【材 料】
& F% w, k6 b) K T. r 焦糖材料：
8 I5 n) o% | L細砂糖 100公克 $ y6 W o$ \# U* \" d% ], |
熱水 25公克
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( ^) t8 A, J( ~- {: q" y布丁材料1：
5 t/ g) H9 a+ j鮮奶 500公克
5 k- v4 G6 ]/ V6 |% }1 I4 _1 Y細砂糖 75公克
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布丁材料2：; C) W5 y" _, q- W
蛋 5個 # U* Y9 z/ \1 e9 M% h- U/ @0 z; q& u
布丁材料3：
+ q3 E" B# s9 ]0 v- L% O香草精 1/2小匙 # ^7 P+ o5 I; c, [; O
白蘭地 1/2小匙 / z( D/ r. h' q$ K3 E/ J
8 ~% Y! _4 x1 [. {: M* [+ C
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7 \# ?+ S0 r5 p【做 法】 2 i3 ] I* S, g' }$ ]. o
; r' l; m5 Z6 o2 V0 D1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。 ) y* D- e- C, q. G9 l; c* c
2.將蛋打散過篩備用。 0 d) A8 c k* w" b/ i% U, l
3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。
6 }8 r4 N8 _- S: O2 f4.加入材料3拌勻，即為布丁液。 $ A- t$ _( x# a9 \4 Z! J
5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 % `2 O, j& f3 P- g" |: C% R4 M
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. {; y" Z' [, u: E7 [ 模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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