Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each4 o2 j R1 K+ ^' ? r; }
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃3 V% L6 S- v3 N1 q. t, q
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
9 @' w4 u5 v+ |+ g熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了& {7 g# O! {( u9 B
什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔' T# N1 K3 N) A0 B# ]9 b2 `" A
7 m( }7 J2 k& z: ?蚵爹做法:
( H ~8 Y' n$ i麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)# F L7 Y. Q1 J) ~9 r+ l
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙, l6 t( b- A" g; n3 v9 @" ~% i
1 S# ~9 g+ z# B6 j+ f, O- h
做法:
7 Z6 [- V. O8 G將麵皮材料用冷開水拌勻備用
2 O- o- \: }% g' ]油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
, t) L' N. u6 x; K# z) }加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊
{! f1 m0 W8 `7 \/ y3 [再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上) a2 E( ]2 p/ P+ }2 z! y
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
/ D# H, S' N k約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
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, t5 {7 X# r0 i* I我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深3 Z- Z7 ~' O3 Z: c: x* l9 Z
6 N W, |9 t& I2 {3 ?! |. Z我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易. A" }, g9 [$ a+ K
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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