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作者: otaiwan
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號外!吳寶春榮獲法國世界盃麵包大師賽「冠軍」

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otaiwan 發表於 2010-3-10 12:10:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 7306|回覆: 4
號外!吳寶春榮獲法國世界盃麵包大師賽「冠軍」

http://www.hoganbakery.com.tw/bl ... %E7%88%AD%E5%85%89/


三月 10th, 2010 by admin.
烘培王吳寶春 !世界發亮 !再度為台灣爭光
榮獲法國世界盃麵包大師賽冠軍 (LES MASTERS DE LA BOULANGERIE)
做出連歐美人士都讚嘆不已的跨界麵包

經過2008年世界性比賽嶄露光芒後, 2010年他再度為台灣站上國際舞台,因為他知道這是他唯一能做的,就是透過烘培讓國際知道!法國能,日本能,台灣不只一樣能,更要讓世界品嚐台灣的創新文化與不屈的精神!

首屆法國世界盃麵包大師賽(LES MASTERS DE LA BOULANGERIE)從2008年的世界盃麵包賽與2007年洲際盃樂斯福大賽挑選出菁英加上外卡資格,一共24人代表17個國家齊聚巴黎,分為 Pain(麵包)、Viennoiserie(甜麵包,也就是包奶油的酥皮類)、Piece Artistique(裝飾麵包)三組,師父參加的是麵包組(8人),只要能獲得優勝,就是麵包大師中的大師,真正的世界冠軍,所以,這次比賽就像是寶春師父烘培生涯中的聖戰一般,雖艱辛必竭盡心力,雖千萬人吾往矣。

格外艱鉅的大師賽上,選手得依主辦單位規定的麵包項目製作麵包。指定麵包包含:傳統法國魔杖25根、變化型法國魔杖40根、三明治土司、神祕箱數個(選手依抽籤決定自己所使用的酵母、麵粉種類等材料)。2種自創麵包各數個、國家特色麵包數個、小麵包150個(原本規定為數十個,臨時才更改為此數目)。總計 8小時內至少要完成250個不同的麵包。還得按照主辦單位指定的數量展示於巴黎鐵塔造型的展示台上,最後評審再以味道、內部組織、視覺呈現、原創性等項進行品評,哦!對了…還有外觀,舉例來說就是像長棍類只許手工整型,並要根根達到大會要求的55公分長、250克重(誤差正負5)之類的。而這些麵包都得使用大會指定的T65麵粉製作,T65灰份質含量高吸水性又弱,相當考驗麵包製作者的功力。雖然操作不容易,但做出來的魔杖香氣驚人並帶有回甘的後韻,台灣過去並未引進這種粉,經過這次比賽後寶春師傅帶著哈肯舖團隊正式將這些好麵包呈現給台灣民眾

這次比賽寶春師傅所抽到的簽次是8位中最後一位比賽,他帶著一份觀摩及挑戰的心情於法國時間3/9上午6點進場,並於3/10日上午11:45分公佈成績(台灣時間3/10 pm6:45)
結束法國之役!寶春師傅團隊也於台灣時間3/12日pm9:00抵達桃園國際機場,將此份榮耀與國人分享。
 樓主| otaiwan 發表於 2010-3-10 12:11:39 | 顯示全部樓層
這是寶春師傅之前在台灣接受的採訪

http://www.hoganbakery.com.tw/bl ... %E5%BD%B1%E7%89%87/

附上 師父的麵包店網站 http://www.hoganbakery.com.tw/index.php
Hua 發表於 2010-3-10 14:24:58 | 顯示全部樓層
恭喜阿,台灣之光後繼有人,不是只有棒球喔
 樓主| otaiwan 發表於 2010-3-11 08:59:46 | 顯示全部樓層
下次帶人到台北吃法國麵包...嘿嘿嘿∼∼∼
 樓主| otaiwan 發表於 2010-3-12 08:24:32 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2010-3-10 02:24 PM 發表
恭喜阿,台灣之光後繼有人,不是只有棒球喔



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