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材料:
5 Y5 r% P/ E9 W$ A4 z9 u鮭魚) ?0 s9 `/ l9 q0 N+ s) Y0 g& ?
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)/ o# b0 S% N1 L8 n. `( G2 z' P
蔥段5 u) b/ j2 L0 w' F. }
芝麻8 \+ N: F6 X* v! s
一杯料理米酒# Y) U) v) ]+ v* ~ f, Q0 s" {
半杯水; q$ i( F+ y! Y2 ^7 B: L
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做法: S7 _4 w# `* I" o
用米酒+水把味增調開備用 % ]8 f. C7 I. y+ Q" v' _
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
, D( @1 K* h4 W# [7 Z把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
6 b- u7 R: N/ x! T7 ^ b三十分鐘後翻面 再醃另一邊
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熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎
, P5 d6 Q' H) L# t+ _0 h" h然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
. M/ l* a4 l, V* H. M0 z為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
2 @2 m; {9 T) }6 e% f所以有的人就是會一直翻過來翻過去2 P% c$ I) ^2 t# D) g) e
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
0 j6 }6 Y3 V6 K1 U4 P用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 % B) c. r0 H/ N, [% z7 C: J
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒. z% h- J# z; x' i" a
所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋) R% p0 N( k( l1 I
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去( e2 H6 v# E. K
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 ' g" x ^, k- e6 c1 a+ D
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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