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作者: pegyaya
檢視: 13368|回覆: 3

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[動手區] 台式肉圓 =)

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pegyaya 發表於 2009-8-14 19:31:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 13368|回覆: 3
小女子的得意之作
$ S0 N$ z% R) Z, Z4 Z6 I5 w重點就是肯花時間  肯用好料9 ^/ I: d- i; ?( t" d

3 J2 G7 s1 y. m5 `1 c5 u  ], X肉餡是自己切丁的梅頭肉" g) x7 b- _! V. {
加上發過的台式筍干  和日本厚香菇
& s' m* F6 t2 ?( V- K, y( d: t
2 @9 U7 h* m# e皮的口味因各人喜好有不同的調配方法* j! M" b$ |4 o, P! R
喜歡紮實一點的口感就多加一點在來米粉
: l! ]9 g" u9 n4 S喜歡QQ口感的就只用地瓜粉" P9 F0 o2 C' \  u, x0 ~1 m! ^
我是只有用地瓜粉
9 W% a4 A. G( h- j粉和水的比例都是 1:3  ! u+ b1 y' W1 F3 d' c  a
要先用1.5的溫水(70度以上但不能沸)  讓米漿稍微凝固/ S: d9 U3 I* E& g, G/ l
這個水的熱度和攪拌的速度是重點  可能要多試幾次才能抓到訣竅

餡料

餡料

和好的料

和好的料

撲底

撲底

填餡

填餡

剛蒸好

剛蒸好

特寫

特寫

脫模完成

脫模完成

自製醬汁

自製醬汁

成品

成品

成品特寫

成品特寫
Bingo 發表於 2009-8-14 19:56:37 | 顯示全部樓層
6 G3 b. e' J/ _' \- y- c6 v* L, N
2 B1 L8 A0 {! c. M( C: S
有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
咫呎天邊 發表於 2009-8-14 21:59:15 | 顯示全部樓層
   看起來好好吃喔~~~~  (流口水中)
 樓主| pegyaya 發表於 2009-8-16 07:32:49 | 顯示全部樓層

回覆

原帖由 Bingo 於 2009-8-14 07:56 PM 發表
& U$ q% z3 h  L3 x4 [% \7 H6 N6 ?. G6 H5 e! H$ U" @
( z6 c# r9 P" T+ k) z/ x
有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
+ u" G& L% k9 L

" e: t7 ^; W: }- a* Z2 p我有認真想過我的副業ㄟ  可以像很多家庭式    先預訂再自取的那種
& n3 Q$ B: P- V* N. V4 N/ R. p等我完全計劃好再跟大家說吧  =)
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