今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
( F4 ^' u) ]/ z3 g2 q) h' v今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃

0 t) Q4 f3 R/ ~9 N& p直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
3 X% H. }1 c( v熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了
什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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( Q/ ]1 d+ u/ \) r  \2 p( N蚵爹做法:
麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
( ?  f5 O- N' W6 I1 F2 V) V
) T9 J; a7 q& B做法:
( y( a  \" ^5 \/ G" k0 U將麵皮材料用冷開水拌勻備用
. b( t3 B0 A/ g油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱
加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊
再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上
將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
, ^$ J  {2 M* @( Z" U& D約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)

0 t+ t  u5 O0 R1 w) j" j我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深
) s: }& X$ ?. E2 b( ?
我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
7 ]$ v9 e" B1 B2 v初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)

哇哈哈
" Z1 n$ V3 ?) r# M& K. O每天都能過眼癮 真好
要是有製作過程圖就更好啦
7 _2 V0 E+ }/ J# n5 r方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
2 F# B, K9 Y) k如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表
+ u  X" {& `: [3 s# j每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
2 Z* L( H# O6 y" Y如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

/ S* y* j6 M* M3 vHua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈

原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
哇哈哈
/ c  o9 ?; l, p% Y) X; q8 M9 |每天都能過眼癮 真好
. p5 e1 m1 m2 t+ O% Q' x要是有製作過程圖就更好啦
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

! m/ f! M: k  i: ~3 F9 ~
製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表
" s6 v1 A" P) a6 H; Z: z! ^
4 E. O' o' S0 L) ~# x0 E0 g製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

傳說中那三個待考的男輪呢?

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表

  Y9 {  Z) g& R* C$ {傳說中那三個待考的男輪呢?

哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿

wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
/ f( q$ J+ _& [$ T3 s. W- @* K: a: \# [wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

我也是最近才發現這個版的
對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈

蚵爹工程很浩大耶= ="