材料:
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9 | S% k# s3 Y4 g/ Y) E& g- F1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎6 x3 y+ R/ q; J# i0 z
9 Z/ F; J$ f9 w3 D5 y/ w2. 芋頭丁200g % T* }# o+ R6 S# _/ M
9 w; N- X; w, {3. 油蔥酥一大匙
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4. 在米米粉140g
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5. 糯米粉220 g) K8 B0 R- j" W, E6 |" a' j
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6. 水250 g! [. {7 `. ?" }% q1 R$ @/ P
o" K7 {# d- Y; J調味料:
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1. 醬油兩匙: h1 Z* G0 h7 l6 D d' H7 N/ d
4 y8 {1 K# a+ M7 T3 r) T# ~2. 糖30g" _! a3 K( P$ Q4 `) `2 z' P
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3. 鹽 1/2小匙2 y6 | J! T- R; H8 e0 Q* a) w f
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4. 胡椒粉1/2小匙; N4 \" Z$ L3 a
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5. 五香粉1小匙6 H! X6 e$ C8 E9 B
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紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! # Z& _& l0 [5 T5 `
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5 Y; [2 V$ u) T, z8 \7 A在米米粉+糯米粉+水 . N- y$ \/ f- H: ]6 _0 J" N0 K
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4 W; f3 V; }: u7 y6 u將放涼的料加入麵糊裡拌勻
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- { c1 J! ] h8 j" z將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
6 K2 S; T& l$ f8 G4 i但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
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" U$ Q$ N( A8 A7 R% }: W" f那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分 , F, H) u& f. }$ v4 e
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9 w' _) e( \( _1 Y) K5 B' g+ f# j0 j9 D+ ~0 Y0 W
+ r$ j) _, z1 }# }- ?$ _可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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