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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] 萬聖節應景美食 - 奶油南瓜濃湯

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timi3210 發表於 2011-11-13 21:41:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 timi3210 於 2011-11-13 09:49 PM 編輯 ; p* T$ E* H  q" {$ ?% _

" P: W7 b) |" Z: l2 x' W# o完整圖文網誌版: http://blog.yam.com/timi3210/article/44092508
8 E9 Y6 P0 B( D1 W% p3 f
: I( V( m! f/ t5 |/ c5 B" Y 01. Halloween應景南瓜湯.JPG ) h5 R; k6 M) A$ [( }3 B

: u& |9 f# I2 ]% ~6 _Halloween 萬聖節, 是一個充滿驚喜與恐懼的節日: 小孩們喜歡穿上可愛的服裝, 到鄰居家trick-or-treat; 早上還中規中矩的大人們, 在入夜後, 化身為夢裡的角色, 出沒在各大城市的酒吧中狂歡. 想當年在Boulder讀書時, 我還親眼目睹一群戴著南瓜頭的裸男裸女, 不顧警察的追趕, 瘋狂地在市區街上裸奔.
8 u- ~% h2 \4 r5 Z
/ s" i! ~6 V3 K% `0 l6 Y% ^9 w* X在美國, 大家總會應景地刻幾顆南瓜, 插上蠟燭, 擺在家門口做萬聖節裝飾. 今年我也不例外, 特地到南灣的南瓜田, 親手挑了兩顆大南瓜, 並感受過節的氣氛. 不過在刻完南瓜燈籠後, 剩下的果肉該怎麼處理呢? 在這裡, 我要教大家一道簡單又應景的萬聖節料理: 利用果肉, 做出綿密的奶油南瓜濃湯!
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02. 漂亮的黃色.JPG
, B$ t! R7 D6 _
3 w( }+ z0 Z, ]$ B6 T8 a# M" F9 t材料 (7-10人份)" `: a. y  v, ]8 b2 m) K
南瓜果肉 - 半顆9 b; h; \# I( v* @& D) A
雞湯 - 1500 cc 約4罐) |3 ]0 L' d+ Y, f- n
洋蔥 - 1顆
& \# z6 l# ~4 D! u- S7 Z& P9 ?蒜頭 - 3粒- n# @& Z& P& S+ n
百里香 Thyme - 適量2 ?) c& }2 `5 [% R; z! Q  |
義大利香菜 Parsley - 少許2 r$ X) Y4 w! u# j! j) F
黑胡椒 - 少許( ?/ }7 r. ~# _7 }: Y7 L
鹽 - 少許
1 ^9 {: l  \+ r8 L+ x糖 -少許  m2 J7 q* k( P2 m6 u& N7 n7 B  K
液態鮮奶油 - 200-300 cc (用 heavy cream 或 half&half 皆可): m3 d- O. S" t! n& x4 f. Q

, T: u* \8 |" q# k; q9 C作法
8 q, p% t, E: H' w4 W8 Q, b0 v! G5 l1. 洋蔥切丁, 用中火爆香.7 Z6 d0 V( }" d: U# V3 f
& R  J  c( U+ p' L. I
2. 等香味出來後, 加入切塊的南瓜、蒜末、鹽、黑胡椒、雞湯和百里香. + U! g7 d% Z# x% ]8 a
, O( p! q) I) f. x9 x! m6 t
3. 蓋上鍋蓋, 以中火煮到沸騰; 轉微火, 開鍋蓋再煮30分鐘, 帶出香料與果肉的味道.
( U- m2 j8 K" w6 l! P
3 i# W$ o4 z" U( v* J2 W  N4. 使用果汁機或食物調理機, 分批地把湯與所有的食材打成泥. (不喜歡吃到南瓜泥的讀者, 可以在打完後再用濾網過濾)3 n9 V( }9 U* B* }4 h) [: _
& k4 j7 J4 z1 w/ a- N
5. 把處理好的湯, 倒回鍋中. 重覆之前的步驟, 蓋上鍋蓋, 以中火煮到沸騰; 轉微火, 開鍋蓋再煮30分鐘.2 X! a3 {) I9 L# t% F

  b9 ]* R6 W* Z. B& R/ A7 h8 ?6. 最後加入液態鮮奶油, 攪拌均勻. 適度地加入黑胡椒、鹽和糖做調味, 再灑點切碎的香菜, 就大功告成了!
8 w! N, H! F5 S! @: K8 @
# Q5 c3 K; Q8 Y7 l隨著水蒸氣而起, 剛煮好的南瓜濃湯有股香菜的清新. 最後拌入的鮮奶油, 讓濃湯的口感更加綿密, 也中和了些許瓜類本身的菜味. 這道奶油南瓜濃湯, 喝得出雞湯熬出來的鮮甜; 香料的層次, 襯托出淡淡的南瓜香, 滑順的質地, 像奶油般融化在你口中. 在11月的晚上, 來杯熱湯, 特別有冬天的感覺!
- f4 y, B) I, n; q
' c* P4 M- I$ n+ K& A◎ 這種大顆的橘色南瓜, 果肉比較缺乏香味與甜味, 所以美國人在刻完燈籠後, 一般都會直接丟掉. 在料理這種南瓜時, 更需要使用雞湯與香料, 去提昇湯的味道, 不然整體喝起來會很平.. ^$ ^7 `8 x" U5 A4 ]+ h0 Y
◎ 料理奶油南瓜湯, 建議使用較甜的日本南瓜, 風味會更好.. u! F! Y7 w" p- k

8 l2 `( W* ], m! Y- @更多Tim's美味食譜與食記皆在: Colorado's Life - 過個不一樣的留學生活
acefaye 發表於 2013-1-21 14:20:14 | 顯示全部樓層
好棒哦
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