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作者: pegyaya
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[動手區] 今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

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pegyaya 發表於 2009-6-17 20:47:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 21000|回覆: 10
Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
( F4 ^' u) ]/ z3 g2 q) h' v今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃" c& w) b: _8 h$ @  @

0 t) Q4 f3 R/ ~9 N& p直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
3 X% H. }1 c( v熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了/ u( l; j. I8 R# u$ G# h# V9 _
什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
2 B( j; ~$ ~9 o" _$ X8 [8 t
( Q/ ]1 d+ u/ \) r  \2 p( N蚵爹做法:$ _3 x, J3 v! k2 D0 _
麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)1 F+ [, w4 G9 ?
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
( ?  f5 O- N' W6 I1 F2 V) V
) T9 J; a7 q& B做法:
( y( a  \" ^5 \/ G" k0 U將麵皮材料用冷開水拌勻備用
. b( t3 B0 A/ g油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱* f( n0 {5 P- Q8 K4 U: A- U
加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊! T4 @1 R3 C: N, m6 I/ X: Y
再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上5 m' t3 A0 L1 r4 Y3 P; I1 }
將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
, ^$ J  {2 M* @( Z" U& D約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同): U5 p8 }+ _7 M$ }# Q  l

0 t+ t  u5 O0 R1 w) j" j我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深
) s: }& X$ ?. E2 b( ?  j' D8 G/ q* ?0 t
我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
7 ]$ v9 e" B1 B2 v初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)
oude01.JPG
oude02.JPG
oyster01.JPG
oyster02.JPG
五味 發表於 2009-6-17 21:25:57 | 顯示全部樓層
哇哈哈
" Z1 n$ V3 ?) r# M& K. O每天都能過眼癮 真好3 `2 q% O* W7 l7 r% t% _" L# E
要是有製作過程圖就更好啦
7 _2 V0 E+ }/ J# n5 r方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢
Hua 發表於 2009-6-17 21:32:27 | 顯示全部樓層

回覆 1F pegyaya 的帖子

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
2 F# B, K9 Y) k如果哪天沒看到新的料理筆記,會很令人失望耶
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:41:39 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表
+ u  X" {& `: [3 s# j每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
2 Z* L( H# O6 y" Y如果哪天沒看到新的料理筆記,會很令人失望耶
1 P1 T) m. [) G

/ S* y* j6 M* M3 vHua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ1 A; t8 R6 R$ W" b: A5 C6 w
我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:44:21 | 顯示全部樓層
原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表 0 {, {  h7 Z0 L  V9 k
哇哈哈
/ c  o9 ?; l, p% Y) X; q8 M9 |每天都能過眼癮 真好
. p5 e1 m1 m2 t+ O% Q' x要是有製作過程圖就更好啦! f) m' v+ P* F8 e
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

! m/ f! M: k  i: ~3 F9 ~& y9 h# i9 l  [1 T
製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿/ @0 W3 |3 ]; |
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P
Hua 發表於 2009-6-17 21:51:04 | 顯示全部樓層
原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表
" s6 v1 A" P) a6 H; Z: z! ^
4 E. O' o' S0 L) ~# x0 E0 g製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P
' B" I0 A# D( N% g  o0 d/ d4 `% ?" S
傳說中那三個待考的男輪呢?
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-19 21:30:04 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表 3 s3 l, |1 l' }$ y# K0 \# q

  Y9 {  Z) g& R* C$ {傳說中那三個待考的男輪呢?
" t- P- X: I% @& u
& f! B% i1 s- N. G  K
哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿
小布 發表於 2009-6-27 12:56:28 | 顯示全部樓層
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-28 19:28:00 | 顯示全部樓層
原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
/ f( q$ J+ _& [$ T3 s. W- @* K: a: \# [wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??
/ W- P* Z) g: |  _
- j- ^; u& |2 v9 b* f) ^
( H' Z  X$ v5 z: P' [0 F
我也是最近才發現這個版的# T9 B; J# M/ Y% i4 H
對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈
wing2238 發表於 2009-6-29 10:55:01 | 顯示全部樓層
蚵爹工程很浩大耶= ="
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