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作者: pegyaya
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[動手區] 台式肉圓 =)

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pegyaya 發表於 2009-8-14 19:31:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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小女子的得意之作
! O0 g7 ~5 |0 h/ g# I& S9 a. C重點就是肯花時間  肯用好料6 y/ N2 m  M  N

1 L: p/ d+ A) S8 l, ]3 Y5 u5 a肉餡是自己切丁的梅頭肉) F0 {( q1 n! w) K
加上發過的台式筍干  和日本厚香菇
6 K% w# ^4 o) H* r; m  |8 t4 ?; l0 B# }" v- G9 K
皮的口味因各人喜好有不同的調配方法
! ?, W% X% |+ s. D* A  T喜歡紮實一點的口感就多加一點在來米粉5 \; Q, T- o3 l5 k/ B
喜歡QQ口感的就只用地瓜粉1 G7 G9 y' G$ d* `5 r& v
我是只有用地瓜粉, Q4 t" n# ]# i9 a, [
粉和水的比例都是 1:3  4 i2 X. g! k' m. M: e- h6 X: v0 x
要先用1.5的溫水(70度以上但不能沸)  讓米漿稍微凝固
4 @& |: F- n* j1 B3 Z這個水的熱度和攪拌的速度是重點  可能要多試幾次才能抓到訣竅

餡料

餡料

和好的料

和好的料

撲底

撲底

填餡

填餡

剛蒸好

剛蒸好

特寫

特寫

脫模完成

脫模完成

自製醬汁

自製醬汁

成品

成品

成品特寫

成品特寫
Bingo 發表於 2009-8-14 19:56:37 | 顯示全部樓層
" D5 I7 ?' @$ Q; t6 k9 {
0 _' L0 ~& _5 N+ r
有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
咫呎天邊 發表於 2009-8-14 21:59:15 | 顯示全部樓層
   看起來好好吃喔~~~~  (流口水中)
 樓主| pegyaya 發表於 2009-8-16 07:32:49 | 顯示全部樓層

回覆

原帖由 Bingo 於 2009-8-14 07:56 PM 發表 1 l6 ]( a( j4 ~

' h, ]0 G" ~4 \" w0 F! |3 b2 z9 q) c* e5 w, F
有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
' T8 o& E- C2 d* o( a" k2 b1 v

1 Q; g  Z/ y( M5 K4 s& }$ n我有認真想過我的副業ㄟ  可以像很多家庭式    先預訂再自取的那種
1 d, w' z8 a7 D等我完全計劃好再跟大家說吧  =)
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