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材料: , F7 W7 i1 C; B1 w" B
鮭魚
. ?# I" ~8 _; T: P8 v }味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增) d" z# N" G2 Q! V$ W9 T7 m. D4 V) }. ?
蔥段
: E3 S1 s7 L+ R0 @4 x1 K) B芝麻( K0 ^4 {, ]. \& Z j; n- l
一杯料理米酒: N3 p& Z' p0 V1 |: p/ E
半杯水 B- r5 `7 b# i6 C
R) [1 `; ~ E做法:
/ h/ e0 P# @, B( C: n# A2 }用米酒+水把味增調開備用 , w/ v2 B. f" _9 b
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
: L+ S6 N/ C) e: B把魚放到調好的味增糊裡,醃一下$ ^4 U5 t9 V( N& u. M, N/ n( u! A
三十分鐘後翻面 再醃另一邊 2 C% o. W: G( U$ n4 I& E* R
3 `. r7 O% o- c) b
& X: G+ |5 z, y8 w3 d4 C
& z+ ~* f" A* o1 X8 G8 f( a3 n& S7 J: w$ [: M4 v
熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎
5 d- i) d" G4 e2 I- z; W T& f* P然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他 8 w4 F4 y% z! M' t
為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
. l }% ]4 m' L, Q8 |. u4 M所以有的人就是會一直翻過來翻過去2 i, j/ J5 m7 O, ^" t
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
T [& L A; v# j( ?7 R' b+ C用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 ; F" p: X# i) Q; S6 L2 [
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
. ` o' @- L# x, V2 r. b& S7 [所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋! G8 E7 v8 {1 k/ W& P
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去
; ?$ k5 \3 _' B8 l% o" G鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 + e9 x) E& l, w' M2 i" Z
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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