* @3 k1 L" B4 P/ s9 `( t: n" _* A
2006 年 12 月 17 日" r+ ]: A4 a+ s
4 g4 K% p5 B7 l3 ~, M6 @
: i2 B9 y8 Q9 g' G" a7 u上回到「四季壽司（Shiki Sushi）」吃過「懷石料理」後，十分驚豔，雖然價格很高，但服務與菜色確實與價格成正比，感覺錢花得十分值得。不過，如果只吃過一家餐廳的一套懷石料理，就妄下評論，似乎有欠公正。畢竟沒有比較，哪來高下？本著研究分析的精神，美美決定再去試試「桂月（Kaygetsu Japanese Restaurnat）」的懷石料理。← 愛吃的藉口
4 I, c" c9 v" S/ D! ~ 8 w+ v# Z; I* S) O S$ S/ }8 T0 @
其實「Kaygetsu」是專門作懷石料理生意的日本料理店，所以不像其它餐廳要求一次至少要訂兩套以上；當然也不會先要求信用卡卡號，作為不能取消訂餐的保證。雖然去「Kaygetsu」最好預約，但若有該晚有空位，也有可能直接點（一份）懷石料理餐。但預約還是比較保險。6 @) r8 R5 d: g; i& ` A
5 M ^" ^/ Z3 F5 L* [7 w& |
「Kaygetsu」每季都會更換新的懷石料理菜單，將當季節令最應時的食材入菜，並從日本進口某些食材，強調料理的新鮮度和季節性。) r: i. V" g3 i) H( `) F
) d% Q' X! s! ~ I9 K
「Kaygetsu」的網站有當季懷石料理的菜單，但若點懷石料理，侍者也會送上一份印刷精美的菜單，讓客人知道吃到什麼、有什麼可以期待的。
! q4 Q* l" J) m+ [ v: s% N
$ j! ]3 A2 d# i& W第一道：綜合開胃菜。包括：涼拌魚子醬加果凍、鮭魚卵與馬鈴薯泥、青豆加芝麻豆腐醬、香菇塞魚板、百果、炸鮮蝦裹米果、烏魚子搭配白蘿蔔。
* S9 A* v! t% n( s, N
# B" p7 w- a+ T% i
9 E6 V! F4 p- ^$ K
8 \ S, p5 c F+ D
第一道開胃菜送上來，份量奇少，在菜單上看到琳瑯滿目八項，以為十分精采，沒想到竟是這麼小一盤。像百果只有二顆，也算一樣小菜。但其精緻度，讓人每吃一口都是一種享受，還得對照菜單，才知道吃到什麼東西。用小高腳杯裝的涼拌魚子醬加果凍，很特別，是美美未曾吃過的絕妙好滋味的搭配。
% c5 z/ Y4 v' X* m# M0 h
0 }7 t; g, ]' Q' W; {" e, a
$ I, }$ y2 O3 d
' U! M/ d% ]) t# g% Z第二道：燉品。包括：白蘿蔔加白味噌醬放在海帶片上、吃起來像麻糬口感的麵粉泥、青豆、紅蘿蔔、馬鈴薯與海帶。
( u% y5 z) _, \7 g
v6 C* S7 L6 R" q% Q 0 [. h9 o. o7 D, T8 ?2 N8 e
0 |8 B" E8 b( _
這道菜的食材很普通，以作工取勝。超少的份量，放在跟碗公一樣大的容器內，更顯強烈對比。才吃幾口就盤底朝天，讓人忍不住對著大大的碗公發怔：我又吃了這麼一大盤了嗎？（當然不會發怔太久，因為侍者會立刻把空盤子收走。）
8 x8 k! H/ L# V : O5 I, S' \8 P4 v% F7 T' w
第三道：綜合生魚片。吃了前兩道迷你份量的前菜之後，美美當然不會期待會送上一大盤足以讓人吃得飽的生魚片。# R1 x! b. ?' u: C0 A
. ?. r7 ?7 E0 f; x1 e, a- i
, c% j/ p8 B& {- a
" v6 u) P; [$ l4 p( Q! H8 a綜合生魚片竟然都是美美很少吃過的魚類（只認得一種鯖魚），但整個排列方式，真是美到極點。! k' R z1 h4 }/ r' K# E
* y( e, v4 q& |
9 q U* K2 l4 ? s/ P, a
