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' i+ C1 b5 e$ w8 h$ b材料: + m4 t) g( {6 ?5 T2 U2 a5 i
鮭魚0 |" j; H: f# {9 a4 X4 R1 A
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)& w1 ]: J3 d# M/ f: O
蔥段
* h: y( p2 o T! v. M! ?/ t芝麻
! `4 _7 d T7 u& P一杯料理米酒2 M6 x, _2 K- B6 | U
半杯水/ ^% E V) ?! j `+ d7 q) r
. p. P8 G6 c+ l9 _% w5 B1 M做法:
4 N% A& `$ D1 m# U' w6 S" o/ C7 m. d9 f用米酒+水把味增調開備用 T: ?. e T y/ S, M+ o$ |
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
; w: l9 D# G, O4 Y. G把魚放到調好的味增糊裡,醃一下' y3 F& L+ u+ o3 ?; o
三十分鐘後翻面 再醃另一邊
' h9 P5 L4 ?. |( I5 Z% J8 V; X: s% _. [1 Q* `
" C" U' m% ?( m2 |" y1 v6 `
o6 ~4 G: Y6 ]/ Q+ `" \: [" B+ c5 b& V* Z( i! }" h' O
熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎8 @, L" J, `6 s# d( X
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他 . W- o/ c; A1 ^3 U* R/ ~
為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 & {6 G4 D1 ~7 t& m/ C( ]* P" N
所以有的人就是會一直翻過來翻過去$ z8 p7 m/ y/ m7 p+ i" D
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉) 5 u6 @1 `9 ?; k0 L, J
用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 9 u5 h# U0 M: z1 D& j4 G! ^
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
1 R# ^( s: Q2 R+ ~4 v所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋
; F1 h% L$ M, a& z放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去
/ `: H- d3 p# \6 t. u# S鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 8 w) q- p- I& p4 U% p
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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