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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 芋粿巧作法

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就叫我孩子 發表於 2010-2-1 16:11:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 26556|回覆: 13
材料:
3 D; h+ h6 w2 ]- a3 Z6 e
. I! o5 x' U' ?( S' y0 p1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
$ S. u! Q. G# s( |7 i9 T0 [( Y' I
( H0 [4 \% U0 e6 C, U2. 芋頭丁200g
1 R# ^7 k' N9 {5 K9 X2 G8 E% U0 l) E. x
3. 油蔥酥一大匙
& }: ^1 W, j7 h# i0 _) K* m0 y' j( X4 N1 z. h  m
4. 在米米粉140g
/ y2 F* j; d( Q. K" P9 D3 p: H# K/ z7 r, g- h" ]( t; g# j
5. 糯米粉220 g
( j7 v6 [9 x; m. V' j2 e. @% G* v4 G1 w
6. 水250 g
2 t% F5 e; V7 ^. c/ @4 C3 G% t/ ]3 n* V
調味料:7 d; [& F4 |; Y6 F
, P4 M: B6 B8 ?: J; ^
1. 醬油兩匙! ]) i3 N4 L9 }5 V( U" b2 [: u
5 D  Q! S: k' l5 c
2. 糖30g
. H+ q: p5 M) g' ^6 J; G3 l( m7 g) ^
3. 鹽 1/2小匙  a4 e' h& R# q! y$ I# l! W2 f

7 p) f" [0 t6 p4. 胡椒粉1/2小匙
$ n7 D! X& h' R# y" C* s: D
3 l! H" g5 p. t; F  o; H; _; Z+ O5. 五香粉1小匙
0 k# Z2 O; D* c9 A, Q+ N. x1 g$ V0 X
. J& h( m9 d" X
- H( U/ ~# ]' S! i; a4 j1 S1 P  k# h; a

) f  T& j, r0 z& E5 U taro cake (1).jpg
& j' l+ H& `5 V, s; I9 V紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! : {& k- ]/ ]) U* N6 z; `
9 z7 n' o" {1 R( k3 Q
taro cake.jpg
( |7 N; X9 O+ x8 U8 q% |0 O+ z6 w3 _$ r6 X1 s- m
在米米粉+糯米粉+水   {5 ^6 u9 x% l5 C+ Z* w

* m$ I9 P( q' b5 ?3 ~ taro cake (2).jpg
; j6 X8 r6 J! S4 }  L4 S9 F taro cake (4).jpg   F8 o: I. \2 {  `6 n/ B8 ?7 ?

; F2 h: N8 Q! e! f將放涼的料加入麵糊裡拌勻
/ _9 t. I& w. I6 g
, _  `( ]% L, {0 Y+ ^7 h
0 {" g" _3 {) u1 K6 ` taro cake (6).jpg
1 ?& I0 [1 m* Q# u' k% ?: r將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形! E. H$ F* u& D3 P0 r  z
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子% L, ^% W) A0 q- a

' v3 q7 Z2 @- {) ^/ l那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分 - \  S& p2 }! G
4 Q/ M, m: E( c6 @
taro cake (7).jpg 4 b. ^  m) c2 g7 X/ m" }
7 `$ y5 N$ j; e) V/ X% Q( ^4 ?# G
taro cake (8).jpg
1 g( u% X% q# Y, m( d2 k7 m$ K* @, F: l; F  S" x, K; O6 u

' ]  ^0 C, F4 u  I  l$ t
. `4 Q0 |2 R, n9 X可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
# ]& r1 s2 e6 d8 F" {
) `% E+ ~# y6 ]' d[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ]
taro cake (3).jpg
taro cake (5).jpg

相關主題

Hua 發表於 2010-2-1 16:27:52 | 顯示全部樓層
大師出手,果然不同凡響。。。我可以過去拿嗎
roy777 發表於 2010-2-1 17:03:16 | 顯示全部樓層
大師借問一下,
# r! R+ a, T' T% t在來米粉要去哪兒買呀?0 s: E; E9 {9 V* I  c
或者是買在來米自己磨?
* q$ ]6 l" Q& G+ \3 h感謝.
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:12:17 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

撲 會長~早吃完了啦 ! 我週末有空再做好了
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:14:20 | 顯示全部樓層

回覆 3F roy777 的帖子

= = 阿喵喵 你幹麻跟著會長叫大師
7 u; f2 A5 A6 g
5 C) f$ Q: w" J% y3 E* O/ D會長 不要叫我大師啦  我只是騙吃騙吃而已
% t5 {$ S7 Y6 D3 ^7 Z: b% o0 q5 p
. g* [, l9 z. w再來米粉喔 在中國超市都有賣阿 還是台灣進口來的唷
ocean350 發表於 2010-2-2 08:57:01 | 顯示全部樓層

looks good!

thanks for sharing!
CJBK 發表於 2010-2-3 21:18:56 | 顯示全部樓層
otaiwan 發表於 2010-2-4 00:15:14 | 顯示全部樓層
最愛吃芋稞巧了∼∼∼∼
vividvickytw 發表於 2010-2-4 06:29:01 | 顯示全部樓層
^O^改天來給它試試看
0 f2 g2 H+ ?7 y好懷念九份的芋粿巧
夏日摺扇Jr. 發表於 2010-2-8 14:01:09 | 顯示全部樓層
看起來真的粉好吃 ~~
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