USTSU

搜尋
成為會員會員登入
12下一頁
返回清單 發表主題
作者: 就叫我孩子
檢視: 34207|回覆: 19

主題標籤Tag

[動手區] 高麗菜水煎包

[複製連結]
就叫我孩子 發表於 2010-2-17 13:13:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 34207|回覆: 19
皮:
/ @5 b/ B2 r( V# @! `7 s. ]
+ X8 F# ]  Y. H溫水 (不能太熱喔) - 340 g
4 F; P# W) O9 x) U: X乾酵母 - 1包  ~4 v' p; P4 N4 {) E2 [4 w
糖 - 90 g! i' x3 h5 X  [; h+ s7 M
中粉 - 700 g
4 ~  y. l4 L# Y& g5 I: P1 d$ Q) c因為我手癢就買了全麥麵粉~正常是要用中筋麵粉唷!!
% e, u  D1 `& D( S1 G( b7 {4 |所以照片看起來好像跟正常水煎包不太一樣! s+ q! V5 V9 _, f. |8 C' z, c
但基本上是一樣的啦!!; g) q9 h& S" r% C" g! l8 K
9 a! D" t- G, K  ^! P2 V/ v4 @6 J
鹽 - 10 g6 E2 x2 l) F2 B9 u
油 - 兩大匙
3 u( P$ s* }! V( J8 a
4 F8 Q7 J% J9 \$ J5 V8 ?: Y餡料:
% n0 g3 ?/ \) i! n: j: r( {; C) P5 N' G5 a) O- j' X; d2 ~9 K% a
薑蓉
9 O, I* F3 P' N2 N' [  i* M* b- _香菇絲1 T5 G4 Z2 G- o% ]) [7 q
素火腿丁
; N) K2 |  g3 ]( r5 J- l4 X紅蘿蔔絲 ) S7 b! v% I" u% t3 e
高麗菜絲 ) o8 m# ^0 S9 p: h: x# O. [

5 H3 B. F, w2 d3 `! l$ h3 J' I1 {% j
5 ~. {+ G/ I$ d! ?) W# m8 ^0 W& B其實餡料想吃什麼就放什麼" _5 t, V, K# l% F
因為最近吃素的關係 所以我準備的料都是素料% Q8 J" O* U2 y, |/ s& P
喜歡粉絲的話也可以泡一把粉絲切碎加進去
( O" R2 s5 j  {6 \4 V% x
3 w! Z8 _# ~+ u  c& {& h: ^$ ^
9 n' W- a5 d. T  G7 r調味料
8 c; k2 Q, C4 C" c' t
. M" ?- D. b5 z- V鹽
7 [. }( D7 C4 }6 C0 Z黑胡椒1 ?& k% S1 U# h* d2 A1 `; K
五香粉
- d! P. k' P* X2 z麻油
6 y1 v" X7 z* e
- p3 o. S+ f) F製做過程$ W- E; V; o7 S+ u

5 c2 z6 L: a% }6 v* k1. 溫水+糖+乾酵母 攪一攪 放在旁邊, 大約五到十分鐘後會發現水面上有很多泡泡,那就是已經有開始發酵了
9 j" N* C" ?) k2 v6 X2. 在另一個乾淨盆子裡放入麵粉跟鹽 和一下 倒入 步驟1的那杯發酵泡泡水
) x' E& i4 u+ b' Q3.將他們揉成一起後,倒出來 放在撒有麵粉的乾淨切菜板上 (請在切菜板下放塊濕抹布,在揉麵團時就不會跑來跑去了)% c7 F2 x* P$ m5 G, Z0 B
4. 將麵團揉至光滑,最後弄成一個大圓糰,有乾淨棉布的話就用溫水弄濕,然後蓋在麵糰上幫他蓋被子讓他睡覺,如果沒有的話就灑點水在麵糰上,用剛剛和麵的盆子蓋住麵糰 (關燈睡嗎?) + O# s6 }+ ?2 T+ e) O0 h! P
5. 在等待麵糰醒麵的期間,來準備餡料吧~將已切絲的材料們依照薑蓉+香菇絲爆香後 >> 下素火腿丁+紅蘿蔔絲>>最後下高麗菜絲,接著下調味料,鹽 >>> 黑胡椒 >>五香粉>>炒出香味後才最後下麻油 請看圖
" m: C" U4 S6 R& h9 b' ~
1 h4 C* n/ S# ]/ S, ]$ Q9 c 23536_306886608270_517778270_3447031_7665787_n.jpg 4 v9 w7 B- F/ H# U

" D3 u% o* Y9 G4 J: Q6. 餡料起鍋後~麵糰大概睡了有30分了吧~把他叫起來後~將麵團分割成四!再從四個麵糰用二分法平均切出大約30~34個小麵糰 (對不起~我忘了量一個小麵糰約幾克,下次補上) ) o2 w' ^1 [1 ]3 b: ~, d

