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作者: 美美
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懷石料理(Kaiseki Course)@ Kaygetsu(桂月)

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美美 發表於 2006-12-22 06:20:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 12412|回覆: 10
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2006 年 12 月 17 日5 c# H. L( |# @0 H
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, x& I: @; s# m! u4 u# I+ }上回到「四季壽司(Shiki Sushi)」吃過「懷石料理」後,十分驚豔,雖然價格很高,但服務與菜色確實與價格成正比,感覺錢花得十分值得。不過,如果只吃過一家餐廳的一套懷石料理,就妄下評論,似乎有欠公正。畢竟沒有比較,哪來高下?本著研究分析的精神,美美決定再去試試「桂月(Kaygetsu Japanese Restaurnat)」的懷石料理。← 愛吃的藉口) O: o9 [$ [9 y5 q
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其實「Kaygetsu」是專門作懷石料理生意的日本料理店,所以不像其它餐廳要求一次至少要訂兩套以上;當然也不會先要求信用卡卡號,作為不能取消訂餐的保證。雖然去「Kaygetsu」最好預約,但若有該晚有空位,也有可能直接點(一份)懷石料理餐。但預約還是比較保險。7 z! u3 Q* k) ^* a( I; A6 Q
  
# m& g' b/ |2 O" Y# Q  A4 L「Kaygetsu」每季都會更換新的懷石料理菜單,將當季節令最應時的食材入菜,並從日本進口某些食材,強調料理的新鮮度和季節性。7 s& X" }) p" D1 N
  
  L; u5 ?6 u/ h+ R「Kaygetsu」的網站有當季懷石料理的菜單,但若點懷石料理,侍者也會送上一份印刷精美的菜單,讓客人知道吃到什麼、有什麼可以期待的。
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" ^* Z# s% \! P1 l第一道:綜合開胃菜。包括:涼拌魚子醬加果凍、鮭魚卵與馬鈴薯泥、青豆加芝麻豆腐醬、香菇塞魚板、百果、炸鮮蝦裹米果、烏魚子搭配白蘿蔔。' l/ o  X7 H9 C2 z1 l" h- D, X- ~4 `
kaygetsuCourse_starter.jpg 3 n2 i) i( B% p( K
  
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7 ^  q+ U# ~# U第一道開胃菜送上來,份量奇少,在菜單上看到琳瑯滿目八項,以為十分精采,沒想到竟是這麼小一盤。像百果只有二顆,也算一樣小菜。但其精緻度,讓人每吃一口都是一種享受,還得對照菜單,才知道吃到什麼東西。用小高腳杯裝的涼拌魚子醬加果凍,很特別,是美美未曾吃過的絕妙好滋味的搭配。1 A7 Z5 Z' p% v4 i3 C4 U# i7 m
kaygetsuCourse_starter2.jpg # m4 M6 B  G% `9 n
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第二道:燉品。包括:白蘿蔔加白味噌醬放在海帶片上、吃起來像麻糬口感的麵粉泥、青豆、紅蘿蔔、馬鈴薯與海帶。
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這道菜的食材很普通,以作工取勝。超少的份量,放在跟碗公一樣大的容器內,更顯強烈對比。才吃幾口就盤底朝天,讓人忍不住對著大大的碗公發怔:我又吃了這麼一大盤了嗎?(當然不會發怔太久,因為侍者會立刻把空盤子收走。)% t1 T) U3 e& d7 a+ w
  
