Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each
! \1 C2 q) S( r2 h# S: T今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃
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: I: \7 M4 m* D" _直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了! R# L( J# l& ?- f, ~. |$ O; u1 p
熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了' [$ P4 n3 j. K/ g) J' |' ^
什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔. L5 d9 X# r1 L4 u+ ^/ X5 i
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蚵爹做法:2 m' \5 D' I3 O5 B' L* U
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)
5 j5 g& I8 {& k; {, R內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙, b/ Z. S' \, G! C9 ~$ S2 [6 F+ Q
3 E5 T6 x6 ?# H# T做法:7 t. W9 h7 D# L
將麵皮材料用冷開水拌勻備用: T6 G8 ~ h- [8 u
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
/ X/ C( O) Q4 ~* b2 F& }7 w加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊3 X5 j- ]) @; z0 U1 `# Q
再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上3 p- { W3 ~* n* Z5 \
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫& q" E' o+ z4 L6 u; j2 P5 z0 }
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
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% c4 ?$ g/ Y) q' y我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易0 f7 R; Y* S \" j7 Q$ @% h& K
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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