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作者: pegyaya
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[動手區] 台式肉圓 =)

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pegyaya 發表於 2009-8-14 19:31:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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小女子的得意之作
" V* s( `1 X( N( e) F8 \( U" S重點就是肯花時間  肯用好料- X1 s& f4 p& O) q$ m/ D, S
% t4 c) j# O! ^4 p6 H* W, n
肉餡是自己切丁的梅頭肉# r) Z9 x8 |! d$ [( \, l) c$ `6 T' q
加上發過的台式筍干  和日本厚香菇% _" U) u; S3 K+ l$ ~& O& _

: i, Y7 H6 L6 R' ~+ W  m  W皮的口味因各人喜好有不同的調配方法/ Q$ d" _( ?! T: _8 S' t' E
喜歡紮實一點的口感就多加一點在來米粉0 o" h5 T9 e8 K( `) {/ e9 i
喜歡QQ口感的就只用地瓜粉9 t8 H+ ^, W! m; U9 @2 _9 n8 X
我是只有用地瓜粉* V5 r  d( m& m2 t7 p
粉和水的比例都是 1:3  5 a$ W) l# K, R: y7 T
要先用1.5的溫水(70度以上但不能沸)  讓米漿稍微凝固
* ^3 X$ ^7 A6 m6 M! ?5 c這個水的熱度和攪拌的速度是重點  可能要多試幾次才能抓到訣竅

餡料

餡料

和好的料

和好的料

撲底

撲底

填餡

填餡

剛蒸好

剛蒸好

特寫

特寫

脫模完成

脫模完成

自製醬汁

自製醬汁

成品

成品

成品特寫

成品特寫
Bingo 發表於 2009-8-14 19:56:37 | 顯示全部樓層

) R1 X( r2 W4 _6 `1 t; y9 k2 G
5 C% n' d  d) d& I3 x7 l有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
咫呎天邊 發表於 2009-8-14 21:59:15 | 顯示全部樓層
   看起來好好吃喔~~~~  (流口水中)
 樓主| pegyaya 發表於 2009-8-16 07:32:49 | 顯示全部樓層

回覆

原帖由 Bingo 於 2009-8-14 07:56 PM 發表 3 l6 g4 x1 g1 T7 G' ~$ {

& s% T. N( D" x8 a- X7 A2 i7 F( u' o" }, E" n
有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔

* _2 Z0 ^+ ?0 n0 C  w/ f( J2 u
* u2 T! ?1 U! T# G) C2 q我有認真想過我的副業ㄟ  可以像很多家庭式    先預訂再自取的那種
- x* B% _! l% }" a) k4 u' A2 g等我完全計劃好再跟大家說吧  =)
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