: P) N9 x7 j) v2007 年 4 月 26 日" s1 P) O$ ?8 b3 B. ]
% a6 p1 X* q9 g3 Y+ \ ' X1 Q5 A1 U2 m% [
位於 Cupertino 開幕將近兩年的「Alexander's Steakhouse」，號稱灣區最好的牛排館，價位當然也是無人能望其項背。
. j* Q% Q+ Q4 ~! i. {. Q5 D f
+ @( a4 i# y0 T% \0 a. A
R# Q$ R/ p; |! A/ y9 H" ^/ N ( \/ u; S# v) e* p
名列米其林評鑑之推薦名單的「Alexander's Steakhouse」，當然有其過人之處，雖然是美國牛排館，但料理深具日本風格。其牛肉都經過廿八天「Dry Age」的處理，讓牛肉更加鮮嫩。且所供應的牛肉，都是認證過的美國安格斯牛肉（Certified Angus Beef）；最頂級的牛肉，是從日本進口的頂級神戶牛肉（A5 Grade Kobe Beef），這種人間極品牛肉，價位當然也是讓人咋舌。
: K7 @- I/ d c' z( l) o& c ) I$ n1 k, S) e8 `- I' W, l
一進門，就是大大的冷凍櫃，裏頭放滿不同時間的 Dry Aging 中的牛肉，十分壯觀。冷凍櫃後方就是開放式的廚房。1 u7 j: q2 i3 j8 {. g& H" z7 F. W. d7 B
" `6 z7 o5 B j# D8 j* Y
* |# x2 U2 G4 ?6 d, l2 C8 e% F
6 @5 ?+ f. _0 h7 ~「Alexander's Steakhouse」很大，隔成很多小餐室，方便舉辦私人宴會。順著迴旋樓梯上二樓，有一個小小的會議室，有電視，可供預訂餐會（據說最低消費額為 US$2,000）；員工辦公室也在二樓。因為美美到得早，以為客人不多；但陸陸續續來了許多人，諾大的餐室，幾乎全滿，真是壯觀（所以顯得有點吵雜，美中不足之處）。4 u \- c' h5 {: T. N9 D
1 E# }$ M( l; `. z* h
9 {2 J7 C5 M& o% B9 E" \/ q
9 u$ h x% \1 X+ s5 D「Alexander's Steakhouse」的菜單選擇還可以，主菜的主角當然是牛排，牛排的價位因部位不同，價格差異極大。最貴的要算是「Kobe Beef 」的「Filet Mignon」部位（Kagoshima Prefecture，A5 Grade），一份 US$250；次級一點的部位，也要一百元以上。若不是神戶牛排，則價位只約五十元。
( r; a# `0 J9 U% y5 @) C! H1 [/ p * W3 \: T ?1 q2 }/ x4 ~2 k
菜單上只有小小一個欄位，寫著「Iron Chef Inspired Tasting Menu」，菜單約為五∼八道菜，最低價位為 US$155。美美詢問了一下，服務生會先解說這種菜單，詢問是否有特殊偏好或忌食的食材，再去跟主廚敲定菜單。服務生詢問是否要試試它們最高等級的神戶牛排（Melt in your mouth），美美從沒這麼奢華過，反正只是 Tasting Menu 而以，應該不會比全份 US$250 還貴吧，一輩子試一次正宗的神戶牛排，應該不過份吧！
