7 ^* N( _/ A+ X3 [! E/ ` c5 j6 m+ U2007 年 7 月 12 日
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「不管是好年冬或景氣蕭條，都適合品嚐魚子醬。它是勝利凱旋時的獎賞，更是大難臨頭時的慰藉。當賺到人生第一個一百萬美金時，嚐之美味萬分；甚至在宣布破產前夕，作為不服輸的最後一博，滋味也許更勝一籌。當愛情來臨時，魚子醬最合適不過；即使愛情逝去時，也能品嚐魚子醬。人生永遠可以找到品嚐魚子醬的藉口，即使你一時間想不出來該吃魚子醬的理由，就算是為了身體健康而吃吧，因為魚子醬有益健康呢。」（譯自：Peter Mayle, "Expensive Habits."；彼得梅爾：「有關品味」一書。）3 n. r v; L8 I% `% L0 h
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話說昨天，有人重讀這本老書，突然對這段描述產生極大的共鳴，感概自己不曾細細品嚐過魚子醬（Caviar）的絕美滋味，瞬間想到這不就是應該吃吃魚子醬的最佳理由了嗎？於是就詢問美美要去哪買魚子醬，美美隨口回答：「要吃魚子醬只怕沒錢；只要有錢，不怕沒買不到。明天剛好要出門，順便幫你帶一份回來吧。」
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上網查了一下，在舊金山碼頭有一間魚子醬專賣店「Tsar Nicoulai Caviar Cafe」，為了買罐魚子醬得跑到舊金山，似乎太遠（也可上網訂購）。心想上次在「Stanford Shopping Center」的「Sigona's Farmers Market」買過松露，應該也買得到魚子醬吧，結果竟然沒有咧，連「Schaub's Meat, Fish, & Poultry」也沒有（兩家超市還互相說對方有賣）。
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突然想起來以前到Menlo Park 的「Beltramo's」買葡萄酒時曾在結帳櫃台看過魚子醬（所以就誤以為魚子醬很便宜，當時結帳時還差點順手買一罐呢），趕緊繞過去碰碰運氣。
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3 @7 x4 ], j+ z" ?9 p9 F果然，「Beltramo's」真的有賣魚子醬。還有什麼比葡萄美酒更甚合跟魚子醬相提並論、同桌出現的呢？
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2 Q/ c8 _% A8 L魚子醬跟香檳一樣，也是有產地與等級的分別。法國人認為在法國香檳區生產的才夠資格稱為香檳；美國人卻把自家生產的氣泡酒也稱為香檳。同樣的，法國人認為產自裏海（Caspian Sea）的鱘魚（Sturgeons）魚卵才能稱為魚子醬；而美國人卻把加工過的各類魚卵都以魚子醬之名在販售。7 H4 Y+ A8 O% }8 Q4 `! V; R
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雖然鱘魚的種類繁多，但只有三種鱘魚的魚卵，才能登堂入室，上得了挑嘴美食家的餐桌（等級由高而下）：Beluga、Osetra、Sevruga。- x( D& w0 y- m( {
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「Beltramo's」是間極有信譽的葡萄酒店家，賣的魚子醬很簡單。" X! w, |/ s: m. F7 w/ ^
* F* }; z0 I# `0 e美國的魚子醬（American Caviar）：一盎司 US$27、二盎司 US$54。
3 R& y7 G3 n* g; T) s3 Q0 S o加州的 Osetra 魚子醬（California Osetra）：一盎司 US$62。
' N3 `! [6 m# f$ C" m [4 T- p7 i俄羅斯的 Osetra 魚子醬（Russian Osetra）：一盎司 US$68、二盎司 US$132。
" m$ L* b" c; U6 ~2 v" ISevruga 魚子醬（Russian Sevruga）：一盎司 US$46、二盎司 US$88。
* F, V$ J# R# _Beluga 魚子醬（Russian Beluga），沒有現貨，需要特別訂購。; `; {9 B% B7 o% V( L( _
+ s/ r* k% M7 H* w8 F光看價格還真讓人咋舌，不過，既然是有人指名要買的，價格就不關我的事。所以，就買了兩罐：（左）American Caviar，一盎司包裝 US$27，（右）Russian Osetra，一盎司包裝 US$68。因為魚子醬屬於比較珍貴且特別的食物，店家會細心地將魚子醬包裝在裝有冰塊的冷凍袋子內。
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American Caviar（US$27，1 oz）。2 \' U7 V1 i0 J' d) V
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: l$ z2 J7 o, q) e/ T# n4 B; R該如何吃魚子醬？當然是直接入口最好，直接享受魚子醬的鮮美，而不要加一堆配料（鹹餅乾、乳酪、酸奶油、洋蔥、蕃茄醬），以免那些便宜的配料喧賓奪主、搶了主角的風采。（這種五味雜陳的吃法，簡直是烏龜吃大麥。）& G- N9 ?" @6 Z+ V' h
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A% A+ |, F. X6 i/ V. q$ YRussian Osetra Caviar（US$68，1 oz）。
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; Z7 C3 w7 W" [% W/ Z像魚子醬這麼珍貴的美食，即使一顆顆數著吃也不為過。將幾顆魚子醬放在舌尖，將舌尖溫柔地推向口腔上壁，慢慢享受一顆顆魚子醬在嘴內蹦開的聲聲啵，體驗所謂的「山珍海味」與俗世間「榮華富貴」的聲音。
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3 U% ^5 Y$ N9 x聽說在俄羅斯的魚子醬價位十分平民化，還有一本遊記的作者描寫在裏海附近的居民是拿著水桶去買魚子醬，一公斤只要一百塊美金，著實讓美美羨慕不已，若有機會，一定要到裏海附近，三餐吃魚子醬，再破例吃頓魚子醬宵夜，哈哈。) v# B: g& S( F$ a
]9 L2 s. u& m; b a y3 @魚子醬每盎斯熱量僅 74 大卡，絕對沒有人因為吃魚子醬而發胖。據說魚子醬含有 47 種礦物質與維生素，有益身體健康。% h! i0 b) w0 d* C6 D a
2 W6 g# }4 w+ u7 ]; x我們這種平民小老百姓，當然不可能達到「無魚子醬不歡」的程度；要吃魚子醬永遠不愁沒有藉口，但試試魚子醬的滋味絕對是人生的一項難得經驗。
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Beltramo's Fine Wine and Spirits% ?( y# K% J5 n+ b+ y
地址：1540 El Camino Real, Menlo Park, CA 94025. o; w% E% r; R
電話：(650) 325-2806
! N8 b8 ?7 e3 R$ E, Y9 M網站：http://beltramos.com
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: H l6 _+ T- K }4 F" N; z{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。' u2 ]# ~, U, f
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