今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
' F0 m3 \$ a: l今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃

) ]0 k  j5 e* U  k2 t直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
% `" S/ |! z0 W1 g' a( l$ \熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了
, d7 c" N( T+ Z3 f: A& q4 q% ^+ [什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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: L5 k; X( [- j; A( d0 j蚵爹做法:
麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙

( }0 ]+ o. ?9 g+ M% X做法:
將麵皮材料用冷開水拌勻備用
, U- y& w  V" F8 U$ r油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱
加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊
: y! v6 C" U* U6 E6 Z再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上
5 M+ A4 D* }2 Y2 R7 f: N5 ]將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
7 P; f7 u, X' R9 [# W1 {2 X約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)

, U/ h1 B" m; U  O& C我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深
) A7 Z5 ?9 ?4 F8 ^$ _
我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
3 I8 g2 r) {# J初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)

哇哈哈
0 e- X/ q+ i  X4 Z每天都能過眼癮 真好
要是有製作過程圖就更好啦
* Q3 J) g0 M% e; [, g- M7 b方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表
2 S/ C) z  Y: m1 c) O; ~- X9 m5 T每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
* t4 B1 `1 Q% X9 x3 v如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

% D( `- C- f$ b1 y, ]
Hua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈

原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
, R1 K2 m' I+ H! U0 p* }: A哇哈哈
每天都能過眼癮 真好
要是有製作過程圖就更好啦
' L! j5 C0 o2 s: W) C( I方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

5 h; O: q) e" x
製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表
4 O  O, y& ~% X' ^) D! W0 e
( l) Y  o' J% y4 h1 q製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

  N! B0 m2 ^: Y# |- o傳說中那三個待考的男輪呢?

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表
! q+ f- Z+ T  a) `% W
* b7 Z* ]& t% \& h" D4 M3 X/ B傳說中那三個待考的男輪呢?

哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿

wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

' R( q2 R8 u3 R9 `' X" ?! z) F
* R6 s& i, {  i! z我也是最近才發現這個版的
" s0 G: J; y+ w8 `- @( D8 ]/ Y, S. |對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈

蚵爹工程很浩大耶= ="