我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。% F; P) @' q- |8 @2 a. X
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台灣花蓮.戴記扁食(Tai Kee Won Ton)& ]* ^. z% a* K" w" f
地址:375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129 ; {$ L8 m/ P, d( \: `; X
電話:(408) 224-8886
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