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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 芋粿巧作法

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就叫我孩子 發表於 2010-2-1 16:11:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 34620|回覆: 13
材料:
: [% B8 t' b( f0 A' ^0 ~& \
: l" V/ b/ _2 T2 v! E1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎. W/ N7 G+ ^% @( O: Z
8 u9 y4 t. N9 p! z4 f0 o8 h9 G
2. 芋頭丁200g 7 h+ u3 |) M. o) h- @) S- h. W

( Q7 s( a6 b- i+ O/ A6 m3. 油蔥酥一大匙' h& r& |, W7 M9 |' X: Y0 U2 s
1 ^. `5 R0 t8 c( H& \: R: I
4. 在米米粉140g
' ]7 T( Z; P/ s2 G3 B# @
6 G4 }9 K. K3 u: C5 v  @# L5. 糯米粉220 g
/ g" I2 ]! t4 f( T  Q6 m
4 Z3 E3 k' I6 d6. 水250 g$ ^$ k; g: Q! J

5 R* H* l, p+ S, H6 ?調味料:. x7 ^8 Z! B4 L' Q
& C/ l" g1 F9 W
1. 醬油兩匙2 ]" l$ S# \" z1 C- s

8 I0 t( k0 }8 O- }8 u2. 糖30g
# f1 ?" y6 w  `4 X5 Z5 s
) O" J+ y3 C' M3. 鹽 1/2小匙
( y1 n+ O* i, `9 n7 i2 a+ u7 W2 K2 L) a) \. V! k
4. 胡椒粉1/2小匙# N# [- U1 t' R6 c
9 d' g8 |4 c6 X2 c
5. 五香粉1小匙  t* z, W# x4 B7 N% C
3 @; @( }2 N$ e; t; x
! a# ^/ T4 r+ d5 c+ [  H

  x( @' \4 l& \. X5 M: T
  m4 r& q% u$ r6 i# Y/ x9 O taro cake (1).jpg
; p, n" V) m1 _4 A5 \. H紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼!
' s, X( `6 p% o# O  {
; ~$ D% j3 S$ S4 w2 a  y2 S taro cake.jpg / A" [' |$ {# t# M4 @7 E
7 y" }. m1 U- B: l: i/ ~* w- h
在米米粉+糯米粉+水
" P7 i6 q: B* m1 I" e2 v9 m, v* F; G
taro cake (2).jpg
' K" d% z! j2 V# @8 {9 V taro cake (4).jpg
. j. }# L' L: N
0 L5 D. ^3 J6 c) R; X將放涼的料加入麵糊裡拌勻
  g) Q8 V$ w7 j2 \/ \, {" s$ u! n
$ H/ R; [+ u1 D% I* P$ M+ q+ ~
taro cake (6).jpg 8 {4 A8 Z' T& c# {. x  q: y) c/ A1 c
將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形. ^2 m3 E' k& X
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
( O" ~2 e* T  L4 ]+ e- E" ~* j
: r- x( A1 z% D' L$ @那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分 , o7 a$ V$ {7 G+ o; Y
- g. P1 k) ?& m+ c! B8 y' O, P& }
taro cake (7).jpg & c# V6 j# A3 r% F, y- ~9 h2 @
+ j& d7 G1 {; S. n/ u4 f1 Y
taro cake (8).jpg % o4 ]/ F7 Z0 J0 [
* f) N$ }0 b6 I1 ^; j/ _
# s" Y9 R0 M5 h; p6 t2 k+ X
# \( t) D) W7 Q2 c) `% \3 @
可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
0 ~8 c" A+ I- J6 `9 ^% Y( F$ E) z, u/ ~+ K: ?* |- B
[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ]
taro cake (3).jpg
taro cake (5).jpg

相關主題

Hua 發表於 2010-2-1 16:27:52 | 顯示全部樓層
大師出手,果然不同凡響。。。我可以過去拿嗎
roy777 發表於 2010-2-1 17:03:16 | 顯示全部樓層
大師借問一下,
9 B* w" j+ }( j" B1 p: k  \7 k在來米粉要去哪兒買呀?8 }$ a1 Q; I) Q' y& D7 W
或者是買在來米自己磨?- J, Q5 L6 j9 m5 [5 e
感謝.
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:12:17 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

撲 會長~早吃完了啦 ! 我週末有空再做好了
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:14:20 | 顯示全部樓層

回覆 3F roy777 的帖子

= = 阿喵喵 你幹麻跟著會長叫大師
; S5 E& u( _" ]+ i4 T# G* }. z4 y, P% X- n/ y: R
會長 不要叫我大師啦  我只是騙吃騙吃而已
6 p' |7 J& ?# P
2 e" ?& u2 Y: V; h7 a6 E# n4 U  A再來米粉喔 在中國超市都有賣阿 還是台灣進口來的唷
ocean350 發表於 2010-2-2 08:57:01 | 顯示全部樓層

looks good!

thanks for sharing!
CJBK 發表於 2010-2-3 21:18:56 | 顯示全部樓層
otaiwan 發表於 2010-2-4 00:15:14 | 顯示全部樓層
最愛吃芋稞巧了∼∼∼∼
vividvickytw 發表於 2010-2-4 06:29:01 | 顯示全部樓層
^O^改天來給它試試看
( S; g7 S0 l- }( J  o4 a; V* K好懷念九份的芋粿巧
夏日摺扇Jr. 發表於 2010-2-8 14:01:09 | 顯示全部樓層
看起來真的粉好吃 ~~
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