材料:
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( U! G4 o | a( C' @2 A" Q$ M5 R3 \! e1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
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- Q, A6 C4 q' w4 k2. 芋頭丁200g
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3. 油蔥酥一大匙
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4. 在米米粉140g
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9 B' B" `; u7 u1 p1 I5. 糯米粉220 g
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6. 水250 g
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調味料:0 S; c) M" c k8 t( R6 g8 M
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1. 醬油兩匙2 R0 h9 Q5 v2 \( b+ k
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2. 糖30g( R; A. Z+ f$ O8 C4 a0 F- k
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3. 鹽 1/2小匙: V& M1 B F U
- M6 X+ n ^5 Z/ C4. 胡椒粉1/2小匙 \- |7 ~! [- H, f9 h
5 b2 V5 w+ i! r/ T) L! y5. 五香粉1小匙6 U( |2 f% z5 G% a1 h6 i5 q
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2 U* ^. u$ g( ]- s* Y紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! + x7 m; q) r7 C
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. r9 E( ]1 y8 P) D; \" ~在米米粉+糯米粉+水
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' @' f1 [9 w" a- D+ s將放涼的料加入麵糊裡拌勻
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將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
( S, f) I- l, m8 S+ `% I但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子1 Z2 R7 z# S6 T! X+ @1 t/ b$ t
+ o K6 v7 A% X A# y1 T3 I+ _那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分
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- V/ D+ Z2 J3 F) `可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽. U7 l7 N8 I5 o$ S5 {# c' C' `, L6 j
# i( T$ L/ J! X* N1 ~5 E[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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