芋粿巧作法

材料:
1 K, O0 J+ j; D* K# y* r2 V' A
1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
- [* z0 B2 a2 b: J+ @
: Q: ^: w5 r+ K/ |$ c) U  o) F2. 芋頭丁200g
' }7 P8 j* A. G) t" R+ Z" s
: ^* o( a3 h6 `+ Y0 ^3. 油蔥酥一大匙
; p7 L9 J6 {. c
1 ]4 i' M! g7 @4. 在米米粉140g

  ^- }8 |; H+ D5. 糯米粉220 g
; I) Y' M3 i2 D3 d, L7 Z, g
6 o0 v1 e6 W5 Q" w6 @6. 水250 g
2 R' ]+ V- Q' K/ o
調味料:
4 w) D! y' p  o6 h& u
- a. g9 u; `2 s- o1. 醬油兩匙
4 w: K& Q* X: i* f+ `/ I6 r% X
2. 糖30g
- M/ }) I1 W2 d: P. W3 H4 V" l
+ t& R4 D8 J: x6 a& r4 L3. 鹽 1/2小匙

4. 胡椒粉1/2小匙
% n6 f. F  E$ H9 ^
! t) B$ x9 J+ `5 r2 \% k5. 五香粉1小匙

) I/ ^' L- Q* f, `) f# s5 r, }

4 g3 m; v; c6 {) o  u) d

2 f6 T* }" [( @0 c紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼!

' a2 j6 Z  d/ M, `9 O; G/ t; |) J! C
) L& _2 I4 v! A) l& o" J* y
8 g, C2 f6 ^/ L# Y2 d在米米粉+糯米粉+水

% n9 z. P* `7 R3 r


將放涼的料加入麵糊裡拌勻
$ Y9 _! Z( u: k* b& x
! G2 C3 \: h( s* Q" X. X8 q( r# g0 _

; |' v2 |5 t$ a, K) V/ ^將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
8 c2 Q, a9 W0 D. k; O( O但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子

1 G* D: O9 d0 c( P" J那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分　
) f; K1 {( k7 U9 T
/ j1 G; x/ i- O; F9 ^
9 c) G6 s1 I- \1 J
% ~$ Z9 E) L  H* |6 E6 N8 V3 s5 v


8 ~0 M* T/ s/ t0 N/ w! n
0 h0 w+ l9 S/ D1 b) d4 O可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
$ t1 Y1 v( T! V
[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ]

大師出手，果然不同凡響。。。我可以過去拿嗎

大師借問一下,
6 O( v3 ~* x2 ^* y: k  i( O: R. y在來米粉要去哪兒買呀?
+ Y0 S9 f4 l2 E0 ?. r9 G或者是買在來米自己磨?
感謝.

撲 會長~早吃完了啦 ! 我週末有空再做好了

= = 阿喵喵 你幹麻跟著會長叫大師

會長 不要叫我大師啦  我只是騙吃騙吃而已

  D" ^7 q" }5 _/ B2 L再來米粉喔 在中國超市都有賣阿 還是台灣進口來的唷

thanks for sharing!

最愛吃芋稞巧了∼∼∼∼

^O^改天來給它試試看
( G, ?) k3 m" S5 A, ^1 y好懷念九份的芋粿巧

看起來真的粉好吃 ~~