' W+ x: C2 B/ `: w6 O/ E7 e* p) @8 v
中間那兩片是脆脆的魚卵、上頭撒上些柴魚片，十分鮮美。6 ^: ^/ W x! ]5 Y# t0 S
5 j" i- Z+ n$ `2 D
4 z1 G' X# m( \$ N5 J+ D" o
3 U7 |4 N0 k" U) y2 u第四道：蒸品。清蒸帝王蟹腳。/ z6 x( |0 X3 A' |
4 E2 ^6 ]- e- [8 K' L" |9 F
# S# X% k+ U3 d8 _& [! u5 r- U " Y: W& ~' r: U0 u) f+ T
搭配的食材還有：豆腐、韭菜、日本菇、金針菇、海帶。鮮度當然沒話說，讓人忍不住把最後一滴湯也喝完。至於佐料有一小碟蘿蔔泥與蔥珠。
; o( X+ o* P# y* @* W
( z0 T) d- x; S* F) B
. B+ h/ Y9 U1 m- s: i2 S $ f$ g: Z" k4 @$ _! ?
第五道：烤品。烤 kinki fish。
) g" \( q+ o, s3 _+ C
; d7 h& d) X; i2 U$ _! k' w
# M. {& b( D+ H2 K! `8 X4 c : {' B. B* F+ M8 ?& b3 g Y
侍者解說這是 kinki fish 時，美美完全沒聽懂，因為美美根本沒吃過這種魚。聽說這種魚較常出現在日本美食內，是日本特有的魚類。肉質十分細膩鮮美，口感跟鱈魚較為接近。
7 b! B! a- V( f
6 [ Z$ O' l7 {0 S& p9 M
# |! V' U4 p) o$ g! O& J! p, D6 K( O
, B; l, e- d* o' p% Y5 c$ q烤 kinki fish 上面放著一些魚子醬，用小竹籤插著的是類似麻糬的米製品外面裹著海苔片，小杯子裝著的是紅白蘿蔔絲泡菜。
# ^: _' Z C) M$ g, M, P ) {% v1 v& l( h! \; b+ n
第六道：蒸飯與味噌湯。# f, Z7 X- f: S5 g8 Q7 e0 D: a
+ e2 u6 C% L U) [! X: b
W8 K' E7 ~. h0 e1 Q
( O9 N7 M }; a- m. |飯內加入雞肉、豆腐、紅蘿蔔、連藕，上面那一小陀黃黃的吃起來像炒蛋。旁邊搭配一小碟日式泡菜。連這碗飯也是小小一碗，但滋味很不錯。（這道蒸飯也有列在一般菜單上，單價是 US$8.00。）4 P* ~; _9 y0 ?1 o4 Q
2 O/ C+ T9 u8 K& _9 |/ S9 Z; C D$ }
跟蒸飯搭配的湯品是紅味噌蛤蜊湯。（這道湯品在一般菜單上的單價是 US$5.00。）4 J+ Y3 X. g& y7 M. V4 T
, D e# i# O: \: G6 g; [
- m/ a/ }0 v) \7 y. ~! r 2 R( A) u& j' o, a
第七道：甜點。特製芝麻糕與木瓜。
# @# G' X+ H& m6 B3 q
9 t9 X& ~8 n9 ?& D6 c- `( M F: S* {! t
3 T, T+ m8 {5 X2 F + o C, d; n0 c% _+ a
其實吃完前面正餐的六道菜，還是沒有吃飽的感覺，期待甜點能讓自己飽足一點，但送上這麼一小盤甜點，還是讓人忍不住小小失望了一下（雖然早在意料之中）。芝麻糕很濃郁香醇，木瓜甚至比芝麻糕還甜呢。（這道甜點在一般菜單上的單價是 US$7.00。）- B Z4 F0 Y7 y/ w
! ?/ t$ s6 r F2 `' A7 ]懷石係「懷中抱石」之意，傳說乃因某一禪師在天寒地凍、饑腸轆轆之際，因無糧食，便生火煮石頭，將暖熱的石頭放入懷中，以期消除饑餓感。因此，所謂的「懷石料理」指的原意是為消除饑餓而享用的輕食。吃完「Kaygetsu」的懷石料理後，深深體會了懷石料理的精華：消除饑餓而享用的輕食，餓不死，也吃不太飽。
