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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 芋粿巧作法

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就叫我孩子 發表於 2010-2-1 16:11:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 25567|回覆: 13
材料:
! @+ a/ V+ a% }. F/ S0 ]# o8 a7 X7 g4 T" \, F/ ^
1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎% l3 D# t& H6 k7 M$ y1 R# o) H# z8 L/ C
/ }5 N/ P! R5 C& e/ E# C
2. 芋頭丁200g
7 L# j4 r$ y% v1 m( S
9 t6 s1 m2 p4 C4 p; U% S/ q3. 油蔥酥一大匙
+ R% z& C. q* {4 w9 S
$ \  v% a8 X, R4 [4. 在米米粉140g
- o8 E* X) R% {, l# J' z5 y/ W' R4 L0 ]. }) K! g& @1 D" {
5. 糯米粉220 g
& q0 ~! O& O) R# B* p! e+ d! r- R1 E$ |8 m2 r1 G7 V5 J
6. 水250 g8 b) C  z- v) K' o9 l9 Z% u
' g% }# C- e0 Y/ I. h7 u% V
調味料:
$ Y- l* ]4 [6 f- `4 L" O. u
0 A  c8 F! @% V( H, Z1. 醬油兩匙
5 L% y1 W6 j2 [4 U" T& l% g! _) c: ]' k* Z  S9 Q" n
2. 糖30g$ \! A6 o8 B7 N
# L# j6 |; W* ]5 o. U+ D
3. 鹽 1/2小匙
; N5 m' t9 w# i; k& W- C% c" E% ~0 L4 t3 J2 H0 F7 f% A( D: ]/ h
4. 胡椒粉1/2小匙
  ^( H" p, j- h% J/ c; j( ~4 R" e. r' l
5. 五香粉1小匙5 j* M9 A8 C  N, s1 X" z  P

) J. w$ f2 Z7 b( a; w8 i) @1 T; O; f+ K) l) m4 W- X
4 [! K+ q2 _; }$ Y/ E5 c2 j

; S" u7 S- v! t7 Q taro cake (1).jpg 8 c- D# [8 r  d8 A& m3 F3 R7 A
紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼!
2 n! m7 d& Q) @: a$ s& G& X# z" A  z
# j/ e) u* K3 i) S) ]1 i$ m+ L0 P: t6 T taro cake.jpg ( f( i2 A1 ?, e, c* E
2 q% Z$ |4 ~2 I4 P0 a% d
在米米粉+糯米粉+水 * [: A, \1 t+ M* l

0 h6 S" I# A( \ taro cake (2).jpg
6 s1 Q$ f  r4 g1 h7 K taro cake (4).jpg ( P4 i, ~& z0 ~, t  l
  Y, Z, C" d9 B4 [5 g
將放涼的料加入麵糊裡拌勻
9 i$ n4 V" A; I3 n* `$ P, r. s) ~
9 I9 y) `4 ]9 ]1 P, \/ j$ M" v% G7 Y$ G. G: N
taro cake (6).jpg
$ V4 C$ p% s, A9 u0 A. |1 K, E+ ~將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形: z+ a/ Y1 K3 y/ \. m( ?
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子. y5 l3 t. D. N+ D. p2 t; M* D

, Q) b0 H( o3 t* F: M& F1 g那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分 
2 c/ {/ Y! K% v
' h0 ~( U% B  J' q7 b, w: w taro cake (7).jpg / Y/ l8 x! i% ]. e$ j

* S0 R9 @  A  ?/ x. [2 j taro cake (8).jpg , n# E0 N- r- W  D9 e6 z' T

4 k3 Q) U/ {4 D. S  n5 f7 G. Q9 {) d. G( w7 b9 q8 p# o
9 K$ V/ I- [$ o: |6 C  {
可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽5 C: v/ m( N& [4 [; V. c4 N

/ o" c/ h+ F+ ]) m[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ]
taro cake (3).jpg
taro cake (5).jpg

相關主題

Hua 發表於 2010-2-1 16:27:52 | 顯示全部樓層
大師出手,果然不同凡響。。。我可以過去拿嗎
roy777 發表於 2010-2-1 17:03:16 | 顯示全部樓層
大師借問一下,
+ V# O7 n1 V$ w4 e在來米粉要去哪兒買呀?
* g3 B8 m3 H( f. b或者是買在來米自己磨?
3 N$ u9 X' v" Q. M! _8 l感謝.
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:12:17 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

撲 會長~早吃完了啦 ! 我週末有空再做好了
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:14:20 | 顯示全部樓層

回覆 3F roy777 的帖子

= = 阿喵喵 你幹麻跟著會長叫大師7 ?9 r5 o: z! ]: n# ]# ^; T, X

1 I6 D. _. v3 K! X0 s會長 不要叫我大師啦  我只是騙吃騙吃而已/ H" }& B* v4 N

- I) ]6 ~* O( i  S; u再來米粉喔 在中國超市都有賣阿 還是台灣進口來的唷
ocean350 發表於 2010-2-2 08:57:01 | 顯示全部樓層

looks good!

thanks for sharing!
CJBK 發表於 2010-2-3 21:18:56 | 顯示全部樓層
otaiwan 發表於 2010-2-4 00:15:14 | 顯示全部樓層
最愛吃芋稞巧了∼∼∼∼
vividvickytw 發表於 2010-2-4 06:29:01 | 顯示全部樓層
^O^改天來給它試試看 ) C% l# F  w' G4 M8 f2 k
好懷念九份的芋粿巧
夏日摺扇Jr. 發表於 2010-2-8 14:01:09 | 顯示全部樓層
看起來真的粉好吃 ~~
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