Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each
! ?6 H5 ], I' v& _5 g1 q今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃' n! ~# e4 A* ?; l6 G( y$ `' V- h
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了. v- R' \5 U# k& Q3 P* g
熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
/ R7 R6 x1 s/ R什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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6 d% Z4 e9 o( k6 u$ R. d P, M- g% q蚵爹做法:
& I5 N6 u: G3 }/ @5 v麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)6 p, V# Q: q1 X3 U
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙% w2 \, s- |" N0 U1 K' t) f( g9 p
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做法:! ]2 f, I/ c5 Z
將麵皮材料用冷開水拌勻備用9 `- j8 O3 p; v+ y6 J/ l9 k
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱( q) \8 l; w; | L
加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊
$ i" \# R4 H( m* F3 g, X9 {9 Y再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上1 C; g0 ?* k3 ]4 F y$ [7 p
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫$ `" P; V4 P& J* U+ O9 D( P; w/ d/ A
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
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我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深( a3 z) O1 t* F8 j; x
% ^& j8 M0 G& s& B我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
! X+ F2 W; E. C$ b6 V初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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