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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 芝麻鮪魚

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就叫我孩子 發表於 2009-6-22 21:33:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 7847|回覆: 6
材料: 1 L, L, |1 M1 G* t4 q, j& C' t
鮪魚
5 H& b1 i9 F% g蛋兩顆
. M: i. U5 A2 h) v白芝加麻- }) {: _2 {9 f2 r! V
麵粉
% l0 Z  Y5 d, @0 u5 Y9 b" z! |3 L3 Z8 l9 q- A, u
調味料:
/ z3 ]/ f; ?, W$ |4 ~胡椒粉% f5 n5 P* F6 t5 f( e' h" J( W
辣椒粉
& H( Q% v4 ~7 e' ]' t: `. h低鹽醬油(我喜歡用低鹽醬油)  一杯
! }! D: b7 L$ p( b  a  @+ k酒 半杯, S& p  h! x" M) K" q

; F- ^) E: F" g0 F* {6 j. V做法:
; a0 j7 o; ~- b4 e, X* b, i& O$ J4 J! B3 S/ ~3 A0 R
tn_P6170255.JPG
2 B" u3 u# O9 l: f' k. k0 _$ n& [9 ~
鮪魚用調味料醃大約三十分後 翻面醃另一邊 再醃三十分$ {3 h- S$ w' i! c) B& j; [5 y
tn_P6170260.JPG : G# @& S' T: }- h

" ?9 z; ~* S; Y3 [; D將醃好的魚沾粉
( m& n$ O  b/ z' y. G- ]$ R0 B; ]% a7 }, Y0 V9 P# t; a) s
tn_P6170263.JPG ( x: \/ a0 l/ m! f# Z7 u" ~9 W% l
1 N) p5 w8 f5 q) B5 |& ?
再沾蛋. U. D( _* |' v. c- M5 D3 ]7 y0 O
再沾芝麻
7 H  m0 R" ]% y5 D) a* t/ l1 r6 B$ D% l! f: q" O
用保鮮膜包好 & R. P3 J; s% `7 w& R% g* t
隔天拿出來煎前一小時 把魚放到冷凍庫' v8 u8 ^0 l. j; ]
再拿出來煎
  _) i+ v! |, V
8 h# ~  N" t# u tn_P6180001.JPG ! ~( l9 @9 K- S0 C$ u/ x

4 }# J4 i( ]7 J" m1 Z tn_P6180005.JPG 4 f# q; m( P9 t# k3 q# N5 h/ j) I8 E
3 f' L5 T& L8 {8 B
熱鍋 熱油 2 c# z# e- Z! y9 ~( |# S
' x' x  t9 d* t. q
翻面 煎出來的魚 兩面金黃後 7 U6 c" a: V& Q
  l5 _2 u. {& M+ h6 r( e
7 j1 q. k& X5 d0 ]* T
tn_P6180007.JPG * ~; z7 I. U/ J. i. K# M* r- j8 u

8 Q) Q) C" z% Y9 k, c拿去再用小烤箱烤個五分鐘
  |1 G" X1 O0 {& {( w! R8 r  s5 S3 I: F; n1 P
tn_P6180012.JPG
2 V9 L- e, F' i$ c2 I6 o. G0 A) @7 ^4 @& c1 [
我今天烤的有點久 烤了十分鐘
3 E' c; M5 C: r' G, N  o魚肉有點太熟 看起來不說以為是豬排* f6 o) N2 N( y$ L9 s- Z
還好切下去時汁有被芝麻包在裡面 不至於太乾
! B" ?) j$ {' x$ K" l; g! W1 b# i: e7 ?  w" X$ Z7 c& O2 M7 f

. d/ P8 ?* d& q6 s5 y& l tn_P6180014.JPG
: K+ w) T! z+ Z$ D& C
9 Q+ O! A; ?  R沾上我已經調過的美乃滋
% M0 ~7 x  g8 o3 E8 Z: K. M9 m! N. {好好吃喔~~(轉圈)
Hua 發表於 2009-6-22 21:44:52 | 顯示全部樓層
這是那天教我得那種炸魚哈
! v! z+ y$ P& P) m( Q- w* S配圖之后條理清晰0 l7 g0 e" l$ o8 s% m* ~
一定要親手做來+ C$ U! U, P7 R  Y: E
屆時向“孩子”版主滙報
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2009-6-22 22:49:50 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

沒問題!!
' L" s0 t) F, i3 e* H5 e
* Q8 T' l) U; b6 k, w我那天教你的應該是喵魚吧
% k8 W* M3 p) g1 x9 pcatfish ) }  X  L  Z# b8 {# L! ]

2 c' V5 [) }4 p3 a2 H& manyway~不要烤太久喔* ]* u8 l* ]" J- P0 T- A
要是鮪魚是新鮮的話
: L' k, L1 ]9 v中間是生的 就有兩種風味了
roy777 發表於 2009-6-23 00:04:29 | 顯示全部樓層
借問一下,% t- H) `6 S8 m' O7 w8 Q
煎之前先冰冷凍庫一小時,
  g7 l2 p  N0 g# I/ R這個步驟是為什麼呀?8 e: t$ z, |3 z: c7 `, {* D- M

- z! ]5 R/ t4 X看起來真的有點像日式炸豬排.  
mg0124 發表於 2009-6-23 00:52:02 | 顯示全部樓層
那天的tuna真是讓我有狠難形容的fu...
3 K3 ?8 B* C1 g+ y6 I" e* E9 ]剛咬下去感覺像katsu...在來就有魚的味道...2 m: `/ v& v3 ~; G
吃起來感覺在吃魚肉也像雞肉...* d: l) Y2 D' _8 C$ l6 @5 Z$ g  [
再加上萬惡的Mayonnaise...真是太殺拉
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2009-6-23 07:00:56 | 顯示全部樓層

回覆 4F roy777 的帖子

無敵農夫教的- y8 @1 n  L5 \8 t# c
他說那是old school,是因為魚肉裡的水份會結冰; K$ ?$ ], j2 J2 G) @/ b+ H9 U5 Z
破壞魚肉本身結構
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2009-6-23 07:02:03 | 顯示全部樓層

回覆 5F mg0124 的帖子

嘖 我欠你的菜越來越多囉
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