$ {; x2 h9 t3 X Q3 p; @2007 年 4 月 26 日
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. ?& h9 C, r( E1 p; L) a1 Q8 O位於 Cupertino 開幕將近兩年的「Alexander's Steakhouse」，號稱灣區最好的牛排館，價位當然也是無人能望其項背。
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9 b }8 r' y5 c7 c名列米其林評鑑之推薦名單的「Alexander's Steakhouse」，當然有其過人之處，雖然是美國牛排館，但料理深具日本風格。其牛肉都經過廿八天「Dry Age」的處理，讓牛肉更加鮮嫩。且所供應的牛肉，都是認證過的美國安格斯牛肉（Certified Angus Beef）；最頂級的牛肉，是從日本進口的頂級神戶牛肉（A5 Grade Kobe Beef），這種人間極品牛肉，價位當然也是讓人咋舌。# g6 A L. B# J# b" r$ ?0 l
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一進門，就是大大的冷凍櫃，裏頭放滿不同時間的 Dry Aging 中的牛肉，十分壯觀。冷凍櫃後方就是開放式的廚房。
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「Alexander's Steakhouse」很大，隔成很多小餐室，方便舉辦私人宴會。順著迴旋樓梯上二樓，有一個小小的會議室，有電視，可供預訂餐會（據說最低消費額為 US$2,000）；員工辦公室也在二樓。因為美美到得早，以為客人不多；但陸陸續續來了許多人，諾大的餐室，幾乎全滿，真是壯觀（所以顯得有點吵雜，美中不足之處）。
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5 E# z) i: F& l3 ?, L4 Y「Alexander's Steakhouse」的菜單選擇還可以，主菜的主角當然是牛排，牛排的價位因部位不同，價格差異極大。最貴的要算是「Kobe Beef 」的「Filet Mignon」部位（Kagoshima Prefecture，A5 Grade），一份 US$250；次級一點的部位，也要一百元以上。若不是神戶牛排，則價位只約五十元。
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6 s1 y3 F' T( c菜單上只有小小一個欄位，寫著「Iron Chef Inspired Tasting Menu」，菜單約為五∼八道菜，最低價位為 US$155。美美詢問了一下，服務生會先解說這種菜單，詢問是否有特殊偏好或忌食的食材，再去跟主廚敲定菜單。服務生詢問是否要試試它們最高等級的神戶牛排（Melt in your mouth），美美從沒這麼奢華過，反正只是 Tasting Menu 而以，應該不會比全份 US$250 還貴吧，一輩子試一次正宗的神戶牛排，應該不過份吧！! b4 [+ x; {! u. r; C
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服務生很熱心地跑到廚房請主廚設計今晚菜單，然後，就帶著一張超大張的紙，上頭是主廚親手寫下的菜色，這麼特別的做法，像是特別為客人量身訂做的菜單，倒讓美美嚇一跳呢。服務生熱情地解說各道菜色，結果，一份餐點的價格是 US$355。哇，這種價格，真讓人猶豫。5 F5 }6 V% L `+ J% z, i3 ^
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於是美美跟服務生說明，所謂品嚐菜單不是少量多樣嗎？定價這麼高，實在超出美美預算；況且，美美只是想嚐嚐看各種菜色，不介意份量較小，能否另外設計不超過 US$200 的菜單？- v5 a9 f4 R$ ^0 v& Z* a2 R
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服務生又跑回廚房，回來後，建議美美改選次一級的神戶牛排（New York Steak），她可以幫忙建議五道菜的菜單，等於是從菜單上直接點菜的意思，這樣子的話，大概只要 US$225。實在很難選擇，一份餐點怎麼這麼貴呀！心一橫，反正只差一百美元，這輩子大概也只吃這一次，心裏頭只想著如何省錢，不如多想想如何賺錢吧！4 o1 ?$ o; V$ v6 _
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餐前麵包。麵包有三種：一種是白麵包，一種是雜糧餅乾撒上乳酪絲，一種是黑麵包（酸酸的，加上核果，不在相片內）。麵包是熱的，但口味很普通。奶油上頭撒些青蔥珠，奶油又綿又細，香極了。
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主廚招待：「Toasted Rice Cake」。小小一個炸飯糰，內餡是鵝肝，很清淡的醬汁，溫溫的，還不錯吃。最好一口吃掉，否則會散掉。3 C( G0 k2 g+ Z