" u. o# e* x; _$ b5 c第三道:綜合生魚片。吃了前兩道迷你份量的前菜之後,美美當然不會期待會送上一大盤足以讓人吃得飽的生魚片。( }  B+ t2 O/ M( v, z5 D& d
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綜合生魚片竟然都是美美很少吃過的魚類(只認得一種鯖魚),但整個排列方式,真是美到極點。$ q2 e. a  x/ f- y( \/ ^
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中間那兩片是脆脆的魚卵、上頭撒上些柴魚片,十分鮮美。1 x6 G7 B; U; V6 }3 n4 b
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第四道:蒸品。清蒸帝王蟹腳。' W/ l: U- ~# \% G
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搭配的食材還有:豆腐、韭菜、日本菇、金針菇、海帶。鮮度當然沒話說,讓人忍不住把最後一滴湯也喝完。至於佐料有一小碟蘿蔔泥與蔥珠。2 d  ?5 w; v2 n, F, J0 K/ h
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第五道:烤品。烤 kinki fish。4 H# |) F7 z, ?+ E
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侍者解說這是 kinki fish 時,美美完全沒聽懂,因為美美根本沒吃過這種魚。聽說這種魚較常出現在日本美食內,是日本特有的魚類。肉質十分細膩鮮美,口感跟鱈魚較為接近。; w/ q, p# e9 {! h
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6 T; _. M) l# m) `+ V% S烤 kinki fish 上面放著一些魚子醬,用小竹籤插著的是類似麻糬的米製品外面裹著海苔片,小杯子裝著的是紅白蘿蔔絲泡菜。" i) F7 a# I, d' J( g+ C
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第六道:蒸飯與味噌湯) O# A; r; _" q, Q9 j9 ?$ V
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飯內加入雞肉、豆腐、紅蘿蔔、連藕,上面那一小陀黃黃的吃起來像炒蛋。旁邊搭配一小碟日式泡菜。連這碗飯也是小小一碗,但滋味很不錯。(這道蒸飯也有列在一般菜單上,單價是 US$8.00。)
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跟蒸飯搭配的湯品是紅味噌蛤蜊湯。(這道湯品在一般菜單上的單價是 US$5.00。)5 J9 O9 z0 N" @. A
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第七道:甜點。特製芝麻糕與木瓜。; o& X, [; e3 d3 ]
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  a+ A- N; ~8 t- v" R9 P/ D. {9 b4 A其實吃完前面正餐的六道菜,還是沒有吃飽的感覺,期待甜點能讓自己飽足一點,但送上這麼一小盤甜點,還是讓人忍不住小小失望了一下(雖然早在意料之中)。芝麻糕很濃郁香醇,木瓜甚至比芝麻糕還甜呢。(這道甜點在一般菜單上的單價是 US$7.00。)  q  X  g7 ^! c" a' r
  
0 i' D8 D' w$ s懷石係「懷中抱石」之意,傳說乃因某一禪師在天寒地凍、饑腸轆轆之際,因無糧食,便生火煮石頭,將暖熱的石頭放入懷中,以期消除饑餓感。因此,所謂的「懷石料理」指的原意是為消除饑餓而享用的輕食。吃完「Kaygetsu」的懷石料理後,深深體會了懷石料理的精華:消除饑餓而享用的輕食,餓不死,也吃不太飽。1 {# z, H  {) z
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有些顯然是「Kaygetsu」常客的客人,兩人點了兩道懷石料理,還點一些其它的餐點來吃,顯然也是吃不太飽。所以,有一個不錯的方法是:若兩人同行,不妨只點一份懷石料理,另一人從菜單直接點菜;這樣子兩個人都可嚐到懷石料理,又可試試菜單上其它特色的餐點,價格跟兩份懷石料理差不多,但至少吃得比較飽。(前提是:得跟一個可以分而食之的人同行,不會不好意思跟對方分享同一道菜,當然也不能把菜搶吃光光∼)
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( I: _# z) X9 p* L+ y不過,「Kaygetsu」懷石料理的精緻度,大概也難有幾家餐廳能望其項背。包括食材的選用、料理的手藝、餐具的搭配,以及服務人員的素質,都是無懈可擊的。今天一試,讓美美滿意極了(除了價格),而它們懷石料理的菜色會每季更換,如果可能,美美真想每一季都去試試看。7 M/ G6 e% k# ?4 O) q1 V
  
- M+ o- j5 N4 m如果硬要將 Shiki Sushi 與 Kaygetsu 的懷石料理做比較,美美認為 Kaygetsu 更勝Shiki Sushi 一籌。Shiki Sushi 以服務取勝(Kaygetsu 的服務也是一流),因其由老闆娘親自服務,讓人覺得備受禮遇。而且,Shiki Sushi 的份量較多,飽食一頓不成問題。但若以精緻度而言,Shiki Sushi 就被 Kaygetsu 比下去,Kaygetsu 的餐點讓人覺得才是極品的享受,不論在視覺還是味覺上,都像在享用真正的藝術品。5 |2 E" l6 y, ?
  
8 o4 G9 {% D5 M「Kaygetsu」的小費自動外加 16%,不多不少,這點讓人心媊控o很舒服:既不用擔心給得少,也不會心疼多付。整體而言,我給 Kaygetsu Japanese Restaurant 「九客半懷石料理」的推薦。
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' P. r/ v7 o5 T- u# C& OKaygetsu Japanese Restaurant(桂月)% {: n' ]! N8 @/ H# c0 X
地址:325 Sharon Park Drive, Menlo Park, CA94025
3 ?& G& [0 @3 o6 l2 D0 X   (在 Sharon Heights Shopping Center 內)* \0 H1 f! v; ^; E, x! ^, W2 e
電話:(650)  234-1084- d) M+ ]2 C6 M/ {  T; N1 Y8 ]- w" s
網站:http://www.kaygetsu.com/intro.html6 \: }5 ]9 T/ y0 B+ P( w0 a1 n0 @
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6 E$ H! D! w$ ?[ 本帖最後由 美美 於 2006-12-22 06:31 AM 編輯 ]
hotddt 發表於 2006-12-22 12:01:59 | 顯示全部樓層
好精緻唷!!!!可是.....吃的飽ㄇ; s$ K& l/ A, u4 Z
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還沒有機會在美國吃這麼好的一餐勒
Bingo 發表於 2006-12-22 15:59:43 | 顯示全部樓層
原帖由 美美 於 2006-12-22 06:20 AM 發表+ }' I! M. G9 M3 B& a+ z6 [
 
