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材料:
: h6 ^* [( |" I; U! P' T鮭魚
& B G3 F, h: u2 f4 U味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增). F5 m$ Y# G2 X& r2 @
蔥段3 h2 R5 [& B" w
芝麻
7 {& Y3 {3 a; d- w: `一杯料理米酒
& W/ u3 [4 H1 x& [8 K& M半杯水
6 s2 i5 G7 c4 F7 ] s5 k0 g& E W7 C& E+ F. F
做法: 6 r" [! y1 E" y9 }! b
用米酒+水把味增調開備用 0 d$ @- a: W, S3 |9 J6 v
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺. k8 @8 i9 Z' C0 V* g
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
9 }. z% X# R W2 x( i h: g' I. h三十分鐘後翻面 再醃另一邊
0 a0 c; p/ R2 ^+ w6 @4 Y/ u$ g5 C* j( n, T9 X- `2 `
$ d! |5 s- P" O( k! b
- Z& Q8 {" q; C8 ?
2 P! k% Z1 {5 i) C1 t f. B熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎
1 r' |* ]0 |' `; P9 @然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
1 s. }6 Z0 Z. H0 B+ M為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
* a, D3 W' J5 `. T所以有的人就是會一直翻過來翻過去5 I% u0 z }3 \. r% w8 e
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
( f `. W0 J/ Z( X7 W用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 . W: ?' O3 S# T# F+ R9 h
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
+ z, u4 B0 i3 {5 e. k2 _, I所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋
7 u. q+ |( ~9 ~9 Y放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去7 O1 ^2 _0 o# E- ^/ w
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 7 q7 e* Y; t8 T
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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