9 K7 B6 ?- b) B9 J2 z* a 3 w5 \) H8 d" D N! G5 G
服務生很熱心地跑到廚房請主廚設計今晚菜單，然後，就帶著一張超大張的紙，上頭是主廚親手寫下的菜色，這麼特別的做法，像是特別為客人量身訂做的菜單，倒讓美美嚇一跳呢。服務生熱情地解說各道菜色，結果，一份餐點的價格是 US$355。哇，這種價格，真讓人猶豫。: X$ n, N# p9 w
, S: C) P$ t# b& K& }, r
於是美美跟服務生說明，所謂品嚐菜單不是少量多樣嗎？定價這麼高，實在超出美美預算；況且，美美只是想嚐嚐看各種菜色，不介意份量較小，能否另外設計不超過 US$200 的菜單？
: G: C* Y1 |( n2 T0 y , \ P- G5 i+ y( V
服務生又跑回廚房，回來後，建議美美改選次一級的神戶牛排（New York Steak），她可以幫忙建議五道菜的菜單，等於是從菜單上直接點菜的意思，這樣子的話，大概只要 US$225。實在很難選擇，一份餐點怎麼這麼貴呀！心一橫，反正只差一百美元，這輩子大概也只吃這一次，心裏頭只想著如何省錢，不如多想想如何賺錢吧！
# d$ D% x+ L$ {; B7 D9 ] $ \6 T" ~; D) C7 N+ G6 J# h {: y
餐前麵包。麵包有三種：一種是白麵包，一種是雜糧餅乾撒上乳酪絲，一種是黑麵包（酸酸的，加上核果，不在相片內）。麵包是熱的，但口味很普通。奶油上頭撒些青蔥珠，奶油又綿又細，香極了。; B! C; _3 J6 n- ^) ]
# r- t. s' c# S( C
/ {6 w" `7 @$ R" g, { & R" V8 r( G8 b& L, D8 J/ h5 ~
主廚招待：「Toasted Rice Cake」。小小一個炸飯糰，內餡是鵝肝，很清淡的醬汁，溫溫的，還不錯吃。最好一口吃掉，否則會散掉。: b9 w/ E8 T2 ~) V2 d. p
6 {) T% x8 L H( o" D
$ }& `/ H4 @, c- T5 d3 U
, X* B% i% l9 q) |3 w. d
第一道：「Dungeness Crab」，Orange Flower & Cucumber Broth。8 m5 ?$ X& B( R& P# k
7 j. D0 w& N! }/ g! F/ L. ]
( [2 s8 Y0 o2 P7 q+ P+ [4 @. ~) q! S6 ]
& o- u7 Q6 {2 c9 A9 g黃金蟹之蟹角肉。湯汁是大黃瓜熬成，是冰的，但因為撒上一些花瓣，香氣盈人，搭配微溫的蟹肉，十分傑出的好菜。
' a$ c i6 ~1 k
* p( g1 O' {1 N# x
! R0 A, c. y9 M8 @! E0 y, ?
, h5 R. ~! ^7 e# \5 K. U+ l
第二道：「Duck Tataki」，Truffled Dwarf Peach。, G4 h5 l3 q* o( o1 |. s! P- R. h
. O2 m4 \" _1 |; L
# I/ L5 C" \/ V) U( g
- b$ s2 y1 r. B一小鴨肉片，包裹著一顆松露醃製而成的小小生梨子，下方是羊乳酪，最上方撒些紅色的小豆芽。這道菜創意勝於口味，羊乳酪有點過鹹，醬汁也是淡醬油汁，在口味上並不出色。但鴨肉片裹著梨子青，實在別緻。
