( g: b: F& B) _- j1 @2 \2006 年 12 月 17 日: I1 ]# ?, k5 Q6 r+ S, F
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上回到「四季壽司（Shiki Sushi）」吃過「懷石料理」後，十分驚豔，雖然價格很高，但服務與菜色確實與價格成正比，感覺錢花得十分值得。不過，如果只吃過一家餐廳的一套懷石料理，就妄下評論，似乎有欠公正。畢竟沒有比較，哪來高下？本著研究分析的精神，美美決定再去試試「桂月（Kaygetsu Japanese Restaurnat）」的懷石料理。← 愛吃的藉口
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8 E& }6 {7 e$ Y, c! y其實「Kaygetsu」是專門作懷石料理生意的日本料理店，所以不像其它餐廳要求一次至少要訂兩套以上；當然也不會先要求信用卡卡號，作為不能取消訂餐的保證。雖然去「Kaygetsu」最好預約，但若有該晚有空位，也有可能直接點（一份）懷石料理餐。但預約還是比較保險。
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+ L; E1 S% D/ D. E$ K「Kaygetsu」每季都會更換新的懷石料理菜單，將當季節令最應時的食材入菜，並從日本進口某些食材，強調料理的新鮮度和季節性。; E. Y7 G8 o# E7 c
0 x7 Z ~' K; E% N% {) c「Kaygetsu」的網站有當季懷石料理的菜單，但若點懷石料理，侍者也會送上一份印刷精美的菜單，讓客人知道吃到什麼、有什麼可以期待的。
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第一道：綜合開胃菜。包括：涼拌魚子醬加果凍、鮭魚卵與馬鈴薯泥、青豆加芝麻豆腐醬、香菇塞魚板、百果、炸鮮蝦裹米果、烏魚子搭配白蘿蔔。/ C/ Y/ l6 k* d# N0 [
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: D" u% C( n# G第一道開胃菜送上來，份量奇少，在菜單上看到琳瑯滿目八項，以為十分精采，沒想到竟是這麼小一盤。像百果只有二顆，也算一樣小菜。但其精緻度，讓人每吃一口都是一種享受，還得對照菜單，才知道吃到什麼東西。用小高腳杯裝的涼拌魚子醬加果凍，很特別，是美美未曾吃過的絕妙好滋味的搭配。
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$ |+ |+ u5 |8 M7 Q1 R$ ?第二道：燉品。包括：白蘿蔔加白味噌醬放在海帶片上、吃起來像麻糬口感的麵粉泥、青豆、紅蘿蔔、馬鈴薯與海帶。; v# S; f( B" ?6 g
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這道菜的食材很普通，以作工取勝。超少的份量，放在跟碗公一樣大的容器內，更顯強烈對比。才吃幾口就盤底朝天，讓人忍不住對著大大的碗公發怔：我又吃了這麼一大盤了嗎？（當然不會發怔太久，因為侍者會立刻把空盤子收走。）* W% x, q' |7 \- K0 W
3 o8 P5 Z( ~9 b第三道：綜合生魚片。吃了前兩道迷你份量的前菜之後，美美當然不會期待會送上一大盤足以讓人吃得飽的生魚片。6 I; V* }5 Z/ R5 K
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綜合生魚片竟然都是美美很少吃過的魚類（只認得一種鯖魚），但整個排列方式，真是美到極點。
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中間那兩片是脆脆的魚卵、上頭撒上些柴魚片，十分鮮美。) n" Z* _. G2 |) E8 z# F
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! ?3 o/ p2 ~5 u7 L! B' Z4 Q9 s第四道：蒸品。清蒸帝王蟹腳。. N1 r/ h7 w0 r: f% Y
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搭配的食材還有：豆腐、韭菜、日本菇、金針菇、海帶。鮮度當然沒話說，讓人忍不住把最後一滴湯也喝完。至於佐料有一小碟蘿蔔泥與蔥珠。$ ]; i6 h1 A' B, i2 N) N% s" o6 |# m
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% `' v, k; i' m. G+ E第五道：烤品。烤 kinki fish。& k9 E1 e8 g( @# F
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, F: C, p7 A1 K3 T侍者解說這是 kinki fish 時，美美完全沒聽懂，因為美美根本沒吃過這種魚。聽說這種魚較常出現在日本美食內，是日本特有的魚類。肉質十分細膩鮮美，口感跟鱈魚較為接近。! a" L1 L0 Q% F+ T! s
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烤 kinki fish 上面放著一些魚子醬，用小竹籤插著的是類似麻糬的米製品外面裹著海苔片，小杯子裝著的是紅白蘿蔔絲泡菜。
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, z/ A- V) E2 ^. v" K8 O8 I第六道：蒸飯與味噌湯。
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飯內加入雞肉、豆腐、紅蘿蔔、連藕，上面那一小陀黃黃的吃起來像炒蛋。旁邊搭配一小碟日式泡菜。連這碗飯也是小小一碗，但滋味很不錯。（這道蒸飯也有列在一般菜單上，單價是 US$8.00。）2 Y% x2 s, J, u K# [; ?
