材料:! ]% p6 F6 r6 U7 N ^ G; w5 D
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1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎0 x4 n, c) I+ ]4 H* l; [
% U( `$ \0 p- M) s2 [4 y2. 芋頭丁200g ' ^; U! I% \' y+ [7 ~
6 v- V# a ]3 P2 l- y3. 油蔥酥一大匙
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: k1 R1 @1 L0 b! D: K4. 在米米粉140g
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5. 糯米粉220 g
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6. 水250 g
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調味料:
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' p/ C3 f/ t/ u+ x: I1 [1 }& u. L1. 醬油兩匙
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2. 糖30g& u1 B6 P0 ?* V
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3. 鹽 1/2小匙+ J3 N& Y3 Z8 C8 U
" U, I# Q1 `, E' e4. 胡椒粉1/2小匙, \5 v3 G# S! P. H% T1 l( l! v
$ a9 c- ^! u: g) ~5. 五香粉1小匙: E4 t3 v4 z/ \# B# b" d7 \# Z
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紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! ) p& P- F4 F5 O1 N
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在米米粉+糯米粉+水 ( l4 k4 ~* T) v# |3 C/ [' k
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將放涼的料加入麵糊裡拌勻2 O( ?* s. L& q) S
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; `, m5 ~3 _1 E' \7 Q將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形7 \0 m" z, \% }1 U2 L
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
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2 n( c8 Z- I" _6 L" w s那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分
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1 \1 C- i' g. ?( s' H# ]可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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