0 l: U$ G% l! W; n$ R2006 年 12 月 17 日
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! V& B, ~5 ~0 E; B6 H" k0 N& L6 I上回到「四季壽司（Shiki Sushi）」吃過「懷石料理」後，十分驚豔，雖然價格很高，但服務與菜色確實與價格成正比，感覺錢花得十分值得。不過，如果只吃過一家餐廳的一套懷石料理，就妄下評論，似乎有欠公正。畢竟沒有比較，哪來高下？本著研究分析的精神，美美決定再去試試「桂月（Kaygetsu Japanese Restaurnat）」的懷石料理。← 愛吃的藉口* m( f+ E0 n7 W0 X" m
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其實「Kaygetsu」是專門作懷石料理生意的日本料理店，所以不像其它餐廳要求一次至少要訂兩套以上；當然也不會先要求信用卡卡號，作為不能取消訂餐的保證。雖然去「Kaygetsu」最好預約，但若有該晚有空位，也有可能直接點（一份）懷石料理餐。但預約還是比較保險。
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5 B9 K$ i: ^0 g$ C( B8 _: h8 |「Kaygetsu」每季都會更換新的懷石料理菜單，將當季節令最應時的食材入菜，並從日本進口某些食材，強調料理的新鮮度和季節性。. g& B% I3 a2 F" M7 t& y: p
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「Kaygetsu」的網站有當季懷石料理的菜單，但若點懷石料理，侍者也會送上一份印刷精美的菜單，讓客人知道吃到什麼、有什麼可以期待的。' g2 o4 D6 z" [/ a% {& l
1 |2 K: ] w8 c7 x, R H6 x第一道：綜合開胃菜。包括：涼拌魚子醬加果凍、鮭魚卵與馬鈴薯泥、青豆加芝麻豆腐醬、香菇塞魚板、百果、炸鮮蝦裹米果、烏魚子搭配白蘿蔔。1 ~8 \* I; _4 @2 s5 e7 g
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, k5 g# V9 o& M9 E* t" @' g第一道開胃菜送上來，份量奇少，在菜單上看到琳瑯滿目八項，以為十分精采，沒想到竟是這麼小一盤。像百果只有二顆，也算一樣小菜。但其精緻度，讓人每吃一口都是一種享受，還得對照菜單，才知道吃到什麼東西。用小高腳杯裝的涼拌魚子醬加果凍，很特別，是美美未曾吃過的絕妙好滋味的搭配。& M& J/ B. |- c7 d( b
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第二道：燉品。包括：白蘿蔔加白味噌醬放在海帶片上、吃起來像麻糬口感的麵粉泥、青豆、紅蘿蔔、馬鈴薯與海帶。* N+ G. v8 B! a6 o
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這道菜的食材很普通，以作工取勝。超少的份量，放在跟碗公一樣大的容器內，更顯強烈對比。才吃幾口就盤底朝天，讓人忍不住對著大大的碗公發怔：我又吃了這麼一大盤了嗎？（當然不會發怔太久，因為侍者會立刻把空盤子收走。）2 O" C% {3 M) a' {+ g+ T
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第三道：綜合生魚片。吃了前兩道迷你份量的前菜之後，美美當然不會期待會送上一大盤足以讓人吃得飽的生魚片。
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( b. l6 e! L2 [% R綜合生魚片竟然都是美美很少吃過的魚類（只認得一種鯖魚），但整個排列方式，真是美到極點。+ p7 H4 N! d$ a, m
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中間那兩片是脆脆的魚卵、上頭撒上些柴魚片，十分鮮美。
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第四道：蒸品。清蒸帝王蟹腳。3 W) u- y2 v1 l$ {: z' E
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) B8 X( o' G3 y6 E' k( S3 j搭配的食材還有：豆腐、韭菜、日本菇、金針菇、海帶。鮮度當然沒話說，讓人忍不住把最後一滴湯也喝完。至於佐料有一小碟蘿蔔泥與蔥珠。
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2 q8 ^% _# G; e3 f* z& N, t1 s+ r第五道：烤品。烤 kinki fish。 E* V: V% @: }
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侍者解說這是 kinki fish 時，美美完全沒聽懂，因為美美根本沒吃過這種魚。聽說這種魚較常出現在日本美食內，是日本特有的魚類。肉質十分細膩鮮美，口感跟鱈魚較為接近。
