材料:
: [% B8 t' b( f0 A' ^0 ~& \
: l" V/ b/ _2 T2 v! E1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎. W/ N7 G+ ^% @( O: Z
8 u9 y4 t. N9 p! z4 f0 o8 h9 G
2. 芋頭丁200g 7 h+ u3 |) M. o) h- @) S- h. W
( Q7 s( a6 b- i+ O/ A6 m3. 油蔥酥一大匙' h& r& |, W7 M9 |' X: Y0 U2 s
1 ^. `5 R0 t8 c( H& \: R: I
4. 在米米粉140g
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6 G4 }9 K. K3 u: C5 v @# L5. 糯米粉220 g
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4 Z3 E3 k' I6 d6. 水250 g$ ^$ k; g: Q! J
5 R* H* l, p+ S, H6 ?調味料:. x7 ^8 Z! B4 L' Q
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1. 醬油兩匙2 ]" l$ S# \" z1 C- s
8 I0 t( k0 }8 O- }8 u2. 糖30g
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) O" J+ y3 C' M3. 鹽 1/2小匙
( y1 n+ O* i, `9 n7 i2 a+ u7 W2 K2 L) a) \. V! k
4. 胡椒粉1/2小匙# N# [- U1 t' R6 c
9 d' g8 |4 c6 X2 c
5. 五香粉1小匙 t* z, W# x4 B7 N% C
3 @; @( }2 N$ e; t; x
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x( @' \4 l& \. X5 M: T
m4 r& q% u$ r6 i# Y/ x9 O
; p, n" V) m1 _4 A5 \. H紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼!
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在米米粉+糯米粉+水
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0 L5 D. ^3 J6 c) R; X將放涼的料加入麵糊裡拌勻
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將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形. ^2 m3 E' k& X
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
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: r- x( A1 z% D' L$ @那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分 , o7 a$ V$ {7 G+ o; Y
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可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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