材料:% F, C' V: j' ~% _' m6 |4 Z, q- L
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1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎( p( D! [0 ?+ [1 I0 ]
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2. 芋頭丁200g
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3. 油蔥酥一大匙
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4. 在米米粉140g
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: _* p5 b: ?% [9 P' i/ s8 p5. 糯米粉220 g p( M( Y7 j3 H6 ^3 T
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6. 水250 g
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: x2 a/ x$ O5 V調味料:0 i# N3 g% A3 c. D B
4 N0 V; p3 [9 ?- L1. 醬油兩匙
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3 K; \5 j- { Y& A/ L5 w, C% F2. 糖30g
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3. 鹽 1/2小匙( ?; J9 T1 ?, O! N/ o' I' [% @
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4. 胡椒粉1/2小匙+ Z) C& J7 S$ q' B H
3 o# P& h5 @9 a+ C' h# k5. 五香粉1小匙) U! q3 K K( V2 M: L
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+ m! ~9 j% M6 M
紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! . E: C1 S! m: A. H& }& N, `& C" H
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在米米粉+糯米粉+水
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. P8 M8 G6 C6 B: S$ d" B將放涼的料加入麵糊裡拌勻
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將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形3 S/ K3 @! v; g. g4 z* W
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
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那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分
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可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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