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2006 年 12 月 17 日
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上回到「四季壽司（Shiki Sushi）」吃過「懷石料理」後，十分驚豔，雖然價格很高，但服務與菜色確實與價格成正比，感覺錢花得十分值得。不過，如果只吃過一家餐廳的一套懷石料理，就妄下評論，似乎有欠公正。畢竟沒有比較，哪來高下？本著研究分析的精神，美美決定再去試試「桂月（Kaygetsu Japanese Restaurnat）」的懷石料理。← 愛吃的藉口$ ?4 h/ d, O9 C8 w4 N4 m K
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其實「Kaygetsu」是專門作懷石料理生意的日本料理店，所以不像其它餐廳要求一次至少要訂兩套以上；當然也不會先要求信用卡卡號，作為不能取消訂餐的保證。雖然去「Kaygetsu」最好預約，但若有該晚有空位，也有可能直接點（一份）懷石料理餐。但預約還是比較保險。3 u8 m9 f; z4 a& x
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「Kaygetsu」每季都會更換新的懷石料理菜單，將當季節令最應時的食材入菜，並從日本進口某些食材，強調料理的新鮮度和季節性。
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「Kaygetsu」的網站有當季懷石料理的菜單，但若點懷石料理，侍者也會送上一份印刷精美的菜單，讓客人知道吃到什麼、有什麼可以期待的。
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' N/ s6 u f6 A K2 R& I8 Y第一道：綜合開胃菜。包括：涼拌魚子醬加果凍、鮭魚卵與馬鈴薯泥、青豆加芝麻豆腐醬、香菇塞魚板、百果、炸鮮蝦裹米果、烏魚子搭配白蘿蔔。
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第一道開胃菜送上來，份量奇少，在菜單上看到琳瑯滿目八項，以為十分精采，沒想到竟是這麼小一盤。像百果只有二顆，也算一樣小菜。但其精緻度，讓人每吃一口都是一種享受，還得對照菜單，才知道吃到什麼東西。用小高腳杯裝的涼拌魚子醬加果凍，很特別，是美美未曾吃過的絕妙好滋味的搭配。
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6 Z: v0 d( n- B* s* c a) c/ b, w' H" L第二道：燉品。包括：白蘿蔔加白味噌醬放在海帶片上、吃起來像麻糬口感的麵粉泥、青豆、紅蘿蔔、馬鈴薯與海帶。' V- o* t1 h, b3 e
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^! U+ ]1 m' z& a# ?7 U7 _5 x9 v這道菜的食材很普通，以作工取勝。超少的份量，放在跟碗公一樣大的容器內，更顯強烈對比。才吃幾口就盤底朝天，讓人忍不住對著大大的碗公發怔：我又吃了這麼一大盤了嗎？（當然不會發怔太久，因為侍者會立刻把空盤子收走。）+ o& b" @/ y7 U! X' f
0 v7 E4 V, V E0 C+ V第三道：綜合生魚片。吃了前兩道迷你份量的前菜之後，美美當然不會期待會送上一大盤足以讓人吃得飽的生魚片。, Z4 k9 L' h/ g G' r2 Z; [
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" z. N5 I. @1 V0 _7 B綜合生魚片竟然都是美美很少吃過的魚類（只認得一種鯖魚），但整個排列方式，真是美到極點。7 I" q) C+ L7 D6 O6 L
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6 Z( M, s; Q# N中間那兩片是脆脆的魚卵、上頭撒上些柴魚片，十分鮮美。
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第四道：蒸品。清蒸帝王蟹腳。
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* \2 H/ ^ v2 B: b6 k- S搭配的食材還有：豆腐、韭菜、日本菇、金針菇、海帶。鮮度當然沒話說，讓人忍不住把最後一滴湯也喝完。至於佐料有一小碟蘿蔔泥與蔥珠。% g3 f0 U: B3 G$ P- L
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第五道：烤品。烤 kinki fish。' X) l( j4 d3 e7 @7 T
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* X: U+ z) }0 j/ E7 a5 s侍者解說這是 kinki fish 時，美美完全沒聽懂，因為美美根本沒吃過這種魚。聽說這種魚較常出現在日本美食內，是日本特有的魚類。肉質十分細膩鮮美，口感跟鱈魚較為接近。