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跟蒸飯搭配的湯品是紅味噌蛤蜊湯。（這道湯品在一般菜單上的單價是 US$5.00。）
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第七道：甜點。特製芝麻糕與木瓜。
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其實吃完前面正餐的六道菜，還是沒有吃飽的感覺，期待甜點能讓自己飽足一點，但送上這麼一小盤甜點，還是讓人忍不住小小失望了一下（雖然早在意料之中）。芝麻糕很濃郁香醇，木瓜甚至比芝麻糕還甜呢。（這道甜點在一般菜單上的單價是 US$7.00。）
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4 o6 U. ]' L v, S& P懷石係「懷中抱石」之意，傳說乃因某一禪師在天寒地凍、饑腸轆轆之際，因無糧食，便生火煮石頭，將暖熱的石頭放入懷中，以期消除饑餓感。因此，所謂的「懷石料理」指的原意是為消除饑餓而享用的輕食。吃完「Kaygetsu」的懷石料理後，深深體會了懷石料理的精華：消除饑餓而享用的輕食，餓不死，也吃不太飽。: U6 p6 r) ]3 q# a4 W1 D% [. B
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有些顯然是「Kaygetsu」常客的客人，兩人點了兩道懷石料理，還點一些其它的餐點來吃，顯然也是吃不太飽。所以，有一個不錯的方法是：若兩人同行，不妨只點一份懷石料理，另一人從菜單直接點菜；這樣子兩個人都可嚐到懷石料理，又可試試菜單上其它特色的餐點，價格跟兩份懷石料理差不多，但至少吃得比較飽。（前提是：得跟一個可以分而食之的人同行，不會不好意思跟對方分享同一道菜，當然也不能把菜搶吃光光∼）
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不過，「Kaygetsu」懷石料理的精緻度，大概也難有幾家餐廳能望其項背。包括食材的選用、料理的手藝、餐具的搭配，以及服務人員的素質，都是無懈可擊的。今天一試，讓美美滿意極了（除了價格），而它們懷石料理的菜色會每季更換，如果可能，美美真想每一季都去試試看。" S" b$ g. ~" s9 X4 R
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如果硬要將 Shiki Sushi 與 Kaygetsu 的懷石料理做比較，美美認為 Kaygetsu 更勝Shiki Sushi 一籌。Shiki Sushi 以服務取勝（Kaygetsu 的服務也是一流），因其由老闆娘親自服務，讓人覺得備受禮遇。而且，Shiki Sushi 的份量較多，飽食一頓不成問題。但若以精緻度而言，Shiki Sushi 就被 Kaygetsu 比下去，Kaygetsu 的餐點讓人覺得才是極品的享受，不論在視覺還是味覺上，都像在享用真正的藝術品。/ q- t) q; I# T& ?2 p
( M7 e% U5 L/ R, J( w# b2 C- m5 V I% s「Kaygetsu」的小費自動外加 16%，不多不少，這點讓人心裏覺得很舒服：既不用擔心給得少，也不會心疼多付。整體而言，我給 Kaygetsu Japanese Restaurant 「九客半懷石料理」的推薦。
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Kaygetsu Japanese Restaurant（桂月）
" Q) _, j0 |+ F- W地址：325 Sharon Park Drive, Menlo Park, CA94025
9 J6 S! c1 c O9 ^ （在 Sharon Heights Shopping Center 內）4 W2 m# _- w, W7 v
電話：(650) 234-10848 u. n+ d+ q& k' M. _2 D+ L% Z( V
網站：http://www.kaygetsu.com/intro.html
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3 M& z k& h4 X: ^: l[ 本帖最後由 美美 於 2006-12-22 06:31 AM 編輯 ] |
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