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" q U% e& [0 l* _' f第一道：「Dungeness Crab」，Orange Flower & Cucumber Broth。# k: l6 ~4 U( P3 ?: p4 a
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( {* ~8 M* p8 i# ~' t黃金蟹之蟹角肉。湯汁是大黃瓜熬成，是冰的，但因為撒上一些花瓣，香氣盈人，搭配微溫的蟹肉，十分傑出的好菜。* \& r6 q N: V5 t
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第二道：「Duck Tataki」，Truffled Dwarf Peach。! {/ ?, a9 R& O# D, f3 m8 N* y
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一小鴨肉片，包裹著一顆松露醃製而成的小小生梨子，下方是羊乳酪，最上方撒些紅色的小豆芽。這道菜創意勝於口味，羊乳酪有點過鹹，醬汁也是淡醬油汁，在口味上並不出色。但鴨肉片裹著梨子青，實在別緻。8 y) G6 }) ]1 T$ q
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& d1 q! i5 R6 j! q第三道：「Artichoke Salad」，Fennel & Feta。
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用長條型的盤子裝著，賣相很棒。這道是朝鮮薊沙拉，只用最鮮嫩的小朝鮮薊的心，油炸到酥酥脆脆，上頭有些炒過的海鹽調味；青菜的種類很多，都是較少見的種類。上頭撒些羊乳酪，還有淋上一些白酒調製而成的醬汁。# r! | K1 u X% m3 z4 L3 {
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4 f# w$ T) X7 x* O: Q, b7 d9 }0 @第四道：「Braised Short Rib」，Risotto。
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牛小排煨飯。牛小排取帶有肥油的部位，滷到入口即化的爛度，口味重了些。下方是白飯，有點生硬（感覺沒有煮熟呢），搭配青豆跟黑橄欖切片。最上方蓋上一些泡沫。
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, H9 o% f0 j$ b @; Z第五道：「Seabass Tobanyaki」，Asparagus & Uni Butter。$ }8 Y3 S. t0 S4 v) F D
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9 ]/ U* t# e5 d: p0 Q' v+ _這道菜是蓋著蓋子由服務生送上桌，再當場淋上海膽奶油醬汁的燻烤鱈魚。鱈魚排外層有煙燻過，裏頭卻很鮮嫩。搭配各式草菇、香菇、小菜心等，很好吃，這塊鱈魚排的塊頭還不小呢。
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( e8 P7 u- s' B4 \. \ Q1 o6 n" b第六道：「Pineapple Soda」，Intermezzo。嚴格來說，這不算一道菜，只算是主菜出來前的小品。鳳梨果汁，十分細膩，又香又甜，喝得出來是鳳梨汁，卻完全沒有鳳梨的霸氣，柔柔密密的，十分清爽提神。, u/ g0 |- G5 k9 a, u
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2 G) `+ |2 v! C7 j3 s在主菜（貴死人的神戶牛排）上桌前，服務生先送上一小碟海鹽（據說是人工精選的），說是輕輕撒些在牛排上，更能把牛肉鮮美的好滋味提襯出來。接著，又送上牛排專用刀叉，哇，更讓人期待。; ^; T" P* Z' f
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9 t$ d+ q k$ H) y% S5 F1 W第七道：「Japanese Kobe Beef Filet Mignon」，Kagoshima Prefecture, Grade A5。0 c0 n H h! p1 [' t* Q+ ?! Z
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這塊神戶牛排的份量並不小，上頭放著一隻鮮蝦，後方是一陀香菇泥。# `+ u) O2 H: ~* P) C4 \4 T
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. d( C' E9 }6 ~) I$ m; ?: r終於嚐到人間極品牛肉「神戶牛排」的絕妙好味道。真的像傳說中的「入口即化」，美妙極了，幸福至極的無限感動。牛排的外層有點焦，吃起來有酥脆的口感，裏頭的牛排卻是恰到好處的柔嫩，只有超群的廚藝，才能展現神戶牛排的全風貌。3 P: _; M6 }& P I2 r
