' h6 h S' y) v& j- Z" K: Y2007 年 11 月 20 日
+ [) X5 {( [+ w% q9 N! k
* A T3 D& i/ a+ t 8 m& c Z! K: I8 ^- B+ F4 C
「烏魚子」是台灣特產之一，凡在台灣長大的應該都嚐過此一宴會級的高級食材，因其高貴身價，烏魚子不是一般人餐桌上的常客，而是年節送禮、饋贈親友的良伴。烏魚子獨特而別緻的滋味，讓身在異鄉的台灣之子懷念不已，就像想念台灣小吃一樣，愈是難得一嚐愈是強烈思念。
3 r/ |' p) g9 X$ C
+ h: D, [: [/ `: Y
9 f% ]% G3 p h3 I
, N( c# J1 k$ a& Q' v+ \6 _$ @" O
烏魚子的確是在台灣年節時候比較有可能出現在餐桌上的美食，在美國，感恩節也跟台灣的農曆年差不多，都是全家團圓的大日子。全家齊聚一堂，即使在美國，若能備上一盤台灣烏魚子，豈不美哉？
3 q: j E' ]+ P4 i ]. T ( i H8 w% z; Z$ l* v' ]% U
+ L; A. J+ L, r$ c& o
8 \& P8 Q& P7 m7 G1 p
有次到朋友家作客，驚見餐桌上竟然有一小碟「烏魚子」，原來是主人剛好有朋友自台灣返美，專程帶回來的。嘿嘿，雖是台灣特產，即使在台灣也是稱兩在賣，何況在美國？所以美美也只夾了一兩塊略解讓人午夜夢迴之滋味的饞，不好意思秋風掃落葉。這一嚐就像幼獅嗜血效應，不嚐則已，一嚐更加想念烏魚子的滋味。2 h0 u8 W/ [3 `8 u0 J2 s' X7 q! i
( k# n8 [: p6 V1 ^( H0 M( I
# R9 ^9 R1 E6 |) H6 L
" B6 }8 o0 b$ N9 `+ P4 S) A於是四處探訪，始終找不到有賣「烏魚子」的商店，決定上拍賣網站瞧瞧，因為在台灣有很多年貨食品批發商都以拍賣網站來拓展業務。有些賣方只願宅配至台灣，有些賣方則願意將貨品寄至國外，條件不一，各賣方信用也不一，於是美美小心地搜尋了信譽較佳的烏魚子賣方，先詢問好海外訂購的細節，多方比較之下，發現直接上網拍購買烏魚子是最省錢省事的好方法。6 @+ C! v* K( I
6 v2 h" x. |1 s0 D: E) M; s
7 W( {+ h" }5 Y
) E% ?2 u& U; m+ _0 v6 c. F l美美最後決定訂貨的這個賣方，號稱它們的烏魚子曾被 TVBS 採訪過，聽起來似乎品質有保障，而且眾多買家均給予不錯的評價，重點是，美美每次詢問的信件，都在最短時間內得到回覆，服務迅速，讓美美決定下單。（千萬別問我賣家是誰，我不會幫此一賣方廣告，我是覺得他還不錯，但還不至於值得我推薦。）
) H; G. m( J2 ~3 S! W! {6 V, r
" n# ~7 _0 J) y- I2 m/ v它們所販售的烏魚子分成「特級」、「A 級」與「普級」烏魚子，其實價位差不多，約一兩 NT$100 左右，重量也分四兩、五兩、七兩等。不過，通常較好等級的烏魚子也愈大片，賣方說「特級」之品質最棒，而其實一片的價格才差幾十塊台幣，換算美元等於才差一兩塊美金，那當然要買「特級」的囉。; S3 Y p/ X8 Q* r3 L( G5 a
: h, N- `6 r; ^# e- K
「特級七兩烏魚子」一片的價格約 NT$700 ~ NT$800（視季節與貨量而定），賣方會以郵局空運（中華郵政之資費，可上網查詢），裏頭還會放上冷凍袋。台灣郵局的寄貨速度很快，若賣家在台灣的星期一寄出，在美國約星期三即可收到。/ l5 J% E4 g. `" w2 [4 _$ W
5 ]) g5 ]+ B( x, W7 O因為價格會有小幅波動，不過，美美還是約略計算一下價格，讓有興趣的可以參考看看。美美每次買約六片（特級七兩烏魚子），加上包裝後的郵局運費約 NT$1300（含冷凍袋約三公斤重，含保值），所以平均之後，一片「特級七兩烏魚子」的價格約 US$30。
- ^& w4 c: c4 A: j; h 7 F- H7 j6 m& I" ?
