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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 芋粿巧作法

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就叫我孩子 發表於 2010-2-1 16:11:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 34619|回覆: 13
材料:" B  q( h7 x  v5 g* Y/ ~

4 S+ _4 f# N& H. c1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎+ V. }+ V9 R+ _& R/ t/ q8 g2 j. U! z
; L' Q9 Z9 ?: _! k/ y
2. 芋頭丁200g * ^4 |% L2 v- j' R4 @
6 ^1 [( {; U5 |
3. 油蔥酥一大匙, c8 v& w. N9 J2 o2 j, I! }

1 q. \) f/ {: |. k, ^' m4. 在米米粉140g7 [1 U* D$ D9 I0 i2 ^2 S0 g

( z0 {+ e7 E5 o1 _2 b5 [5. 糯米粉220 g" H, j, X: b8 u" f  y1 G
, K% Y% L$ D8 F4 A* E
6. 水250 g# J; P) @& f/ t2 T4 T5 V0 @

: W& s3 T5 z; u  z7 J調味料:; C: Q/ S0 S+ C

/ }! u; {8 o1 e' B( W6 t8 H1. 醬油兩匙2 r0 i" P* Q( j) m' R/ `2 S, c7 F3 M6 a( l

6 z; L- Q. A1 E1 g) g2. 糖30g! x# J5 n- f+ c: m. C% o

$ n7 Y! r' o8 o+ {4 X' Y3. 鹽 1/2小匙
! H, c! R# }( u+ {6 j
/ _+ d5 K) G7 V& ?4. 胡椒粉1/2小匙
9 ~" ~, }! v4 o7 D1 w
& v/ J1 |+ s; ~7 i9 [' l5. 五香粉1小匙- i* U( Q- X9 O. s" a, M2 {- I

+ {8 D0 a5 T% F& S; L% y
, e) {6 `+ {# m% n
0 D5 D$ r% q% p3 g  b" G0 J/ b0 |7 ]9 ?5 V% p2 f2 n
taro cake (1).jpg " j# V6 t9 r9 T
紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! . r; I4 Q- V- ^( c4 U; @; f: O
' X1 Q- R5 l% E2 m8 c. P8 c
taro cake.jpg
; ~7 K- j! r$ M8 t$ P: _1 h1 x# C0 s& n2 h# {+ k8 D: H
在米米粉+糯米粉+水
2 Q; o3 Z" c* ^6 J( f7 C, R( A9 f  I$ N9 f- Q$ C: O$ f% ~
taro cake (2).jpg
+ F" n" O* T/ p# ~! i! n/ Y taro cake (4).jpg : N* ?8 X$ @+ [

5 L4 u2 _) K5 |( n將放涼的料加入麵糊裡拌勻
+ @! f+ C3 W% ?4 [7 h0 M+ h9 o) N2 J; O1 `9 Y

9 E* R3 b5 B8 q% R taro cake (6).jpg
$ X/ y' Y  k1 p& U0 i+ b% P* Q# y將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
/ K, {; k5 f! P' m: n8 `但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
& h- ~3 m- ], C/ c( ]: s5 C7 J6 o7 x) j$ B, L
那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分 ; V% Q, v3 G- U& e5 R* O
  {& e# b+ u6 C% }. m# ], |3 ^% X, k/ i
taro cake (7).jpg
+ u8 D: D& b9 h6 k+ Z+ r; ]( h
, n1 u/ |1 k& |: m+ T taro cake (8).jpg - h6 Y8 U; W0 S7 q) t5 o& z
& o7 R  Y2 r2 \2 ]1 G
& }9 B. {% t7 V7 l% q- }6 q, {
2 [% _$ C) @9 T) x2 p) Z3 v( n
可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽2 D7 r" R. V3 Q. E
3 Z3 A! k6 n: m% P/ {7 u
[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ]
taro cake (3).jpg
taro cake (5).jpg

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Hua 發表於 2010-2-1 16:27:52 | 顯示全部樓層
大師出手,果然不同凡響。。。我可以過去拿嗎
roy777 發表於 2010-2-1 17:03:16 | 顯示全部樓層
大師借問一下,
, D$ p9 C/ p4 Z# j+ L: M8 \在來米粉要去哪兒買呀?+ b4 V) K6 o9 f
或者是買在來米自己磨?8 ?5 Z' T/ T, F- @: n+ u  q: u/ l
感謝.
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:12:17 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

撲 會長~早吃完了啦 ! 我週末有空再做好了
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:14:20 | 顯示全部樓層

回覆 3F roy777 的帖子

= = 阿喵喵 你幹麻跟著會長叫大師
( {9 V; }! W4 o4 _9 D- P1 n9 x* b$ E+ y' V
會長 不要叫我大師啦  我只是騙吃騙吃而已9 o1 s+ \' N. l& F0 o- p

2 X3 M) Y( g: P) x/ g% O8 s" ]再來米粉喔 在中國超市都有賣阿 還是台灣進口來的唷
ocean350 發表於 2010-2-2 08:57:01 | 顯示全部樓層

looks good!

thanks for sharing!
CJBK 發表於 2010-2-3 21:18:56 | 顯示全部樓層
otaiwan 發表於 2010-2-4 00:15:14 | 顯示全部樓層
最愛吃芋稞巧了∼∼∼∼
vividvickytw 發表於 2010-2-4 06:29:01 | 顯示全部樓層
^O^改天來給它試試看
3 h8 _! S0 k" I  y& i# @% R好懷念九份的芋粿巧
夏日摺扇Jr. 發表於 2010-2-8 14:01:09 | 顯示全部樓層
看起來真的粉好吃 ~~
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