材料:
- R1 R! C( V- Y. ~8 |
! V9 c( H+ s8 m. T! U1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
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2. 芋頭丁200g 3 @7 t7 @% |3 N! m
+ ^0 s3 c8 Z0 q7 ~3. 油蔥酥一大匙% a# r' T* u# D- S K: |
. ^0 v$ ]! V. [; Y6 E4. 在米米粉140g( T+ M3 i. ]) `: n
5 [( \) V: n+ V% L# u4 Q+ ] t
5. 糯米粉220 g% C+ W* ]5 o" k( A$ g
* C1 C- G" [( H( k- m6. 水250 g
) a* q! l8 Q1 C5 b: A- B; ]; X' d8 q' ], D' n3 T
調味料:/ q5 \) ^; [- D7 ~0 G( u0 H
5 c& ]! Y0 \; D& [. ~6 p6 x+ {1. 醬油兩匙
: V% f: F( X: G8 o$ {$ L
& n2 E/ ~; m. z( ~& }+ [2. 糖30g0 O/ P, M2 Q; R: q
& @- `( j* ~" J3. 鹽 1/2小匙& K( E3 Q. B/ F# f! J
i, _) S7 o7 [. R1 g/ T; ]* a4. 胡椒粉1/2小匙* u4 t' {; j. U& X1 P d- J4 h
+ x; e: [7 c/ a; m4 e5. 五香粉1小匙
$ T9 u9 p7 G8 T7 g" b" ]
9 Z4 N2 _4 r5 _# P
6 F4 N: z, s! M: p2 n9 f, P6 A3 c6 Z" ^5 u8 v% o; R8 H
}; q! n% S( d( V) w d" F
$ ]3 c& S# J! w" p1 n紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! : ]4 m& d7 X1 R
) s9 _" `* b5 a/ a+ o0 d5 _0 r1 w; A
& j# T) z0 I8 a# ^
& S3 _( b# l; ^6 p在米米粉+糯米粉+水
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6 Y) W+ W: r. o1 O- j
: Z6 t& S% Y# Z1 w% c6 m- I W
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$ q! p2 Y5 m. Z7 o% V" ^1 @* f; `, ~將放涼的料加入麵糊裡拌勻
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0 P2 ?, K& e) p8 ^ x將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形" W& K% J$ ]5 N' G
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
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那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分
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+ X9 j* w' G, G* h/ `5 ~- v! j
4 c2 y3 }& j% q5 e* I# s, L可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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