【材 料】 9 ~: G) v- m# b( D m! }
焦糖材料：* n% Y) {) I" X9 N& L3 m
細砂糖 100公克 & {8 e9 }' f4 s, W6 V# J
熱水 25公克
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6 m$ v8 e; u' \9 P6 v x+ n/ F( u布丁材料1：! Y, o, }; L1 a
鮮奶 500公克 * H- b, ?% V O; \
細砂糖 75公克
/ v" b$ t$ V# r" J7 s! J
, c6 p( M; h/ |* H- D4 {布丁材料2：
! i; c: G. W3 \3 e( D% m蛋 5個 ) W o$ Q i/ p; _/ \
布丁材料3：& H E- s+ U% ]% D
香草精 1/2小匙
. [% C3 l/ e, {6 {白蘭地 1/2小匙
0 e1 l! a5 `; l5 v2 M
$ S# L+ T, w) X3 ?0 y+ E-----------------------------------------------------------------------------% {) V- ~: t1 | Z
【做 法】 / j& k, N) ?7 X- Z( {# D
, P6 A$ c) d l% ]! K1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。
$ ~% B7 M1 u! W6 T: P2.將蛋打散過篩備用。 * Y( t6 u$ @) O
3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。
7 i. m0 f! b; g; N! |& m4.加入材料3拌勻，即為布丁液。 4 z/ d$ B( z t; j
5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 ' B7 H E/ a [
7 O0 @) ?' m: H4 F4 u5 P' I+ ^" n7 l3 C0 n
模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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