材料:9 f; X& M6 G8 i; w* A4 i
4 }6 r7 _3 _2 S) g1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
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2. 芋頭丁200g ) l& q% }( s) N1 v, i
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3. 油蔥酥一大匙+ ~9 `- t! C. J8 b4 o
: P1 b; K; J0 J$ F: {; w4. 在米米粉140g% z8 B7 |( A7 Z* E
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5. 糯米粉220 g
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, i' D) c$ l; \( y, t J4 n6. 水250 g
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5 E2 B" a" L; j* c1 J6 G調味料:0 ~/ l2 s8 M* `5 Y" D3 m
S% b+ I4 m% s" }1. 醬油兩匙
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, k: {& H0 u. X2. 糖30g9 B. _2 D$ ]' H' x4 f" o
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3. 鹽 1/2小匙) C. K5 q0 s# k" h: f, K
, N0 l& p: ~. J' x5 ]- V& r z8 ]4. 胡椒粉1/2小匙- T5 [8 ^" u9 t& `7 p& W
8 u4 ]2 i4 d8 h: F/ T( Q* `# z4 n. [5. 五香粉1小匙
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紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼!
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5 H( P& }, m3 t在米米粉+糯米粉+水
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將放涼的料加入麵糊裡拌勻: e- _; Q# n! o j5 N
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將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
4 B0 ?2 }, c- r7 j6 B但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
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那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分 . U* K; [2 \$ Y9 Y# e
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k$ B' P9 Y( a7 i; w可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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) q$ V* N% J2 }6 i0 p+ P9 W[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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