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第八道：甜點「Crème Brûlée」。
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這道甜點的主題是薰衣草：二片杏仁小糕點放在二束薰衣草香束上；草莓與小黃瓜丁托著一球酸莓口味的冰砂。0 @1 C6 ?, n+ n, M: i
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! {# P- G0 S" A m薰衣草口味的焦糖布丁。上方的焦糖又硬又脆，下方的布丁十分濃稠，入口後的綿密，感覺跟花生醬一樣濃稠呢。焦糖布丁是冰的，盛在溫熱的陶瓷碗內。
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+ \) S7 m' T5 k; f2 z" _7 _招待甜點：「Cotton Candy」。沒想到會送上一球棉花糖，青蘋果口味的棉花糖，小巧玲瓏地站在桌面，突然回到兒時歡樂的時光，為這頓晚餐劃上最美的句點。
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結帳時，美美想到那張主廚親筆的菜單，就開口跟服務生詢問能否帶走該份菜單，最好請主廚順便簽名一下，服務生很親切地說沒問題，很快就送上一份精緻的菜單，上頭還真的有主廚「Jeffrey Stout」的親筆簽名呢。 O! u% c! S' S p% T
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5 q! x. X" g: c+ N# G: e很多服務生看到美美在照相，都會跑過來打招呼，還開玩笑要入鏡，有兩三個服務生還説，他們出去用餐，也是這麼愛照相呢。讓美美再無顧忌，大方地、儘情地照相。
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美美一面享用美食，除了忙著照相外，還拿出筆記本寫個不停，這種精神似乎頗值得鼓勵，所以 Jennifer 在美美結帳後，詢問美美是否要四處參觀一下該餐廳？這種難得的機會，當然不能錯過，所以，美美就樓上樓下、廚房四處走走，參觀一下這種高級餐廳的廚房，機會難得呢。5 w/ M3 Q& l/ O; m
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3 g$ v0 n q% P5 K3 z「Alexander's Steakhouse」最讓人滿意的，除了它的餐點外，服務水準真的無可挑剔。美美這桌的服務生是 Jennifer，她的專業跟敬業的精神，讓人賓至如歸，舒服至極。除了詳細解說各道菜，還一直找機會跟美美解說它們主廚的料理風格、食材選用的標準，讚譽該餐廳對食物的認真態度，十分有說服力。6 `/ e! W2 r$ ~3 M4 M1 Q
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若光以食物與服務水準而言，「Alexander's Steakhouse」絕對可以拿下十顆星。但是，「Alexander's Steakhouse」有兩個大缺點：天價般的定價（嘿，一份神戶牛排要價 US$250！ ）是其一；客人太多，顯得有點吵雜是其二。+ {5 _4 g( B; L. `5 w
) p% }& Q" n) z( u7 a整體而言，我給 Alexander's Steakhouse「九份半神戶牛排」的推薦。& H8 Q& p) o8 e* c, l& H9 K- m
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4 @! o6 m7 b. t& r- hAlexander's Steakhous .
' J2 Q s* g# N# ?' F地址：10330 North Wolfe Road, Cupertino, CA 95014
3 p s% J( T! R5 w% |電話：(408) 446-2222
5 F5 l# d7 u9 B! _0 K網站：http://www.alexanderssteakhouse.com/% L5 Y3 g* r+ a& D
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4 \5 P$ X7 [ `8 Y) _: d! \{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。
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0 o# R2 `0 \8 E0 m3 Y& y[ 本帖最後由 美美 於 2008-6-15 07:52 PM 編輯 ] |
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