! s" q) h0 S9 z, m4 `* r6 x+ e
$ o* g$ g8 N0 g' ~/ E/ B
% v8 X l$ j E w }& g0 c- b
6 T6 X) F/ s Y$ _. e5 v! E0 z第三道：「Artichoke Salad」，Fennel & Feta。1 B' \% m2 j8 I$ A! c7 E* O: S
" ]2 _* Y, { x2 a; e
8 Q' l* v8 N% R- ?
! Q* k8 Q6 s3 M" E" R" |$ A3 ^. G9 g用長條型的盤子裝著，賣相很棒。這道是朝鮮薊沙拉，只用最鮮嫩的小朝鮮薊的心，油炸到酥酥脆脆，上頭有些炒過的海鹽調味；青菜的種類很多，都是較少見的種類。上頭撒些羊乳酪，還有淋上一些白酒調製而成的醬汁。/ m# I5 D5 l5 ^) {# i( H5 n
- @' p% p& f0 z* V
2 x; ?' W/ `, o3 `
/ v& U" l# {/ s# _/ K第四道：「Braised Short Rib」，Risotto。0 X' ]! |0 `. K& p
; B: |' S2 h, A2 w- r: j7 N2 u+ f
4 |/ [2 d( O+ N( i
" v' ~* m* W! \ `6 b6 E牛小排煨飯。牛小排取帶有肥油的部位，滷到入口即化的爛度，口味重了些。下方是白飯，有點生硬（感覺沒有煮熟呢），搭配青豆跟黑橄欖切片。最上方蓋上一些泡沫。% h2 O6 _& \. I& L% D. F- ]4 l
6 U% N! N* v- q! Z5 ?# A2 |
3 ~6 q/ T/ F; u9 w1 d
4 ^. l7 L0 Y1 F第五道：「Seabass Tobanyaki」，Asparagus & Uni Butter。
, S! P" x+ K; L- R8 a 0 B4 \% ?) |) f/ @8 [
8 \/ h, z% U. n6 Y
! ^3 \; h g% c6 S6 r
這道菜是蓋著蓋子由服務生送上桌，再當場淋上海膽奶油醬汁的燻烤鱈魚。鱈魚排外層有煙燻過，裏頭卻很鮮嫩。搭配各式草菇、香菇、小菜心等，很好吃，這塊鱈魚排的塊頭還不小呢。
v m3 U- V1 Y! _1 g & i; f& I# c5 p% B* g
- d2 Y( W% S% C, P 9 f. R. v0 a0 h- b
第六道：「Pineapple Soda」，Intermezzo。嚴格來說，這不算一道菜，只算是主菜出來前的小品。鳳梨果汁，十分細膩，又香又甜，喝得出來是鳳梨汁，卻完全沒有鳳梨的霸氣，柔柔密密的，十分清爽提神。4 q S+ Y4 O- \, I& c$ l
& s K# H: T: g! J' ?( n
% u1 U( s; t0 \) G" e! m7 m
5 X' A" ?: f9 x在主菜（貴死人的神戶牛排）上桌前，服務生先送上一小碟海鹽（據說是人工精選的），說是輕輕撒些在牛排上，更能把牛肉鮮美的好滋味提襯出來。接著，又送上牛排專用刀叉，哇，更讓人期待。4 h: {, b* N$ C' Y v _ X
3 a" w5 v# r% A4 W5 J, K% L
8 l* Y" |4 ~! F# K `6 D2 y
" Z, p; n. x- A! Z1 l0 U m第七道：「Japanese Kobe Beef Filet Mignon」，Kagoshima Prefecture, Grade A5。
$ J8 S6 ?/ T" M0 f 4 E6 B$ A! [" P6 o- \5 A5 w
/ V" e: L) U" c- m# H9 [2 ^9 O
* T1 |3 L& ~. S9 x/ }
這塊神戶牛排的份量並不小，上頭放著一隻鮮蝦，後方是一陀香菇泥。
8 y, |5 j& t4 p! [3 }+ z1 ] % R! o o9 g3 F' S! G- e) a
( I; E; P# d5 @. H, f
1 e* B. A: [% o. M終於嚐到人間極品牛肉「神戶牛排」的絕妙好味道。真的像傳說中的「入口即化」，美妙極了，幸福至極的無限感動。牛排的外層有點焦，吃起來有酥脆的口感，裏頭的牛排卻是恰到好處的柔嫩，只有超群的廚藝，才能展現神戶牛排的全風貌。& q) U0 d- L2 S& e e# J
5 ? k* {! |2 E1 Z* Y# A
: G% Y/ _( R' O6 m
/ |1 ^! [/ i$ {4 _ h第八道：甜點「Crème Brûlée」。$ P) u, B @9 y- y" `
* G) q0 V1 n1 e: O
( ?. l# H, A O, g9 Z% |) t
+ [, \% u0 y! {! O這道甜點的主題是薰衣草：二片杏仁小糕點放在二束薰衣草香束上；草莓與小黃瓜丁托著一球酸莓口味的冰砂。
" P) o& F: ^5 v8 U- L! M % t5 E, p5 c/ M0 a+ f# D% D" _
$ \* |% v# z5 v+ e# X. |/ G