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- ^3 J7 M. P$ j$ ^4 C6 K; X8 _( u烤 kinki fish 上面放著一些魚子醬，用小竹籤插著的是類似麻糬的米製品外面裹著海苔片，小杯子裝著的是紅白蘿蔔絲泡菜。
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第六道：蒸飯與味噌湯。
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飯內加入雞肉、豆腐、紅蘿蔔、連藕，上面那一小陀黃黃的吃起來像炒蛋。旁邊搭配一小碟日式泡菜。連這碗飯也是小小一碗，但滋味很不錯。（這道蒸飯也有列在一般菜單上，單價是 US$8.00。）0 G" j; c. q- L8 @4 }6 U
& W: T$ C8 D6 B: A+ i跟蒸飯搭配的湯品是紅味噌蛤蜊湯。（這道湯品在一般菜單上的單價是 US$5.00。）/ u; k; z9 I- z, @$ K! s: o1 _/ }
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" I" C- l" T# k( D第七道：甜點。特製芝麻糕與木瓜。
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, k( c7 S n' Z其實吃完前面正餐的六道菜，還是沒有吃飽的感覺，期待甜點能讓自己飽足一點，但送上這麼一小盤甜點，還是讓人忍不住小小失望了一下（雖然早在意料之中）。芝麻糕很濃郁香醇，木瓜甚至比芝麻糕還甜呢。（這道甜點在一般菜單上的單價是 US$7.00。）) E0 x1 \4 x: w. `/ {" F. {! x
9 Q, ~( w; A0 {) s1 w懷石係「懷中抱石」之意，傳說乃因某一禪師在天寒地凍、饑腸轆轆之際，因無糧食，便生火煮石頭，將暖熱的石頭放入懷中，以期消除饑餓感。因此，所謂的「懷石料理」指的原意是為消除饑餓而享用的輕食。吃完「Kaygetsu」的懷石料理後，深深體會了懷石料理的精華：消除饑餓而享用的輕食，餓不死，也吃不太飽。2 N& R3 W& ?4 q: i
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有些顯然是「Kaygetsu」常客的客人，兩人點了兩道懷石料理，還點一些其它的餐點來吃，顯然也是吃不太飽。所以，有一個不錯的方法是：若兩人同行，不妨只點一份懷石料理，另一人從菜單直接點菜；這樣子兩個人都可嚐到懷石料理，又可試試菜單上其它特色的餐點，價格跟兩份懷石料理差不多，但至少吃得比較飽。（前提是：得跟一個可以分而食之的人同行，不會不好意思跟對方分享同一道菜，當然也不能把菜搶吃光光∼）
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9 a6 E3 C& d8 K$ Q0 Q. n. g不過，「Kaygetsu」懷石料理的精緻度，大概也難有幾家餐廳能望其項背。包括食材的選用、料理的手藝、餐具的搭配，以及服務人員的素質，都是無懈可擊的。今天一試，讓美美滿意極了（除了價格），而它們懷石料理的菜色會每季更換，如果可能，美美真想每一季都去試試看。
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8 Z* M1 Y* q5 G8 V如果硬要將 Shiki Sushi 與 Kaygetsu 的懷石料理做比較，美美認為 Kaygetsu 更勝Shiki Sushi 一籌。Shiki Sushi 以服務取勝（Kaygetsu 的服務也是一流），因其由老闆娘親自服務，讓人覺得備受禮遇。而且，Shiki Sushi 的份量較多，飽食一頓不成問題。但若以精緻度而言，Shiki Sushi 就被 Kaygetsu 比下去，Kaygetsu 的餐點讓人覺得才是極品的享受，不論在視覺還是味覺上，都像在享用真正的藝術品。: H( w& R# C( `; q& k6 F
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「Kaygetsu」的小費自動外加 16%，不多不少，這點讓人心裏覺得很舒服：既不用擔心給得少，也不會心疼多付。整體而言，我給 Kaygetsu Japanese Restaurant 「九客半懷石料理」的推薦。
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8 I5 f- z. O5 kKaygetsu Japanese Restaurant（桂月）, X$ N9 [% a/ C" B% R1 x
地址：325 Sharon Park Drive, Menlo Park, CA94025# D& W8 p1 t0 n# k5 S
（在 Sharon Heights Shopping Center 內）
5 }4 n! @& l) V0 `電話：(650) 234-1084& O! o2 h! m" t# R% ~+ ^ L
網站：http://www.kaygetsu.com/intro.html
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