Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each! w) J K+ Z) t! j& `; e8 A& ^* b
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
2 a/ e# e% c5 _- A" J( \% G# V熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
) B. f. o( t+ j8 K( Z2 ~什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔: |( E! B- B Y' C# C; Y
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蚵爹做法:5 Y5 }# N" u# a8 m* A# m
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)5 M9 A- x2 v* k. E, }- F
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
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做法:
4 I; i3 g# X1 h0 e6 a/ o4 m7 n- b將麵皮材料用冷開水拌勻備用6 k# D5 c0 [: C: @% v" I5 |
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱" _ u: l4 h" e; k7 }
加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊
) g4 l* S2 z, w$ u1 l再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上$ u) S& w8 E" y" q- I* E8 J
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
, g7 |4 Z, d5 D" Z! u" M約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同): i7 w5 A0 y$ R9 d2 Q- [2 v V& D
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我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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+ {* `- m+ ~, \2 j! p* H3 d6 P我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易9 L: z. n/ _( r( s% ]! k: P
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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