& E- G' P$ J# A/ {
8 W3 V8 R- [5 r: v1 Y
此賣家賣的烏魚子號稱全是台灣土產的烏魚子，絕非巴西進口之烏魚子。一開始美美還沒抓到料理的訣竅，不小心把烏魚子蒸得過熟（天啊，竟然有懶人用電鍋來蒸烏魚子），結果過熟的烏魚子就是「粒粒分明」還有點乾，白白糟蹋了這麼珍貴的烏魚子。（下圖：看到沒？若烏魚子顆粒分明，就是過熟，暴殄天物。）5 t, I& s: x( X9 E& A0 ~; v3 f
. y3 m' e* I" X) T$ ~% T6 O* n
$ i) t# B8 x) f) X _4 @
4 X+ H# h) W9 g c% g3 C: |$ T於是，趕快上網查詢烏魚子的正確料理方式（賣方有寫在拍賣網頁上），轉錄如下：( Y& R. T0 ?+ V* U& m! W+ X1 g, n) D
（再重申一次，因為不想直接推薦此一賣家，所以就不列出網頁連結。）
9 I( |( ^, M8 X5 y1 v) z) d4 X. ~ " j4 z0 s/ ?5 I1 [9 ?# J
● 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，' w# h9 n, {% h! y
瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。) d7 m) O7 H8 D
● 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置 1 ~ 2 分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，
; X6 U& N* v) }8 Q- f, j \3 k* \ 用攝氏 200 度烤約 3 ~ 5 分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。2 k$ ~- V5 d0 I
● 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約 50 cc 的米酒，開爐火，以中火煎黃，/ R: S( d9 `( L& Z, ?
不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，
% `9 z) u5 W7 ~+ M# g2 R3 _, s6 Z$ P 直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。
1 f: ]& n6 s- K3 }5 L7 e
X8 p3 G1 i( @ T7 C4 E
3 S/ ~6 V) j. b" P Z
8 n" y* k$ T2 W發現用烤箱烤的確是懶人料理烏魚子的好方法，所以美美每次都用烤的。烤到恰到火喉的烏魚子，香香地又彈牙，搭配蒜片或白蘿蔔片，簡直是人間美味呀。
4 ^- {9 ]9 I' T + v8 ^4 P! S* E2 _) }( m$ p7 q
5 @3 e. L0 ]/ j' g9 S# k7 }; R
9 c- L5 y2 e _) V7 `+ X; o
發現在美國也可以郵購台灣特產烏魚子，而且價格跟台灣一樣（並沒有加價），只要付上少許的運費，即可品嚐到新鮮的烏魚子，科技讓天涯若比鄰，美食無國界。
+ f) E2 `& w+ B& J& o - F' r9 C0 Z" X
美美沒有發現在灣區哪兒能買到烏魚子，但覺得以網拍購買的方式，大概是以最少的價格能嚐到最新鮮的烏魚子的好方法之一。重點是，完全不用麻煩親朋好友（去買烏魚子、再去郵寄），只要坐在電腦前按按滑鼠，烏魚子就會送到家門口喔。
. E; @/ Q% N9 @- g3 r6 L
7 `% b; o5 A7 t1 v4 b" r在美國，空運來的中文書價格幾乎是定價的兩倍，若以相對物價而言，以網拍方式購買烏魚子的確便宜，運費僅約台灣貨價的三分之一，真的很划算喲。
w: ~4 L1 @% F
% q* N7 ?2 J% T" \- ^
) j2 L, p: T( D* D+ v8 n$ \4 Z" E
6 u; x. a" }4 L/ T& O8 t% b好啦，美美 沒有 要辦團購啦，因為沒有油水可撈，哈哈。. n0 s( Q* z* I: ^/ P
想吃烏魚子的，可以試試看這個方法喔。
; l9 K: z- D1 H* y; b) m/ K! q 0 l; s0 J* H# |
不用懷疑美美是否三餐吃烏魚子，沒有，絕對沒有，絕對沒有這麼討債。烏魚子是拿來招待貴客、或贈予親朋好友，其實美美都捨不得吃，每次頂多嚐個三、五片，剩下的都祭了有福份之愛吃鬼的五臟廟。: s, l* ^9 a6 R3 p/ I
1 }$ x7 p) U. t. L5 J呵呵，想要品味烏魚子的，一起來慶祝 Holiday Season 吧。; F5 F* N- Y, n! r) Z9 u0 `
& G$ s' D1 E. s1 O
& q0 r1 X6 v& i) I+ m 2 |: j9 J- E2 E) E+ }/ i* f8 S6 D
/ I- J; H, W$ a) k. T* @
{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。+ T3 z9 B. {: _$ `2 b
5 s, D4 P: s- w! \0 o- ~& t6 A
& x0 m0 F1 I3 N4 H6 Z4 B1 Z
4 q9 r0 c& [; Y; [
[ 本帖最後由 美美 於 2007-11-21 01:58 AM 編輯 ] |
【灣區工程】舊金山「花園角」今天起封閉兩年大翻修！
2026 世界盃殺到 Levi's Stadium！
【漁人碼頭潮起來】這份超狂新店名單，週末的 880 高速公路我突然又可以了！
【老娘碎碎念】還在迷信名校光環？SJSU 顛覆你的認知！
Irvington High廢除美式足球隊？拜託，在這裡真正的極限運動叫「升學」好嗎！
【老娘嚇瘋】寄生上流真實版刷新我三觀！
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