材料:% r7 \% u7 V+ n/ d! s% K
! h8 {' U0 `+ M! n7 @- w* y3 r1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
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2. 芋頭丁200g
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3. 油蔥酥一大匙( b2 f% _9 p' V! {. q- Q! [
/ u9 I+ W" q: S' j: O4. 在米米粉140g
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2 q. \: t2 L( @* V* m1 }5. 糯米粉220 g
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6. 水250 g
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( V2 h: K/ F2 c8 c$ X* L. `調味料:+ J1 A: w- G0 d9 R* } i8 R
, M y" W' u5 V8 E% O1. 醬油兩匙 q/ ~5 g9 k) h9 f
( p* j* E' R' f5 [$ F( O, ^( e2. 糖30g
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$ U5 I; Q0 c9 h0 h+ m3. 鹽 1/2小匙
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3 R5 b& X. Y- ?0 M# ^6 v& h4. 胡椒粉1/2小匙
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, \/ @; L V& ]1 @5. 五香粉1小匙
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紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! , _$ R9 V I/ q: ^' O! f; o: a
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" ~; p4 \' U$ z在米米粉+糯米粉+水
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將放涼的料加入麵糊裡拌勻
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8 [3 I, m( F; P7 l1 ^; d將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形8 c( Y# K4 ?1 ?' H
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
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1 _5 {* t/ t) S; |, ?8 V3 h那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分 5 ]5 x, U1 @2 W, J$ z' n0 p
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可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽* y2 O5 O9 |- m: M
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