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$ m$ k& j! D5 g! X1 L9 c材料: 1 z0 ~ k2 `9 [, c* c% M9 q& \. Z8 n
鮭魚
- y2 v" y- _6 P; V! N味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)
6 I/ a9 S8 H; a: V# Q蔥段
/ n; A. y! @& g/ D$ R; s, q, o芝麻' C% @3 b7 V. X, ~% H& _( |) p6 u
一杯料理米酒
0 R' \- o# `! ^1 M) W9 j2 S半杯水( m8 J. A' V6 }
! a7 ~. e3 A0 d2 V$ h# U1 y" ]
做法: - c- v. n0 e3 c5 ~
用米酒+水把味增調開備用
4 h, |* S( I" \, a- P4 ~魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
- J' y8 i& r" w; R2 `9 H% X把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
( z3 @; D, k( o5 d9 x三十分鐘後翻面 再醃另一邊 , T. i' |% e6 ^% E
4 O1 s. e- E/ ~: i# P" z5 J0 p2 J+ }8 S
6 R5 d B# |! b. e% x$ o: U0 Q; f+ \2 r. x% Y$ o p- _
熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎, f* e! r) m6 J B% } V/ Z
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
- z6 T% }7 A! A1 c為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 / i$ D1 F% W: r, P* v) d7 x7 I0 z
所以有的人就是會一直翻過來翻過去9 B, x& c F/ `6 E
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
% C: ~& _. q' Z3 E* E用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後
: G" J5 D4 d1 k, Y翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
* a& u) Q/ u0 s( `: ^6 W% C所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋
- u" ~% T9 J! d4 Z放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去: Z4 l" N3 C( I$ P
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟
0 T- D4 G9 `% G+ \% Y' Y' O通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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