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材料: $ B4 s! N! ~# z- \
鮭魚5 c) d2 ?) y6 L, ]' m
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)+ Y% e$ e: L2 p, L) T6 a. \% j
蔥段- d t1 p& g" `$ G) I
芝麻5 I. l/ M) G; ], W% _+ J
一杯料理米酒; w I- V- F$ B8 n5 @" D, G
半杯水
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! ?1 A( m9 y% q8 b3 e L做法:
* x6 m7 Z/ b! L3 J用米酒+水把味增調開備用 + E# C1 X; Q+ ^% o* I
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
# H& S# e. _2 \" ~* L( y. B: T9 _6 x把魚放到調好的味增糊裡,醃一下$ O- _1 b. K$ R) e
三十分鐘後翻面 再醃另一邊
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* S2 P5 w" ~, X4 z- t熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎+ M& W& T2 t+ o, ~7 Q) L, G- |
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
- x- @2 G" I( q' e2 U. @* V' s為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 - V+ {, Z# E" X7 \
所以有的人就是會一直翻過來翻過去/ g" L: l* ~% Z! f# t% {% P5 @/ }0 a
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
$ _& q+ v5 B" T, r3 o用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 % u9 G0 x/ z1 y* w
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒1 M7 D8 F& m4 ~/ f
所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋2 u. h$ ~ M/ `: k
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去& A0 y3 [- p7 ?( |
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 * f) c( b: d& r6 D: H6 r
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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