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作者: pegyaya
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[動手區] 台式肉圓 =)

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pegyaya 發表於 2009-8-14 19:31:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 13699|回覆: 3
小女子的得意之作
& q! c8 X3 c: G重點就是肯花時間  肯用好料
. _% F- G+ `  e, a! a. {  N, S+ R
' O% Q4 z! p: B肉餡是自己切丁的梅頭肉4 b$ ]/ c/ V, V0 l, }6 H0 ?
加上發過的台式筍干  和日本厚香菇
) B  x, F& s+ o3 D7 r! p" L
, t5 }. j2 n# |: M1 K6 x+ B皮的口味因各人喜好有不同的調配方法& J7 s, h/ i0 ]* c0 V: {* r! C
喜歡紮實一點的口感就多加一點在來米粉- V4 q' C$ Z5 k/ A8 Y$ A9 w
喜歡QQ口感的就只用地瓜粉
; O$ `. Z( u( W我是只有用地瓜粉
9 w8 b( @) i, _; ~粉和水的比例都是 1:3  5 p5 W, M: C2 w3 Y6 M% V8 O" W
要先用1.5的溫水(70度以上但不能沸)  讓米漿稍微凝固
8 Z2 L3 K/ c. g) x這個水的熱度和攪拌的速度是重點  可能要多試幾次才能抓到訣竅

餡料

餡料

和好的料

和好的料

撲底

撲底

填餡

填餡

剛蒸好

剛蒸好

特寫

特寫

脫模完成

脫模完成

自製醬汁

自製醬汁

成品

成品

成品特寫

成品特寫
Bingo 發表於 2009-8-14 19:56:37 | 顯示全部樓層
* t8 F" t: ^0 P7 U$ Z

- Q6 y5 Q; U  `, {) u有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
咫呎天邊 發表於 2009-8-14 21:59:15 | 顯示全部樓層
   看起來好好吃喔~~~~  (流口水中)
 樓主| pegyaya 發表於 2009-8-16 07:32:49 | 顯示全部樓層

回覆

原帖由 Bingo 於 2009-8-14 07:56 PM 發表 0 _" p5 W6 e) a" r7 s
: Z9 H( E9 F4 d% ~( S

" H* b& V# C+ N) j) U: A4 w* j有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔

4 a  N! A1 x: U' R/ W% o: d/ @" X
/ G" d: o: ^$ a$ f& Q+ z& C. v我有認真想過我的副業ㄟ  可以像很多家庭式    先預訂再自取的那種
3 x9 Z$ N2 e$ D" O/ O0 C等我完全計劃好再跟大家說吧  =)
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