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0 b. K. ?9 c0 C {9 ~- l
材料: 8 y; P6 j! D$ X/ |' `- D |
鮭魚
) t) t0 f% e" s* i味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)5 d2 t9 Q; Q# N
蔥段
: v8 W8 v. t; D0 r( }; |, G1 S" j芝麻
! y3 R/ L( p; N/ c一杯料理米酒, }4 f2 v4 G! N3 o
半杯水
% |, e, a: f4 R+ j9 J6 o% P& F9 U. w# A2 x" t
做法: , f, r8 ]4 m* E2 I3 h5 C
用米酒+水把味增調開備用
7 n) p) ]) _8 L6 R( ~8 f) Q1 @" S魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
% C. ~: A' Q/ S把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
) ]: T3 X! ~6 g, T5 N; P- p三十分鐘後翻面 再醃另一邊
$ a& F8 A5 F' w6 r7 {
9 S5 {. I* B! w" }! w. ~& g. `2 [ B: o" U; n
7 x4 L" r8 J$ V, a
5 ^+ p) |4 I- X+ C! Y. A# F, G
熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎% A6 t s& i: A* A" h
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他 - z* i. u; J/ p% V; [: V/ U$ S. i
為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
& X# i/ B: l; Q' J' Z7 J$ y7 ?所以有的人就是會一直翻過來翻過去
* y8 k8 e1 w3 i/ {; D, {6 S5 f煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
' ], [& j+ E F! T" ?用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後
) u5 k0 `/ N0 h- @翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
$ H( u& I4 X1 D9 b0 w8 C8 \所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋
& w) k9 D1 O! ]2 I. b放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去
: F0 Q' A% N# s2 g5 E鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟
6 W/ ~6 E6 p, B% r& Y: W& ^通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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