Plumed Horse @ Saratoga

　
2008 年 12 月 12 日
* W* M9 W: z* h. t+ j; P* V) T　
　
; ?: M3 ^+ w* H# j位於 Saratoga 市中心、超過半世紀歷史的加州料理餐廳「Plumed Horse」，今年奪得「米其林評鑑」一顆星的殊榮。平常只在晚餐時間營業，唯有在聖誕佳節前夕開放午餐時間約三星期，難得的嚐鮮機會，怎能錯過？
9 c6 d9 J2 R. _' y　

　
「Plumed Horse」這家在 Saratoga 具有 55 年歷史的老字號餐廳，在去年二月易主並關門，經過長達五個月、斥資數百萬美元重新裝修，在去年八月重新對外營業。除了店名與地點沒變，其它部份皆如脫胎換骨，甚至連原先的商標圖案的馬、也簡化成一根羽毛，更別說百萬室內裝潢讓「Plumed Horse」躋身灣區最華麗餐廳之一，以及灣區難得一見的精緻美食菜單，讓「Plumed Horse」重新開放僅年餘，即摘下米其林一顆星！
1 a8 S% \* h. k+ X　
) X1 a! b7 `3 s
　
5 S0 v2 H' s. Q' P0 F: V9 G3 p2 C+ D「Plumed Horse」的店東兼主廚「Peter Armellino」，在提及舊金山地區精緻美食絕不會錯過的大廚，曾在「Village Pub」（@ Woodside）、「Campton Place」（@ San Francisco）、Aqua （@ San Francisco）（這家是米其林二顆星的餐廳）待過。
) O/ K. C- q/ E5 N# b' A) u　
一走入「Plumed Horse」，彷彿進入皇宮（呵呵，其實比皇宮低調一點，因為完全沒有金光閃閃的珠光寶氣），最精采的莫過於藏酒室，那簡直是美美夢想中的酒窖的氣勢，足堪以形容是世界上最酷的藏酒室之一：地板是透明玻璃，行走其間，四周全是玻璃架的酒瓶；往下看是地下二層樓高的藏酒室，更有數千瓶藏酒！而「Plumed Horse」的酒單上號稱有超過一千八百種來自世界各國的葡萄酒，豈直是美酒的百科全書。
( m/ u+ |( l. t/ D6 n# y　
( N) s+ K$ R8 w2 }1 t0 i
! u& U, B" a0 d5 J6 f7 A' f, I3 R　
「Plumed Horse」的大手筆還不止於此，燭台號稱是用「光纖」（Fiber-Optic）製成的，所有酒杯與醒酒器都是高貴的「Riedel」水晶杯，裝飾的花朵是長梗的蘭花，更聽說門口經常停著鮮紅刺眼的「法拉利跑車」。（所以我就乖乖地把車子停得老遠，再走過來，人貴在有自知之明嘛。）
　
! j- G. k& e& n  V, s" X1 _8 G
　
# v9 _9 L0 R& Y# G( w+ e9 a3 i「Plumed Horse」的餐點價位，想當然爾也是很高「貴」。晚餐的主菜，至少都要卅、四十塊美金以上。而「主廚菜單（Chef Tasting Menu，約 12 道菜）」，定價是 US$125，若搭酒再加價 US$80。
7 ~7 t6 f7 F9 u0 {1 |: B' ]　
; o1 e( N2 m' U/ E/ L- I所以逮到「Plumed Horse」有開放午餐的時間（一年只有三個星期喔，今年是 12 月 1 日到 12 月 19 日，每週一到週五），當然不能錯過，因為午餐菜單雖然較輕減，但三道菜只要 US$35、四道菜只要 US$45、五道菜只要 US$55，這種價位讓美美這種好奇美食的「追星族」百分百心動。
2 s" d, l9 v3 U8 c8 r# |　
公司午餐時間只有一個小時，從 Cupertino 到 Saratoga 至少要十分鐘車程，所以我除了預先訂位（用 OpenTable.com 訂位），並在訂位時，特別加註我只能在餐廳停留卅分鐘、更寫上我要點的三道菜單。結果，我到的時候，報上我的小名，帶位的服務員很親切地跟我說一切都已安排妥當，等我入座後，我只開口詢問我是否還需要菜單，服務員隨即回答我的開胃菜將在卅秒內上桌（哇，這種專業的態度簡直應該再加上一顆星呀！）。
　
( h+ S% j$ K7 i' F+ A3 j1 M( F下圖是免費的餐前麵包，照片的角度不好，在麵包托盤上左邊的那一個麵包是「Popover」麵包（不是一般的麵包）、左邊那一個是黑芝麻麵包，都是熱的，奶油上撒的是紅色的海鹽。
　
- ~$ C. N+ Z3 {, n' s) N8 g
　
- z$ _" \, A* ~「Plumed Horse」的假期午餐菜單，前菜有六種選擇、主菜有五種選擇、甜點有四種選擇，三道菜只要 US$35。
　
( T% l+ ^/ A( S* i0 d* d: g第一道（開胃菜）：「Ahi tuna rolls/ pickled mango/ avocado mousse 」（鮪魚芒果春捲，佐酪梨醬）。
　

