今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃

直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了
# |# g1 G. ]' x- M: G/ E& R# m什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔

0 _& m/ B4 N) E, ^! ~蚵爹做法:
麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
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9 W2 c7 n+ W. |# N9 }; Q- ~做法:
將麵皮材料用冷開水拌勻備用
  z# l" L1 [& C+ G) t2 p7 s' _油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱
7 e4 q* L# a# O5 Y8 _加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊
* A" u% K! G5 Z) }再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上
. N  J; ]; m( f9 o1 e將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
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我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深

$ v/ E/ a( ]' c# i2 K  x  C$ h我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
( w9 i# A* |# \% X初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)

哇哈哈
每天都能過眼癮 真好
要是有製作過程圖就更好啦
) a3 N6 q- j4 t方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
) P5 X+ d  S4 h! f' ?如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表
( @/ V* E; q. I* U$ a" h, H! J每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

Hua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈

原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
0 O: t! f& H# ^  A5 Z哇哈哈
, A( H8 v( K3 f" e每天都能過眼癮 真好
. d( e6 H; }( x3 K# Q1 x要是有製作過程圖就更好啦
8 N. i# {2 r3 x( p' M方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

8 p3 S5 i$ a5 C# `6 V製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表

. K7 ^3 L$ B, K0 r" Q製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

( X( k, R4 e* i) n% g傳說中那三個待考的男輪呢?

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表

傳說中那三個待考的男輪呢?

哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿

wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
5 N0 ?$ [& Y0 c0 Lwow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

8 R% X4 R7 J$ b' V
+ Z' x+ d) s, G' p. Y& @1 ~
我也是最近才發現這個版的
對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈

蚵爹工程很浩大耶= ="