( Z& o- B( P7 x0 n2006 年 12 月 17 日
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因其由老闆娘親自服務,讓人覺得備受禮遇。
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嗯!証明美食大師是剛正不阿之士,,狗腿也沒用,一定要是”真材實料”才行哦!  G& s/ V: e9 r% c/ U3 y3 }9 q4 u
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吞一下口水,出去買彩劵囉;老了!勞斯萊斯的滑板車學不來,要吃這頓美食,非得”有料”去買部”米甕鞋老木”不行
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有人回台灣嗎?送您去機場,條件:台灣的樂透連八期摃龜,幫我買幾張
castor09 發表於 2006-12-24 20:28:33 | 顯示全部樓層

回覆 #3 Bingo 的帖子

美美的報導真的是引人入勝, 餐廳的照片也是精緻滿點; 不過我有個問題要請教樓上的Bingo大哥, 請問啥米是"米甕鞋老木"啊? 自認對車還略懂皮毛, 收了一堆模型車的我, 想半天都不知這是哪家廠牌的諧音......
Bingo 發表於 2006-12-25 03:01:49 | 顯示全部樓層
Hey! 您不回應我的短消息,還給我裝迷糊
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. ?6 q3 U$ O& F8 |' MBMW :米甕鞋老姆:hitwall:
Bingo 發表於 2006-12-25 03:21:57 | 顯示全部樓層
補充說明
* x2 s$ W* i! s" G
8 Z& Y9 e7 k6 r  r: A國語叫做”美玲的媽媽”
castor09 發表於 2006-12-25 04:18:08 | 顯示全部樓層

回覆 #5 Bingo 的帖子

冤枉啊! 我有回你的短消息啊, 還回了兩次哩(有需要我再回一次的話請告訴我)......
$ }" Q' v7 [( J1 u1 ?! l6 r, ]6 r
搞半天, 原來"米甕鞋老木"是指BMW; 怪事, 我當初也有用台語唸過啊, 怎的沒串起來......
 樓主| 美美 發表於 2006-12-25 08:17:51 | 顯示全部樓層
  0 q* T) J- A/ h5 O: o# w
原來:  米甕鞋老木==BMW' ]. I5 u8 }4 M; n

3 b9 i5 \* e* r! \% y0 `+ @8 c: w' e! s$ s
呵呵, 美美對車子也是略懂皮毛...
3 i( j4 ^' l. t$ F* a, Q# b9 L9 N也是沒猜出來~~
: S5 t2 @& t9 ]: Z5 ~5 [
# H/ z. Z& {1 T" G  G1 L, \4 N
2 V: ~+ k7 ~9 ^) ?% n6 v4 z想了很久, 只有 . W3 V" R# ]% [+ |$ h
Lamborghini 的 Murcielago 有五個音節~~~5 u$ v+ |2 K, m! M  N

7 R* Z; u& q7 l% L/ h- e5 ?; v我還在想,' [' K' {5 B7 X  U( o1 k, b
可能是 Bingo 想要買車廠, 自己開發新更高級的生產線....
Bingo 發表於 2006-12-25 10:00:42 | 顯示全部樓層

回覆 #8 美美 的帖子

美美大師最了解我了,
! ?  E/ V( C) o8 n% `
- \5 B1 N7 W  a% D7 n我們利用生物科技原理,將車子基因打入蘭花,讓蘭花擁有任何車型的基因,所以未來我們的生產線,是把蘭花種子種下去,要"米甕的老木",就有"米甕的老木";要"面紙",就"面紙"; 够高級吧! 1 `( A- ~, N0 O+ G1 Q0 a* D

$ v! g" ^3 I6 l; bBTW,我們也生產平價位的車種,劃新時代的技術,既環保又經濟,請大家告訴大家
castor09 發表於 2006-12-25 16:36:59 | 顯示全部樓層

回覆 #9 Bingo 的帖子

那麼, Bingo大哥你研發成功時通知我一聲, 我先預定一部號稱"地表最速"的McLaren F1 GTR, 開這車去桂月吃飯肯定沒問題. ; V, L( I! y+ E
& F0 h) S- y" A; g$ @9 {
順便幫大家問一下, USTSU的會員有無打折? 這樣Bingo就成了我們專屬的車子供應商, 造福沒有車開的同學.
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