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) Z+ e* Z, C( a8 J- Q q
材料: 0 Q9 N; u2 c7 a
鮭魚, ]4 k* R9 ~6 O, t$ ^5 q r- E
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)
6 a! G6 Q* y7 C1 B C. X# W V9 m# G蔥段
/ l$ V+ f5 a# s p1 F+ U芝麻, j/ Z; U# A# E
一杯料理米酒
% l- @/ `9 h8 u$ ^, u7 O半杯水' U! s: P# e) U8 e( `7 t
3 y% |1 S' t7 Y/ H8 u+ {
做法: ' X9 s0 q/ v5 ]7 Z/ v) S
用米酒+水把味增調開備用
1 i3 i. U, J2 E# R$ `, E魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺. ~2 s1 [/ u1 z. z3 ]- l" ?$ v
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
7 v C/ ^) g0 `( A4 u6 v3 |三十分鐘後翻面 再醃另一邊
/ u' ~0 v$ U, E7 s; | {" C. v% C
! H$ q1 p" K: H' W0 S$ O2 C; j
& S2 [" s( Q9 |+ G$ p6 N9 H3 x3 r
! s1 B. f1 {+ I& q熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎* x" W# `( D( ]) I- r2 G
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
r9 N+ ~$ B3 s2 l5 k' W5 A7 s為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 7 I% ?4 w, Q, {
所以有的人就是會一直翻過來翻過去" L5 g( W7 z# _: `4 h/ e
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
2 ^ U2 [5 n/ _0 n& w* M7 W用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 # }! Y0 M" A. Y" S* z, `
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
2 X/ X U: m7 p# J3 X所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋+ i2 v, D0 U& J9 M/ o
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去- f2 _2 j4 i+ I5 C, g+ P
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟
4 X( v# p9 S& A. ^通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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