/ y% i4 s% E+ S7 I! t- Y; v
7 c7 ? a/ Z! D* M+ h有些顯然是「Kaygetsu」常客的客人，兩人點了兩道懷石料理，還點一些其它的餐點來吃，顯然也是吃不太飽。所以，有一個不錯的方法是：若兩人同行，不妨只點一份懷石料理，另一人從菜單直接點菜；這樣子兩個人都可嚐到懷石料理，又可試試菜單上其它特色的餐點，價格跟兩份懷石料理差不多，但至少吃得比較飽。（前提是：得跟一個可以分而食之的人同行，不會不好意思跟對方分享同一道菜，當然也不能把菜搶吃光光∼）
D# X/ W- d8 H7 P6 }2 x : |1 n: I3 P. G5 h7 w
不過，「Kaygetsu」懷石料理的精緻度，大概也難有幾家餐廳能望其項背。包括食材的選用、料理的手藝、餐具的搭配，以及服務人員的素質，都是無懈可擊的。今天一試，讓美美滿意極了（除了價格），而它們懷石料理的菜色會每季更換，如果可能，美美真想每一季都去試試看。
1 ~. q. H: k! o" ]5 @
% i1 r$ N( `" q5 B1 Q& _ B如果硬要將 Shiki Sushi 與 Kaygetsu 的懷石料理做比較，美美認為 Kaygetsu 更勝Shiki Sushi 一籌。Shiki Sushi 以服務取勝（Kaygetsu 的服務也是一流），因其由老闆娘親自服務，讓人覺得備受禮遇。而且，Shiki Sushi 的份量較多，飽食一頓不成問題。但若以精緻度而言，Shiki Sushi 就被 Kaygetsu 比下去，Kaygetsu 的餐點讓人覺得才是極品的享受，不論在視覺還是味覺上，都像在享用真正的藝術品。
4 s e2 P9 b1 h8 u
- t" d2 J4 n; k+ G. s% T) j* h「Kaygetsu」的小費自動外加 16%，不多不少，這點讓人心裏覺得很舒服：既不用擔心給得少，也不會心疼多付。整體而言，我給 Kaygetsu Japanese Restaurant 「九客半懷石料理」的推薦。; x1 F% w! q( c4 l. `- s, j$ g
; r3 G) s4 t* t" T8 N5 J- m
0 j1 g. W- i" M. D! O- f7 p
" N- J% N6 W, v7 b
Kaygetsu Japanese Restaurant（桂月）
Y% J* D3 x, C6 J1 V* l; F% T地址：325 Sharon Park Drive, Menlo Park, CA940255 i8 f7 }9 y2 O8 \: @" n7 {
（在 Sharon Heights Shopping Center 內）" U# Z, [6 b h5 I
電話：(650) 234-1084
3 g0 M: {% c/ j6 H: o( c網站：http://www.kaygetsu.com/intro.html
* `4 z; ?3 e6 L. J# }% Y 5 k" `3 A0 ?* Q. H/ D) g
% [" _6 v* u4 ]; p
u# N" ^$ e$ G( h0 } & q, [$ i9 x7 W/ c6 Y# k4 c
- |+ K' F% m% u. s, Z
' _" O/ ~4 T( A* d2 w+ c% m[ 本帖最後由 美美 於 2006-12-22 06:31 AM 編輯 ] |
【老娘八卦】Fremont Red Lobster 接班人呼之欲出！
【灣區日常】傳說中的「血月」現身
【老娘傻眼】Fremont 「決戰生煎包」？！
【老娘傻眼】Fremont 屋主奪槍反殺入室搶匪！
【老娘嚇瘋】現在連看到快遞員都要先拔槍了？！
【老娘傻眼】大華買個菜，順便摸兩圈
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
樓主
