今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃

直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
1 _' Y) c5 p: |9 H) ^3 r0 @& a熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了
什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔

. i( X. o$ n" k蚵爹做法:
. G% d2 h8 {  v+ k7 L7 a* S麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
7 _# ^7 p- M0 n" d# ]7 i內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙

做法:
; H" p" G, b  p) E  y: @) G將麵皮材料用冷開水拌勻備用
油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱
% G1 K. K6 m! w) ^加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊
* f% w) H5 j1 [0 L# `# ]再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上
; E; j; E' X7 z將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
( H( N5 ^; s( Z約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)

我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深

我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)

哇哈哈
3 x, F4 N5 j) w( q& w每天都能過眼癮 真好
7 \8 C& ]: d2 e1 F) S$ u要是有製作過程圖就更好啦
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表
+ F7 O$ S8 t" Q每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

$ v1 _' W, h, g: Z
9 x# e5 S8 T; _Hua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈

原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
哇哈哈
每天都能過眼癮 真好
要是有製作過程圖就更好啦
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

/ M# e+ y/ s+ C: B) f: l# }' O
  s6 \6 C2 O3 ^, F+ e2 g製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿
: q) p1 `; n$ u4 S  a' V製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表

製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

- d" t0 `5 H; O9 z傳說中那三個待考的男輪呢?

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表

2 a( L6 S+ D6 ^0 h4 s* l2 q& A  k( G傳說中那三個待考的男輪呢?

; N3 x" k. @: _9 ?1 T
哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿

wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

! F3 G/ w& P2 @# t6 P  M+ W+ f" d
* P8 p0 O! @" h/ U& D; R2 k
我也是最近才發現這個版的
+ o* \0 @5 b! C$ {$ O0 n: l" t對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈

蚵爹工程很浩大耶= ="