[食譜] 萬聖節應景美食 - 奶油南瓜濃湯

**timi3210** · 發表於 2011-11-13 21:41:35

本帖最後由 timi3210 於 2011-11-13 09:49 PM 編輯

完整圖文網誌版: http://blog.yam.com/timi3210/article/44092508

01. Halloween應景南瓜湯.JPG

Halloween 萬聖節, 是一個充滿驚喜與恐懼的節日: 小孩們喜歡穿上可愛的服裝, 到鄰居家trick-or-treat; 早上還中規中矩的大人們, 在入夜後, 化身為夢裡的角色, 出沒在各大城市的酒吧中狂歡. 想當年在Boulder讀書時, 我還親眼目睹一群戴著南瓜頭的裸男裸女, 不顧警察的追趕, 瘋狂地在市區街上裸奔.

在美國, 大家總會應景地刻幾顆南瓜, 插上蠟燭, 擺在家門口做萬聖節裝飾. 今年我也不例外, 特地到南灣的南瓜田, 親手挑了兩顆大南瓜, 並感受過節的氣氛. 不過在刻完南瓜燈籠後, 剩下的果肉該怎麼處理呢? 在這裡, 我要教大家一道簡單又應景的萬聖節料理: 利用果肉, 做出綿密的奶油南瓜濃湯!

02. 漂亮的黃色.JPG

材料 (7-10人份)
南瓜果肉－半顆
雞湯－ 1500 cc 約4罐
洋蔥－ 1顆
蒜頭－ 3粒
百里香 Thyme －適量
義大利香菜 Parsley －少許
黑胡椒－少許
鹽－少許
糖－少許
液態鮮奶油－ 200-300 cc (用 heavy cream 或 half&half 皆可)

作法
1. 洋蔥切丁, 用中火爆香.

2. 等香味出來後, 加入切塊的南瓜、蒜末、鹽、黑胡椒、雞湯和百里香.

3. 蓋上鍋蓋, 以中火煮到沸騰; 轉微火, 開鍋蓋再煮30分鐘, 帶出香料與果肉的味道.

4. 使用果汁機或食物調理機, 分批地把湯與所有的食材打成泥. (不喜歡吃到南瓜泥的讀者, 可以在打完後再用濾網過濾)

5. 把處理好的湯, 倒回鍋中. 重覆之前的步驟, 蓋上鍋蓋, 以中火煮到沸騰; 轉微火, 開鍋蓋再煮30分鐘.

6. 最後加入液態鮮奶油, 攪拌均勻. 適度地加入黑胡椒、鹽和糖做調味, 再灑點切碎的香菜, 就大功告成了!

隨著水蒸氣而起, 剛煮好的南瓜濃湯有股香菜的清新. 最後拌入的鮮奶油, 讓濃湯的口感更加綿密, 也中和了些許瓜類本身的菜味. 這道奶油南瓜濃湯, 喝得出雞湯熬出來的鮮甜; 香料的層次, 襯托出淡淡的南瓜香, 滑順的質地, 像奶油般融化在你口中. 在11月的晚上, 來杯熱湯, 特別有冬天的感覺!

◎ 這種大顆的橘色南瓜, 果肉比較缺乏香味與甜味, 所以美國人在刻完燈籠後, 一般都會直接丟掉. 在料理這種南瓜時, 更需要使用雞湯與香料, 去提昇湯的味道, 不然整體喝起來會很平.
◎ 料理奶油南瓜湯, 建議使用較甜的日本南瓜, 風味會更好.

更多Tim's美味食譜與食記皆在: Colorado's Life - 過個不一樣的留學生活

**acefaye** · 發表於 2013-1-21 14:20:14

好棒哦

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