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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 芋粿巧作法

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就叫我孩子 發表於 2010-2-1 16:11:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 27397|回覆: 13
材料:% r7 \% u7 V+ n/ d! s% K

! h8 {' U0 `+ M! n7 @- w* y3 r1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
- W' w5 K! G6 }$ |3 ~& s2 h2 O3 E: Y4 v* I3 l
2. 芋頭丁200g
8 Z+ W! D1 q3 T2 @) v: ?4 Q# g) S" {1 i5 R# K8 c# j
3. 油蔥酥一大匙( b2 f% _9 p' V! {. q- Q! [

/ u9 I+ W" q: S' j: O4. 在米米粉140g
. B: _) B  H: J  V$ C( q- d4 o
2 q. \: t2 L( @* V* m1 }5. 糯米粉220 g
5 b. K: V8 A  s3 S) m* Q1 A" J7 i, Z! E+ t
6. 水250 g
; p2 \% z: l' L/ B7 z- ^. e4 z5 ^8 E
( V2 h: K/ F2 c8 c$ X* L. `調味料:+ J1 A: w- G0 d9 R* }  i8 R

, M  y" W' u5 V8 E% O1. 醬油兩匙  q/ ~5 g9 k) h9 f

( p* j* E' R' f5 [$ F( O, ^( e2. 糖30g
/ C8 ]' `% h* ^6 I
$ U5 I; Q0 c9 h0 h+ m3. 鹽 1/2小匙
- a/ a# z$ N/ h' N$ Q9 ^5 `: _% y
3 R5 b& X. Y- ?0 M# ^6 v& h4. 胡椒粉1/2小匙
, ^4 I5 Q  P1 t8 U* C( O3 j
, \/ @; L  V& ]1 @5. 五香粉1小匙
5 H4 P, \+ k5 b' D1 Q$ y3 @) F$ a# i2 c' c, d0 D  K! M
1 e8 h# ^& c2 v6 U

! J; h! E2 ?! _; @5 ~
0 @! v' o3 h: B5 t/ { taro cake (1).jpg ! E' a+ X- q, B
紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! , _$ R9 V  I/ q: ^' O! f; o: a
# e9 x" Y% Z0 W6 V4 X7 A- m5 d
taro cake.jpg
9 e0 N5 s& q3 K& ^! r9 ~  p7 x9 {
" ~; p4 \' U$ z在米米粉+糯米粉+水
/ K0 b; x5 _4 X! o
5 {" y. y# l+ C- R; Y" L! H taro cake (2).jpg
7 c' `; @0 X3 [4 o taro cake (4).jpg 3 k! P) P, M0 P# ^
& T% _3 i, d: M' |+ R2 W# f/ ^
將放涼的料加入麵糊裡拌勻
0 h8 g& k/ N' \+ }  B" L8 g& K% V
9 n" r8 K# z% k1 i9 m* |
taro cake (6).jpg
8 [3 I, m( F; P7 l1 ^; d將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形8 c( Y# K4 ?1 ?' H
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
9 R2 {) b7 q7 p# z, D$ {
1 _5 {* t/ t) S; |, ?8 V3 h那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分 5 ]5 x, U1 @2 W, J$ z' n0 p

& Z5 R- j4 \$ S6 } taro cake (7).jpg   |9 I+ s- c# V- J

7 E: N" _% @; T) G" o/ L" M# } taro cake (8).jpg
. U9 Z, y- q6 d4 v
) B' x6 P( n1 B6 N  B! f/ n: Z8 Z' @5 ?% ^
# {! |3 J* L/ |" a: d! ^5 i: O" ^8 r
可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽* y2 O5 O9 |- m: M
& F3 K% v0 ]7 m* d# B' [
[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ]
taro cake (3).jpg
taro cake (5).jpg

相關主題

Hua 發表於 2010-2-1 16:27:52 | 顯示全部樓層
大師出手,果然不同凡響。。。我可以過去拿嗎
roy777 發表於 2010-2-1 17:03:16 | 顯示全部樓層
大師借問一下,9 ^( p( J% c3 }
在來米粉要去哪兒買呀?$ N# J' `' l5 W% t. `. E* j) C: k
或者是買在來米自己磨?! I7 z6 Y# \' t/ B5 Z
感謝.
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:12:17 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

撲 會長~早吃完了啦 ! 我週末有空再做好了
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:14:20 | 顯示全部樓層

回覆 3F roy777 的帖子

= = 阿喵喵 你幹麻跟著會長叫大師. a$ R0 o; y: A
( J  E( q3 [7 X- |
會長 不要叫我大師啦  我只是騙吃騙吃而已
& W2 I+ L! e: G, q6 }! d  n( J4 s" a9 g3 A9 B, R3 Y  I( m- Y
再來米粉喔 在中國超市都有賣阿 還是台灣進口來的唷
ocean350 發表於 2010-2-2 08:57:01 | 顯示全部樓層

looks good!

thanks for sharing!
CJBK 發表於 2010-2-3 21:18:56 | 顯示全部樓層
otaiwan 發表於 2010-2-4 00:15:14 | 顯示全部樓層
最愛吃芋稞巧了∼∼∼∼
vividvickytw 發表於 2010-2-4 06:29:01 | 顯示全部樓層
^O^改天來給它試試看
& G3 y- V9 M9 _4 I好懷念九份的芋粿巧
夏日摺扇Jr. 發表於 2010-2-8 14:01:09 | 顯示全部樓層
看起來真的粉好吃 ~~
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