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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] 萬聖節應景美食 - 奶油南瓜濃湯

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timi3210 發表於 2011-11-13 21:41:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 timi3210 於 2011-11-13 09:49 PM 編輯 ; M9 ^4 d. {  q

7 }# \) T( b( @2 M  K完整圖文網誌版: http://blog.yam.com/timi3210/article/44092508
) r( m6 T& x) z0 E
) F6 [, Z4 F5 J, d: [: C 01. Halloween應景南瓜湯.JPG ; j, T; u) x( b9 `4 X8 c* N
$ ~1 U- c5 O) I+ }, ?$ \: u4 J
Halloween 萬聖節, 是一個充滿驚喜與恐懼的節日: 小孩們喜歡穿上可愛的服裝, 到鄰居家trick-or-treat; 早上還中規中矩的大人們, 在入夜後, 化身為夢裡的角色, 出沒在各大城市的酒吧中狂歡. 想當年在Boulder讀書時, 我還親眼目睹一群戴著南瓜頭的裸男裸女, 不顧警察的追趕, 瘋狂地在市區街上裸奔. / ^& {$ x: }' d$ ?" K
7 A5 U: W1 \# @+ H9 e4 e8 v
在美國, 大家總會應景地刻幾顆南瓜, 插上蠟燭, 擺在家門口做萬聖節裝飾. 今年我也不例外, 特地到南灣的南瓜田, 親手挑了兩顆大南瓜, 並感受過節的氣氛. 不過在刻完南瓜燈籠後, 剩下的果肉該怎麼處理呢? 在這裡, 我要教大家一道簡單又應景的萬聖節料理: 利用果肉, 做出綿密的奶油南瓜濃湯!
, h2 P: _! @# d8 A* P  |5 n- L9 O& V& y% y
02. 漂亮的黃色.JPG
7 V% n' `6 q6 C- t
  M0 P% m1 X/ \, R0 W材料 (7-10人份)/ i, r8 }" v- |! j: U
南瓜果肉 - 半顆
2 I8 H, N" Y1 Q/ f雞湯 - 1500 cc 約4罐$ b% F- P/ Y% g4 {/ o
洋蔥 - 1顆4 B+ O  X7 s! u, h
蒜頭 - 3粒+ D1 v' T$ V: n. @8 |) y: s
百里香 Thyme - 適量7 T+ ^% \  j: }2 R3 [" ~9 |- L, k
義大利香菜 Parsley - 少許  R6 R! B+ W* d* _1 u# R  J
黑胡椒 - 少許4 r( y. w# _/ I; x9 n$ E( d& g; s
鹽 - 少許. L, S6 `6 y4 P4 V. ?& n1 Z
糖 -少許/ J& A/ C  v! ~  q6 A
液態鮮奶油 - 200-300 cc (用 heavy cream 或 half&half 皆可)
! @7 J5 J) @& v0 i* S& ]% |( W+ N; S3 E/ }: f9 t; Q
作法
" m8 C: @2 p" D. B1. 洋蔥切丁, 用中火爆香.
+ N% N4 F/ y* U: X) H/ H
$ p% `3 G5 u6 _' ?1 q2. 等香味出來後, 加入切塊的南瓜、蒜末、鹽、黑胡椒、雞湯和百里香. / L8 {. J1 X6 ]; ~/ j" N+ W
! p, Y/ \! h/ o* B
3. 蓋上鍋蓋, 以中火煮到沸騰; 轉微火, 開鍋蓋再煮30分鐘, 帶出香料與果肉的味道.8 J# V0 x; v6 J0 q4 p. b
" D: e' X- t/ q
4. 使用果汁機或食物調理機, 分批地把湯與所有的食材打成泥. (不喜歡吃到南瓜泥的讀者, 可以在打完後再用濾網過濾). n$ a5 H$ E/ k4 N, F

0 V1 J* C4 ~: Z( }) c2 Z. z6 ^5. 把處理好的湯, 倒回鍋中. 重覆之前的步驟, 蓋上鍋蓋, 以中火煮到沸騰; 轉微火, 開鍋蓋再煮30分鐘.
7 X. S# [5 H) A, v! z
2 H$ n! P2 |7 C: E' J: c6. 最後加入液態鮮奶油, 攪拌均勻. 適度地加入黑胡椒、鹽和糖做調味, 再灑點切碎的香菜, 就大功告成了!1 w& k- A  F3 v# |$ [

2 I+ E9 F" n& A隨著水蒸氣而起, 剛煮好的南瓜濃湯有股香菜的清新. 最後拌入的鮮奶油, 讓濃湯的口感更加綿密, 也中和了些許瓜類本身的菜味. 這道奶油南瓜濃湯, 喝得出雞湯熬出來的鮮甜; 香料的層次, 襯托出淡淡的南瓜香, 滑順的質地, 像奶油般融化在你口中. 在11月的晚上, 來杯熱湯, 特別有冬天的感覺! 7 `8 z) ?$ |$ G! n" Y* h
+ g4 ^" h* V3 V6 S2 }" B
◎ 這種大顆的橘色南瓜, 果肉比較缺乏香味與甜味, 所以美國人在刻完燈籠後, 一般都會直接丟掉. 在料理這種南瓜時, 更需要使用雞湯與香料, 去提昇湯的味道, 不然整體喝起來會很平.
; W. m5 s! S0 @4 k  d◎ 料理奶油南瓜湯, 建議使用較甜的日本南瓜, 風味會更好.
+ p; W) T2 d5 K: K' k
- L8 U( u- u7 e& i8 U+ A更多Tim's美味食譜與食記皆在: Colorado's Life - 過個不一樣的留學生活
acefaye 發表於 2013-1-21 14:20:14 | 顯示全部樓層
好棒哦
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