材料:
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& p% o% \, }! O6 s; s1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎$ Z0 g+ \ W- J( q6 z* h; r
* ^1 y' l9 {: y9 E2. 芋頭丁200g
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3. 油蔥酥一大匙
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4. 在米米粉140g
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5. 糯米粉220 g% q( i, |, O/ b- z; g
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6. 水250 g1 r, c2 i6 H% b; I5 w* Z3 l
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調味料:
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3 G9 I( y& J" P( j% v1. 醬油兩匙0 m4 I$ R4 W+ b, Q4 E+ d' F$ w
+ }) b; C% x$ {( `/ [" m2. 糖30g5 M; z$ y! t7 r
4 S/ A( E- ]' n5 E0 U8 a3. 鹽 1/2小匙
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4. 胡椒粉1/2小匙
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5. 五香粉1小匙* ~! Q# ~7 f" h
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紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼!
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, ?% S0 T& ?. {+ d( \4 [. c在米米粉+糯米粉+水 - F0 w% X! A' P2 v/ C
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! H0 j" m' l) F將放涼的料加入麵糊裡拌勻5 M+ U& _" l& I J
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- j. A" i3 s' H6 s$ Z8 M9 h% u將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形9 J. d( S6 @/ ^4 m
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
5 h/ B4 N% v# p8 S! h' e' P% A4 z, a0 f6 m3 q. m6 q. z( x3 ~" ], t
那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分 8 Z4 i! l& j2 p. o4 A7 i1 {
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, c$ I$ ~0 ~) {9 n& }可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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