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烤 kinki fish 上面放著一些魚子醬，用小竹籤插著的是類似麻糬的米製品外面裹著海苔片，小杯子裝著的是紅白蘿蔔絲泡菜。
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第六道：蒸飯與味噌湯。
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# m/ W% ?# E4 F) ~8 m飯內加入雞肉、豆腐、紅蘿蔔、連藕，上面那一小陀黃黃的吃起來像炒蛋。旁邊搭配一小碟日式泡菜。連這碗飯也是小小一碗，但滋味很不錯。（這道蒸飯也有列在一般菜單上，單價是 US$8.00。）
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跟蒸飯搭配的湯品是紅味噌蛤蜊湯。（這道湯品在一般菜單上的單價是 US$5.00。）
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第七道：甜點。特製芝麻糕與木瓜。
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% N M1 G! w# G2 ?其實吃完前面正餐的六道菜，還是沒有吃飽的感覺，期待甜點能讓自己飽足一點，但送上這麼一小盤甜點，還是讓人忍不住小小失望了一下（雖然早在意料之中）。芝麻糕很濃郁香醇，木瓜甚至比芝麻糕還甜呢。（這道甜點在一般菜單上的單價是 US$7.00。）
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懷石係「懷中抱石」之意，傳說乃因某一禪師在天寒地凍、饑腸轆轆之際，因無糧食，便生火煮石頭，將暖熱的石頭放入懷中，以期消除饑餓感。因此，所謂的「懷石料理」指的原意是為消除饑餓而享用的輕食。吃完「Kaygetsu」的懷石料理後，深深體會了懷石料理的精華：消除饑餓而享用的輕食，餓不死，也吃不太飽。0 K* F# U1 D( M5 [3 S' z5 b# \7 m
/ E9 ^, \6 O3 F/ |有些顯然是「Kaygetsu」常客的客人，兩人點了兩道懷石料理，還點一些其它的餐點來吃，顯然也是吃不太飽。所以，有一個不錯的方法是：若兩人同行，不妨只點一份懷石料理，另一人從菜單直接點菜；這樣子兩個人都可嚐到懷石料理，又可試試菜單上其它特色的餐點，價格跟兩份懷石料理差不多，但至少吃得比較飽。（前提是：得跟一個可以分而食之的人同行，不會不好意思跟對方分享同一道菜，當然也不能把菜搶吃光光∼）9 ~ z8 v* b6 U7 |0 i7 w
& q* ^" Y' m0 _' ^5 D不過，「Kaygetsu」懷石料理的精緻度，大概也難有幾家餐廳能望其項背。包括食材的選用、料理的手藝、餐具的搭配，以及服務人員的素質，都是無懈可擊的。今天一試，讓美美滿意極了（除了價格），而它們懷石料理的菜色會每季更換，如果可能，美美真想每一季都去試試看。
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7 h# Y5 S* v* U2 p. ]如果硬要將 Shiki Sushi 與 Kaygetsu 的懷石料理做比較，美美認為 Kaygetsu 更勝Shiki Sushi 一籌。Shiki Sushi 以服務取勝（Kaygetsu 的服務也是一流），因其由老闆娘親自服務，讓人覺得備受禮遇。而且，Shiki Sushi 的份量較多，飽食一頓不成問題。但若以精緻度而言，Shiki Sushi 就被 Kaygetsu 比下去，Kaygetsu 的餐點讓人覺得才是極品的享受，不論在視覺還是味覺上，都像在享用真正的藝術品。
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「Kaygetsu」的小費自動外加 16%，不多不少，這點讓人心裏覺得很舒服：既不用擔心給得少，也不會心疼多付。整體而言，我給 Kaygetsu Japanese Restaurant 「九客半懷石料理」的推薦。7 w5 A' X% f) H; K
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5 D( n V+ w0 r+ L- i7 x: i- s/ s4 g! UKaygetsu Japanese Restaurant（桂月）
8 u# X' W$ K: j8 b3 `地址：325 Sharon Park Drive, Menlo Park, CA94025
6 L9 G2 N. [4 x, w S( ~ （在 Sharon Heights Shopping Center 內）3 K" R4 Q3 p B- @ F2 N
電話：(650) 234-10844 |9 @; T! i6 F! t6 Y' x& p, K: r, m: b
網站：http://www.kaygetsu.com/intro.html" |! s( I, j' S G$ z+ h
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% [. m1 x& u* o& B9 H4 Z[ 本帖最後由 美美 於 2006-12-22 06:31 AM 編輯 ] |
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