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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 芋粿巧作法

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就叫我孩子 發表於 2010-2-1 16:11:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 34621|回覆: 13
材料:
& e) v+ \$ b' g
( U! G4 o  |  a( C' @2 A" Q$ M5 R3 \! e1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
8 O4 k1 z$ x4 Y1 R7 A7 l8 ~+ {& P
- Q, A6 C4 q' w4 k2. 芋頭丁200g
/ o1 s, i- K+ U) F1 s6 T7 Y7 [4 g+ O) f6 l
3. 油蔥酥一大匙
. o. o$ X/ n- a0 f+ G- s- x( R4 F4 e6 h" X* l" {, R
4. 在米米粉140g
9 D1 U3 s. p6 W4 R+ O7 ]8 s
9 B' B" `; u7 u1 p1 I5. 糯米粉220 g
! J* D* @$ a  p/ g3 D  a1 O8 F0 _% C) i; r. `2 n& A
6. 水250 g
1 T0 ?2 s& `2 j" q* @( F  Y% B0 o- q2 N. \# D9 N2 o- }; t( ?
調味料:0 S; c) M" c  k8 t( R6 g8 M
) q3 B2 ~9 x1 f, Z% u7 S
1. 醬油兩匙2 R0 h9 Q5 v2 \( b+ k
8 q1 }% Z$ ~8 U6 ^+ \' G! K
2. 糖30g( R; A. Z+ f$ O8 C4 a0 F- k
; _& j% ~8 c% l0 M7 t3 x, m2 `. I9 T  b
3. 鹽 1/2小匙: V& M1 B  F  U

- M6 X+ n  ^5 Z/ C4. 胡椒粉1/2小匙  \- |7 ~! [- H, f9 h

5 b2 V5 w+ i! r/ T) L! y5. 五香粉1小匙6 U( |2 f% z5 G% a1 h6 i5 q
8 `) U: M% s3 ~* W& @

3 u9 U& z0 b2 G2 b/ ?8 N
0 s6 O' ~0 z& z* w' N9 {( z
: L4 T3 j& |& x, H- J taro cake (1).jpg
2 U* ^. u$ g( ]- s* Y紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! + x7 m; q) r7 C

  {5 e& w) n% Q: A* p taro cake.jpg 0 S+ ^; F# Y5 A; p

. r9 E( ]1 y8 P) D; \" ~在米米粉+糯米粉+水
1 R9 T' j. x, X
1 x0 W) D# n2 M1 v; P$ G taro cake (2).jpg # g' V" K; F$ V0 O3 F3 _+ C" ?9 v& D/ v
taro cake (4).jpg ' r* `0 o( [$ s: H

' @' f1 [9 w" a- D+ s將放涼的料加入麵糊裡拌勻
! Y. U! [! ?( h1 J% V/ y: Z: g+ x0 W& p' N$ _2 Z5 q: @# {% \/ s

( B8 s- `9 H( i! W taro cake (6).jpg 2 _; c3 h5 J& R  a/ d+ w
將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
( S, f) I- l, m8 S+ `% I但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子1 Z2 R7 z# S6 T! X+ @1 t/ b$ t

+ o  K6 v7 A% X  A# y1 T3 I+ _那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分 
# ?) g0 @0 M& k5 a
( A* f1 n7 f$ S9 c! t" f: m taro cake (7).jpg + y, ]& e7 J1 `) B: r

% g  u) X3 N) V* {& j3 j% ]0 z taro cake (8).jpg
) H7 H. @% q3 V, f; b4 ]% C1 r, h* M4 k: e, p! V( D
" i* t% j1 \$ U4 ?6 ?& s5 g6 X0 v

- V/ D+ Z2 J3 F) `可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽. U7 l7 N8 I5 o$ S5 {# c' C' `, L6 j

# i( T$ L/ J! X* N1 ~5 E[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ]
taro cake (3).jpg
taro cake (5).jpg

相關主題

Hua 發表於 2010-2-1 16:27:52 | 顯示全部樓層
大師出手,果然不同凡響。。。我可以過去拿嗎
roy777 發表於 2010-2-1 17:03:16 | 顯示全部樓層
大師借問一下,/ P0 |- X3 P1 m7 E
在來米粉要去哪兒買呀?
) Z# o+ q  ^: a% L8 i或者是買在來米自己磨?
% V6 u$ X' @' q' f5 p8 g5 R& P感謝.
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:12:17 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

撲 會長~早吃完了啦 ! 我週末有空再做好了
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:14:20 | 顯示全部樓層

回覆 3F roy777 的帖子

= = 阿喵喵 你幹麻跟著會長叫大師
" F7 Z  ^5 G/ x( R1 n" o* q0 P" u% u( Q) J
會長 不要叫我大師啦  我只是騙吃騙吃而已! b# Z! `6 Z3 I: Y; D- e- {
5 L2 w7 \# m" S! m
再來米粉喔 在中國超市都有賣阿 還是台灣進口來的唷
ocean350 發表於 2010-2-2 08:57:01 | 顯示全部樓層

looks good!

thanks for sharing!
CJBK 發表於 2010-2-3 21:18:56 | 顯示全部樓層
otaiwan 發表於 2010-2-4 00:15:14 | 顯示全部樓層
最愛吃芋稞巧了∼∼∼∼
vividvickytw 發表於 2010-2-4 06:29:01 | 顯示全部樓層
^O^改天來給它試試看
3 X. r( O9 z: j& u% M% y好懷念九份的芋粿巧
夏日摺扇Jr. 發表於 2010-2-8 14:01:09 | 顯示全部樓層
看起來真的粉好吃 ~~
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