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2007 年 11 月 20 日
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「烏魚子」是台灣特產之一，凡在台灣長大的應該都嚐過此一宴會級的高級食材，因其高貴身價，烏魚子不是一般人餐桌上的常客，而是年節送禮、饋贈親友的良伴。烏魚子獨特而別緻的滋味，讓身在異鄉的台灣之子懷念不已，就像想念台灣小吃一樣，愈是難得一嚐愈是強烈思念。4 L7 W2 I$ r9 e5 B
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% f9 L/ C2 f* Z! d. ^烏魚子的確是在台灣年節時候比較有可能出現在餐桌上的美食，在美國，感恩節也跟台灣的農曆年差不多，都是全家團圓的大日子。全家齊聚一堂，即使在美國，若能備上一盤台灣烏魚子，豈不美哉？4 A: l& `# P& |" Y
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- J% w3 S8 V& t1 o, H有次到朋友家作客，驚見餐桌上竟然有一小碟「烏魚子」，原來是主人剛好有朋友自台灣返美，專程帶回來的。嘿嘿，雖是台灣特產，即使在台灣也是稱兩在賣，何況在美國？所以美美也只夾了一兩塊略解讓人午夜夢迴之滋味的饞，不好意思秋風掃落葉。這一嚐就像幼獅嗜血效應，不嚐則已，一嚐更加想念烏魚子的滋味。
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/ A2 J0 C9 k: b" k) ~' b" t於是四處探訪，始終找不到有賣「烏魚子」的商店，決定上拍賣網站瞧瞧，因為在台灣有很多年貨食品批發商都以拍賣網站來拓展業務。有些賣方只願宅配至台灣，有些賣方則願意將貨品寄至國外，條件不一，各賣方信用也不一，於是美美小心地搜尋了信譽較佳的烏魚子賣方，先詢問好海外訂購的細節，多方比較之下，發現直接上網拍購買烏魚子是最省錢省事的好方法。
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美美最後決定訂貨的這個賣方，號稱它們的烏魚子曾被 TVBS 採訪過，聽起來似乎品質有保障，而且眾多買家均給予不錯的評價，重點是，美美每次詢問的信件，都在最短時間內得到回覆，服務迅速，讓美美決定下單。（千萬別問我賣家是誰，我不會幫此一賣方廣告，我是覺得他還不錯，但還不至於值得我推薦。）! S; y1 D* Y/ g( C
/ D7 ~+ b8 u' m% Z) V# i$ |+ }' i# ^它們所販售的烏魚子分成「特級」、「A 級」與「普級」烏魚子，其實價位差不多，約一兩 NT$100 左右，重量也分四兩、五兩、七兩等。不過，通常較好等級的烏魚子也愈大片，賣方說「特級」之品質最棒，而其實一片的價格才差幾十塊台幣，換算美元等於才差一兩塊美金，那當然要買「特級」的囉。8 d% ?) o/ U9 n3 {
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「特級七兩烏魚子」一片的價格約 NT$700 ~ NT$800（視季節與貨量而定），賣方會以郵局空運（中華郵政之資費，可上網查詢），裏頭還會放上冷凍袋。台灣郵局的寄貨速度很快，若賣家在台灣的星期一寄出，在美國約星期三即可收到。; f, R+ N& ^, _
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因為價格會有小幅波動，不過，美美還是約略計算一下價格，讓有興趣的可以參考看看。美美每次買約六片（特級七兩烏魚子），加上包裝後的郵局運費約 NT$1300（含冷凍袋約三公斤重，含保值），所以平均之後，一片「特級七兩烏魚子」的價格約 US$30。- [- w* B8 ?' b" }' w4 U
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/ t+ y! z6 l" f- o此賣家賣的烏魚子號稱全是台灣土產的烏魚子，絕非巴西進口之烏魚子。一開始美美還沒抓到料理的訣竅，不小心把烏魚子蒸得過熟（天啊，竟然有懶人用電鍋來蒸烏魚子），結果過熟的烏魚子就是「粒粒分明」還有點乾，白白糟蹋了這麼珍貴的烏魚子。（下圖：看到沒？若烏魚子顆粒分明，就是過熟，暴殄天物。）; T( T. l" u% j& S8 W7 a
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於是，趕快上網查詢烏魚子的正確料理方式（賣方有寫在拍賣網頁上），轉錄如下：' D d* S, C8 V- |9 Z5 P H7 ~& K6 Y
（再重申一次，因為不想直接推薦此一賣家，所以就不列出網頁連結。）
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6 |. x6 _. n5 \$ B6 U$ M8 H ● 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，8 L/ b/ e) e) O( V1 y
瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。
0 I5 B6 v4 I& M" x1 [ ● 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置 1 ~ 2 分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，
) W8 {$ @$ t, |8 R; G 用攝氏 200 度烤約 3 ~ 5 分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。
2 S# P; x/ W8 F( L5 |1 l2 O ● 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約 50 cc 的米酒，開爐火，以中火煎黃，* c0 M; |3 a4 f
不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，( R. O' j7 _' ]- x) e( A/ o" o
直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。3 j8 W) K, S9 c0 n' ]! `
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! H# c5 {/ W; C4 A5 x; _( `發現用烤箱烤的確是懶人料理烏魚子的好方法，所以美美每次都用烤的。烤到恰到火喉的烏魚子，香香地又彈牙，搭配蒜片或白蘿蔔片，簡直是人間美味呀。* T. e6 \) h1 o7 G
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發現在美國也可以郵購台灣特產烏魚子，而且價格跟台灣一樣（並沒有加價），只要付上少許的運費，即可品嚐到新鮮的烏魚子，科技讓天涯若比鄰，美食無國界。1 ~% k' l* z: P) C, E; I l
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美美沒有發現在灣區哪兒能買到烏魚子，但覺得以網拍購買的方式，大概是以最少的價格能嚐到最新鮮的烏魚子的好方法之一。重點是，完全不用麻煩親朋好友（去買烏魚子、再去郵寄），只要坐在電腦前按按滑鼠，烏魚子就會送到家門口喔。$ q1 ]! H* x. L" g5 [7 _
; A# d7 q- K: W! C$ `6 {在美國，空運來的中文書價格幾乎是定價的兩倍，若以相對物價而言，以網拍方式購買烏魚子的確便宜，運費僅約台灣貨價的三分之一，真的很划算喲。9 S6 O, ]4 d! v$ X8 U& L4 t, g( |
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好啦，美美 沒有 要辦團購啦，因為沒有油水可撈，哈哈。& X7 h, C) g1 a* Z! B+ d
想吃烏魚子的，可以試試看這個方法喔。
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- ?5 [+ O! g3 Y) h& X+ D1 p( Y( S不用懷疑美美是否三餐吃烏魚子，沒有，絕對沒有，絕對沒有這麼討債。烏魚子是拿來招待貴客、或贈予親朋好友，其實美美都捨不得吃，每次頂多嚐個三、五片，剩下的都祭了有福份之愛吃鬼的五臟廟。3 L' ^4 g5 p& J" |: ^ \; i
4 i: n2 G, l$ D9 _, p% I) e呵呵，想要品味烏魚子的，一起來慶祝 Holiday Season 吧。- n; w, n5 v- B8 b5 V
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{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。2 ?2 M% @" Z. h
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7 E* P8 e* I U[ 本帖最後由 美美 於 2007-11-21 01:58 AM 編輯 ] |
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