! ^! J" r4 P& G' H# Q* d　
& k" @+ w# m7 ?1 w這是佐「Ahi Tuna Rolls」的醬汁，帶點芒果與梅子的香氣。
" E* ^- E) M9 E* H) w　

　
第二道（主菜）：「Braised beef short rib/ glazed turnip/ barley risotto」（牛肋排，佐義式野米飯）。這道主菜真的好好吃，牛排的肉鮮嫩甜美（其間還帶些白花花的油脂），野米飯的味道也是一絕，綴在上頭的（乍看像地瓜條）是一種菜頭（Turnip）。
! f. f1 k" e  v# U" D; X0 D  e　

7 t  ?! ~: q5 c/ ?, O+ S4 |7 a　
第三道（甜點）：「Banana Souffle/ roasted pineapple/ rum raisin ice cream 」（香蕉梳乎雷，佐烤鳳梨，萊姆酒葡萄乾冰淇淋）。
4 ?' f! d6 P3 p) y. N3 M! W2 d- d5 P　

3 ~! F' D& R0 b- H- R　
吃過幾次「Soufflé」 （梳乎雷）這種甜點，但還沒吃過讓人眼睛一亮的，例如雖然覺得 Cupertino 的「糖心舍（BreakTime）」的還不錯，但總覺得 Soufflé 不過爾爾。今天吃到「Plumed Horse」的「Soufflé」真是人間極品，讓我對「Soufflé」大大改觀，原來「Soufflé」可以這麼好吃（所以下階段的美食目標就是尋找灣區好吃的「Soufflé」名店）。「Rum Raisin Ice Cream」也很特別，萊姆酒的葡萄乾吃起來苦中帶甘。
7 [0 Q* h! t% x　
; `6 e1 O/ K& E$ n  T. x5 r8 B# C
　
% {3 U( @: f6 m$ u9 {- L「Soufflé」是道費時耗工的甜點，但「Plumed Horse」真的照著美美的時間表，卅分鐘內讓美美吃完三道菜。
0 z7 T* t% q% |9 s5 R- \　
) B( C8 g& T8 q, m
（上圖：連帳單夾都很精緻。）
+ t8 x! u6 h. _) e　
/ P; J, f! J# {& n* D7 o& G有的餐廳，吃過後會覺得不過如此；但有的餐廳，吃過後卻讓人回味再三。「Plumed Horse」當然是後者。通常美美吃過的絕大部份餐廳，都只有到此一遊卅即已足夠的感覺，但「Plumed Horse」卻讓美美更想在晚餐時間去品嚐「主廚菜單」。
4 {1 v  `( W# Q6 s& n　
* M$ _+ J* g) ~+ t2 U4 l' l$ N& b週五的午休時間，我一個人在深冬的 Saratoga、與今年的米其林新星「Plumed Horse」有一場美食的完美邂逅。
　
% R0 H# N7 |% N# g
6 l9 q( F9 R: s5 l（上圖：深冬的 Saratoga 街道。）
　
6 T0 d' T5 z* }有美食評論家說：若在舊金山，「Plumed Horse」絕對值得開 45 分鐘車程來此享受美食。美美何其幸運，只要開十分鐘即可抵達「Plumed Horse」呀！
! C# f8 F! b$ o$ z　
整體而言，我給 Plumed Horse 「九杯半 Soufflé」的推薦。
" I5 g, M. K* Y; u0 `　
7 x9 J% {1 _$ d$ z# s  h. I" V! e　
2 W/ E# W' b/ u- l+ F- E: ]2 b9 w7 v　
$ m( [6 e0 C$ j　
Plumed Horse
地址：14555 Big Basin Way, Saratoga, CA 95070
電話：(408) 867-4711
4 M. N) o1 C: b% Z0 F; C- l1 O6 x網站：http://www.plumedhorse.com
% V) }$ B3 l- q8 N1 u0 V/ K　
　
　
6 F) ]4 [) u4 N8 r/ x6 ^　
- x! |7 y4 B" D$ @5 ]( v/ K{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。

[ 本帖最後由 美美 於 2008-12-14 12:06 AM 編輯 ]

沒想到大師為了替大家介紹餐廳跑了那麼遠
日本花園都在眼前了.
以前念語言學校常跟室友去這間餐廳附近的一間咖啡屋..
這個小鎮其實蠻推薦大家去那邊晃晃.