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作者: pegyaya
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[動手區] 台式烤玉米 - 燒蕃麥

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pegyaya 發表於 2009-6-19 21:21:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 16908|回覆: 7
看到一根根白白胖胖的白玉米  就想起小時候最愛吃的烤玉米9 N& D: ?) s( |$ s
今天晚上就在自家廚房擺起攤了  哈哈& I3 _9 y5 J9 ?( Y6 e$ H5 M

  G6 U0 @) t$ @- w2 A; T1 a做法不難喔
: m6 Z2 X% A5 c1 z* p3 K5 {3 _' C2 Q4 X/ O
調味醬做法:
/ S- ?4 h- @0 ]; ^! I3 Z" I! Q( G醬油         3 大匙
3 Z8 Z5 Q$ S- ^5 f( Y; R/ M5 |/ U- q醬油膏     1 大匙+ U* U. ?5 a5 ]0 H% n1 n
沙茶醬     3 大匙1 w1 [8 G; l* r
蔥蒜泥     半杯- k& h! I# J# |2 M4 \* Z! T+ w
白砂糖      2大匙
4 |# \  v8 t! x0 L0 {- B8 I) m五香粉  八角粉  白糊椒粉  適量
: C/ t( {+ D6 G) `1 h2 r+ Q水             1大匙& E/ U" I3 [4 R: Z3 c" Q8 H
辣椒醬  依個人喜好添加
2 _" W9 j4 U  e( n1 s9 V1 b# x. d/ q1 s3 X
先把粉狀類調味料跟水和醬油調勻化開
  R( k1 D  e" a) a最後再加入沙茶醬  醬才不會結塊或有沒化開的糖# k' J5 O0 g9 k
(這樣的量應該可以考10-12隻玉米)
8 M9 C# H: L; l
/ ?0 z: C8 Z( [- E$ ?: f; v. l烤玉米做法:. e. K8 N3 L5 e) k2 ~% i, {
先把玉米燙7分熟  撈乾待涼一下
' f% \0 \' f* R7 G6 P5 T- z1 `再分多次刷上調味醬  邊轉邊烤  烤到有點乾又香香的時候就可以了* \% l6 u$ {' ^8 V3 D
我是在家用烤盤烤的  那種直接架在熱源上就可以用的那種
* ~$ X; X  x: z* \6 j" {% l先用大火把整個烤盤燒熱  放下玉米5分鐘後轉中火* e7 e5 |; E# ~- ]& X) A
烤盤太熱容易焦  醬汁也會黏得亂七八糟
9 c. ?& [3 Z5 a& \7 A+ R; a" Y& R+ F! ^% T# s
如果玉米品質好  真的可以烤出像台灣攤販賣的一樣喔  =)
CIMG2892.JPG
CIMG2893.JPG
CIMG2894.JPG
Hua 發表於 2009-6-19 22:08:36 | 顯示全部樓層
哇,那種有點焦,又不會太焦的烤玉米,真令人懷念起台灣夜市的小販
shinji 發表於 2009-6-19 22:09:51 | 顯示全部樓層
應該改用成石頭烘烤
" Q; m$ V9 e4 Q4 ~3 E# ^才會更有台灣味
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-20 09:35:58 | 顯示全部樓層
原帖由 shinji 於 2009-6-19 10:09 PM 發表 2 F( A" P2 z) E
應該改用成石頭烘烤1 K* F# S3 K. J
才會更有台灣味

  |/ g0 s1 ~; o- [# L# s, l
. k- W, n# d9 e1 W1 x7 G. Q8 M! n比爾大哥   我們家沒有石板阿!!!
aa1103aa 發表於 2009-6-20 16:34:39 | 顯示全部樓層
哈哈   好險我有先吃過一條了
* e% p1 M9 z9 J" K8 f' g下次再煮給我們吃阿4 P0 d) _0 ]+ ~- t+ V. T* A
我還要吃台灣小吃啦
shinji 發表於 2009-6-20 20:55:04 | 顯示全部樓層
原帖由 pegyaya 於 2009-6-20 09:35 AM 發表 - e4 P7 X) F1 @+ e: Y- J, V9 C; o
9 a- u5 E- z$ \4 u, j
) l: o  u) |7 y
比爾大哥   我們家沒有石板阿!!!

- _4 f; J. K/ {/ @# ?
3 H# M& l5 h! w. T* [不用石板啦,用一堆小石頭就行了
7 R8 Z, Z/ p. v* }4 W7 f我家兩顆水泥香菇也可以讓你加熱用...' |# ?  N. W3 @: i0 r
玉米會有香菇的味道喔~~
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-21 13:12:02 | 顯示全部樓層
原帖由 aa1103aa 於 2009-6-20 04:34 PM 發表
1 \+ L& s6 E  l$ L4 o+ J哈哈   好險我有先吃過一條了
# W9 V# J" j6 ~. M下次再煮給我們吃阿
$ q6 C3 A2 f, o% U  @- J' T我還要吃台灣小吃啦
# B# L' k6 A5 ?1 W) w+ P2 Z9 Y" I

7 L  H* t6 b! F6 ~: _2 Z  {安小尼最有口福了  每次做好都會請他一起來吃  誰叫我們是好鄰居ㄌㄟ
3 J4 s/ W- h: M& ~4 g: c8 o
$ }8 r. B+ n9 E" x4 y0 B- H# k$ F2 |我最近很有空  等著吃吧  =)
kikikoko520 發表於 2010-1-13 12:03:09 | 顯示全部樓層
烤玉米也是我的最愛, 等暑假來BBQ時, 再來考好吃的玉米吃!!
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