3 F" a/ t& W- }0 ~3 b! {7. 將小麵糰壓扁後,用桿麵棍桿成皮,不要直接桿平唷!要桿成中間厚外圍薄8 i' B, E! T0 m( G* H- n
8. 將餡料包入小麵糰 請看圖 因為是全麥的麵粉所以是咖啡色的 : R. C4 |1 D# X5 Z& O/ I
23536_306886613270_517778270_3447032_6785497_n.jpg $ F, {% d! q: }2 p0 ]) s
5 e. S# U5 q+ ~; \6 [9 U) `
9. 平底鍋倒入油後熱鍋後呢 將捏口朝下先煎(先固定他~~) , 油煎到油被麵糰吸收一半後 就把混了少許麵粉的麵粉水倒到鍋裡馬上把鍋蓋蓋上~ 然後轉中火 要是一直用大火煎就會發生煎的烏七媽黑的慘劇
$ h  U8 D5 l  {# i: _) C! X6 r. T$ M6 d. ~& R; U
23536_306886628270_517778270_3447033_3843317_n.jpg
" t6 L2 \" o( ~/ M, u1 R* `  _$ D. c3 O! x# e- v9 ^& ?

# Z3 P; D% x7 b" Y1 o; C* b$ ]10. 一面煎金黃後翻面~兩面金黃後就可起鍋囉" _. _. g& u2 R2 `3 q4 y
$ D. p1 }: n) [4 q* c

% Z$ i" h# Q8 N+ C3 Y3 s0 S3 O! k+ W
' c( Q7 ~0 h* ~這是水煎包做法 但我用的配方並不是這個!只是po這個影片有秀出怎麼樣包水煎包的方式9 |( p6 h3 j$ W* i1 o( O* N* e6 J
# c. D% _# |  j2 F
23536_306886633270_517778270_3447034_1288079_n.jpg
  H, J" k5 K- S7 ?
: N, t. t6 h8 ?* t' p 23536_306886638270_517778270_3447035_461589_n.jpg
) v% U3 L- x6 c
2 e6 _6 p& s, l7 W. `3 ~ 23536_306886643270_517778270_3447036_972092_n.jpg
8 P  {) L2 O7 j/ p+ D) U- k1 [
( r, o: q( D$ l3 j 23536_306886653270_517778270_3447037_48040_n.jpg 0 L: L" F5 i% {/ T! u
8 O2 {+ w, U* Z7 s2 D
23536_306886668270_517778270_3447038_6400002_n.jpg ) X( t7 r# c0 d' F5 _

$ X4 r7 ]0 s% c6 }: t4 ]0 a0 D! N 23536_306886683270_517778270_3447039_3942826_n.jpg
五香粉, 素火腿, 黑胡椒, 照片

相關主題
回覆

使用道具 檢舉

Hua 發表於 2010-2-17 14:07:35 | 顯示全部樓層
看起來好好吃阿。。。口水流了一桌了
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-17 15:25:33 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

感謝站長啦~總是一直那麼支持小妹我
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

otaiwan 發表於 2010-2-20 07:04:23 | 顯示全部樓層
羨慕你買得到高麗菜...
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

shinji 發表於 2010-2-20 07:06:45 | 顯示全部樓層
台中外帶一份~~~
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-21 01:18:24 | 顯示全部樓層

回覆 4F otaiwan 的帖子

你在哪!!!!我寄給你!!!!!! 哇哈哈哈哈哈
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-21 01:19:25 | 顯示全部樓層

回覆 5F shinji 的帖子

比爾 就說了 . W9 ?9 _, z* l0 h  F$ ^
你回SJ的話就到我FB相簿裡點菜呀~
9 c, z. q6 F, A& k' C' g你又不回來(攤手)
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

shinji 發表於 2010-2-21 03:37:52 | 顯示全部樓層
老闆不放人有啥辦法....
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

otaiwan 發表於 2010-2-21 06:28:27 | 顯示全部樓層
原帖由 就叫我孩子 於 2010-2-21 01:18 AM 發表
& B$ s; r0 i1 F7 ^/ G3 I你在哪!!!!我寄給你!!!!!! 哇哈哈哈哈哈

, Y: d/ C2 u' h( p法國...
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-21 11:22:24 | 顯示全部樓層

回覆 9F otaiwan 的帖子

那我就沒辦法了  農產品進不了法國
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

下一頁 »
進階模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
你需要登入後才可以回覆 登入 | 成為會員

本版積分規則

小黑屋|手機版|Archiver|USTSU

GMT-8, 2026-10-27 05:27 , Processed in 0.015026 second(s), 6 queries , Gzip On, APCu On.

Powered by Discuz! X3.4

© USTSU.com since 2004