今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃
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! e) J; i/ `: k1 r* l直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
% F. D* C6 D: u/ d: y1 e熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了
什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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蚵爹做法:
/ |+ M6 [! e& H/ X麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
- K& v. L, L3 }0 u+ v. \內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙

做法:
將麵皮材料用冷開水拌勻備用
油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱
2 F' C: Q. ?# k& P% y6 a加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊
8 h$ W- x/ u$ b9 R9 q再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上
3 s/ r! ?, \$ J- z- \  |, C將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
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我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深

我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
) C1 a, ^" Q  H% U初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)

哇哈哈
' y; K# n8 U& X每天都能過眼癮 真好
  Y4 o0 V9 Q+ o4 k; X+ I要是有製作過程圖就更好啦
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
4 z5 z/ m+ ]6 D如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表
每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
/ \: A  ?) ]$ ^如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

: _4 D0 A$ w% n3 O
Hua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
$ N1 ~# P5 L& ]$ ?) r2 }1 m) ^# ?我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈

原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
2 v' }, G' p, Q+ c哇哈哈
每天都能過眼癮 真好
要是有製作過程圖就更好啦
) `4 x- S6 G  u# H" X, ?! B) A) v( S方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

: S- ?4 N/ R& K/ O4 N$ @0 o$ Z
2 ~2 R1 F& }5 q6 u. L製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表

/ \8 D2 p( a) a4 G製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

傳說中那三個待考的男輪呢?

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表

. s( A, b1 u* ]傳說中那三個待考的男輪呢?

, W) b- d5 q( @/ Z9 A8 y: R哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿

wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

4 J; k7 {! S: \

我也是最近才發現這個版的
) b* ?' C3 ~2 w( F/ G5 ]1 h對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈

蚵爹工程很浩大耶= ="