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材料:
6 }! f; o5 k6 a# ~8 {* |% F鮭魚% i2 u3 d! ]* j0 W
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增); J: r' g$ @5 f v: ^; X1 F8 ^$ l7 B
蔥段0 A6 \6 p3 A C: {7 R }
芝麻( Y1 h% J! q! S
一杯料理米酒6 D) Q; y7 A a% `7 @% X
半杯水
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1 s: C: s( C' h* s& m% r做法:
/ p, w/ o7 F! s# Y用米酒+水把味增調開備用
3 t0 s# [$ B2 u6 D4 w. q% ^- r5 E魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺7 G! i$ w% A0 W: f2 o- @+ |* B6 j
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下4 C4 Y- v1 ^+ A
三十分鐘後翻面 再醃另一邊 / N# r% u/ B( _" L/ J% a; n
2 ~- h+ m5 A$ i+ \- S
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0 D& _: X3 B2 h _' D3 J% {熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎
6 c1 N# y/ N2 i( {4 S然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他 9 j% C( \9 d+ R) x9 n" w
為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 w; n, W- H1 s% E' E! B/ P
所以有的人就是會一直翻過來翻過去- S1 q. d9 Z1 i6 _$ s. O
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
5 y9 E2 [5 o- s" P$ s用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 0 o. ]8 b( F3 w' g
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒9 O) X" g2 A" H& l7 [% W1 m; m: _' {
所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋0 {1 y" h% f* M2 d: e. r; f$ ?
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去( J& o1 |, G. L9 O! N
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 ( _0 ?4 w6 h5 I# m T0 h4 i9 _
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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