& m/ {* \+ P( b; `薰衣草口味的焦糖布丁。上方的焦糖又硬又脆，下方的布丁十分濃稠，入口後的綿密，感覺跟花生醬一樣濃稠呢。焦糖布丁是冰的，盛在溫熱的陶瓷碗內。
# P% }: C# H. @
4 q M N7 o+ ?1 q* u) D
& d4 v. D# I# z
2 C: z9 D U( V# g' l: O$ V招待甜點：「Cotton Candy」。沒想到會送上一球棉花糖，青蘋果口味的棉花糖，小巧玲瓏地站在桌面，突然回到兒時歡樂的時光，為這頓晚餐劃上最美的句點。
' i1 b, m# A5 P7 E& r 6 \$ H6 R3 g$ u1 }5 n+ E3 h! N! `
- B" O' V8 F6 U" P ( e( Z3 ]6 M1 E7 N" b8 o8 F8 H/ u( T% j
結帳時，美美想到那張主廚親筆的菜單，就開口跟服務生詢問能否帶走該份菜單，最好請主廚順便簽名一下，服務生很親切地說沒問題，很快就送上一份精緻的菜單，上頭還真的有主廚「Jeffrey Stout」的親筆簽名呢。
7 m% Z) @& G! k z' H9 [6 _$ \ % x- m% P: p) G5 J& m
. O# O! e% c; n5 x
0 f9 Y9 m1 A1 x/ p3 ]( x很多服務生看到美美在照相，都會跑過來打招呼，還開玩笑要入鏡，有兩三個服務生還説，他們出去用餐，也是這麼愛照相呢。讓美美再無顧忌，大方地、儘情地照相。/ u! }/ m$ x1 Q. Q" K, E& X
' Z4 b- q; ~& _美美一面享用美食，除了忙著照相外，還拿出筆記本寫個不停，這種精神似乎頗值得鼓勵，所以 Jennifer 在美美結帳後，詢問美美是否要四處參觀一下該餐廳？這種難得的機會，當然不能錯過，所以，美美就樓上樓下、廚房四處走走，參觀一下這種高級餐廳的廚房，機會難得呢。
" X0 j$ p+ ^$ Y3 w3 I 9 A' v& x/ H, M
% P+ t6 s) h7 N" t" i, M- l
& T0 Z: [9 u% Q7 h; x9 B- y「Alexander's Steakhouse」最讓人滿意的，除了它的餐點外，服務水準真的無可挑剔。美美這桌的服務生是 Jennifer，她的專業跟敬業的精神，讓人賓至如歸，舒服至極。除了詳細解說各道菜，還一直找機會跟美美解說它們主廚的料理風格、食材選用的標準，讚譽該餐廳對食物的認真態度，十分有說服力。
/ M* } ~# u7 |' L* Y / S$ E2 z1 W/ {1 E1 [* o, j
若光以食物與服務水準而言，「Alexander's Steakhouse」絕對可以拿下十顆星。但是，「Alexander's Steakhouse」有兩個大缺點：天價般的定價（嘿，一份神戶牛排要價 US$250！ ）是其一；客人太多，顯得有點吵雜是其二。6 d2 T$ V. @. m: `8 M9 z+ Q
: }) O, {/ u' o+ f% {1 N
整體而言，我給 Alexander's Steakhouse「九份半神戶牛排」的推薦。& N' [5 E7 x X
% E" k0 h0 x. w5 y4 m" R3 f G
8 |7 k2 o: O) z1 L1 Z+ o Y% Z
! ~7 @2 ^% I' ^0 z: H2 n+ c8 r1 j
# l' i0 \" w# n9 K$ e
Alexander's Steakhous .
& O2 K9 s" |" e( g. c地址：10330 North Wolfe Road, Cupertino, CA 95014
: R; R0 n" [5 T0 ~! P電話：(408) 446-22223 F' G$ M) m1 ]$ k/ ~
網站：http://www.alexanderssteakhouse.com/* I3 b. B5 g. D+ m7 n/ [5 H( \! ]( q. b
& F) a M- V- L8 w
+ [" k \; }0 m/ Z! ~7 N 5 v# P/ P) n5 b! O5 |9 {' {
$ j( e$ o, H9 V% A* J8 a( G+ A% o' U{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。
2 l6 y5 S$ K) ]2 @+ F, ~7 r: T4 i; m9 d8 |6 k I
[ 本帖最後由 美美 於 2008-6-15 07:52 PM 編輯 ] |
|
【老娘八卦】Fremont Red Lobster 接班人呼之欲出！
【灣區日常】傳說中的「血月」現身
【老娘傻眼】Fremont 「決戰生煎包」？！
【老娘傻眼】Fremont 屋主奪槍反殺入室搶匪！
【老娘嚇瘋】現在連看到快遞員都要先拔槍了？！
【老娘傻眼】大華買個菜，順便摸兩圈
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
樓主
7 T/ l" _; D0 \/ ]