6 M3 F6 z; K9 l% |1 kFrench Women Won't Get Fat :: 法國女人怎會胖
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2006 年 10 月 18 日& |. ^3 H$ v" l$ v) m: U9 A" E! V3 t
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, u# O8 z, [# c6 S& H7 g6 Q5 w) y前陣子美美看了「法國女人不會胖（French Women Don't Get Fat）」這本書，深深佩服書中所述之法國女人的飲食哲學，還身體力行了一些書中教導的飲食法則，並引用它的烹調概念，甚至學做一些它的食譜，覺得效果不錯。真是一本值得推薦的好書。" [6 P! ?4 r$ u/ v8 ]3 s
6 u' K1 i: k: U' ~, E( c先前美美曾介紹 Palo Alto Adult School 開授的「Chocolate Know How（巧克力之夜）」課程，我個人覺得這些實用課程都挺有趣的。不要把它歸類成上課或學習，就當去認識新朋友、消磨一個晚上、順便飽食一頓。; G$ }! F" e: ]" b6 y
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剛好今晚有「Cook Like French Women (Who Don't Get Fat)」課程，係融合「法國女人不會胖」這本暢銷書的概念，教導美國人一些法國女人的烹調概念。雖然最近功課有點忙，但看到 Palo Alto Weekly 的介紹又心癢難當，而且我個人挺喜歡那本書的，故決定撥出今晚三小時的時間，去瞧瞧唄。（費用 US$45。）
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這門課程的老師是 Linda Nanfria，祖母係義大利人，故也深受義式飲食的影響。今天準備的青菜、蔬果、調味植物等，很多都來自她自己的菜圃呢。
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首先講述「法國女人不會胖」的一些飲食哲學，跟大家分享：多吃新鮮的蔬菜水果，不吃加工食品；選用新鮮食材，善用調味植物來提高食物的滋味；食物種類要多元化，切勿同種食物吃一大盤（任何食物都是前幾口滋味最佳，超過三、五口之後，只是填滿肚子，並沒有享受到美食）；任何東西都可以吃，但不要過量；走路是最好的運動，何必停車停到最近處，懶得多走一點路，卻定時去跑步或做其它運動？
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3 P6 O% V2 p' t3 i9 Y如果能力行「法國女人不會胖」這本書講述的哲學，保證既能享受美食，又能保持健康與窈窕的身材。, [6 D; G# ~" W8 W$ L; ?- l
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言歸正傳，今晚的課程就是引用一些「法國女人不會胖」書上的食譜，教大家如何料理一頓十分法式的餐點。$ l' ~* H. A2 i1 J5 C
老師在講解的當時，就先讓大家嚐嚐生菜沙拉。「日本大黃瓜」係來自老師的菜圃，其甜度與鮮度，讓大家讚不絕口。沾醬是洋蔥與大白豆混成的，十分別出心裁。連沾醬也是蔬菜製成的，絕無其它沙拉醬高熱量的問題。3 t& P9 Q: I/ h+ I/ y ^) P
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老師先告訴大家一些料理的大原則，然後每個人可自由選擇想要負責哪一道菜，等全部菜餚都出爐後，大家再一起共進晚餐。
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7 t3 x4 }2 f- ]3 \/ X5 a, f大部份的人都想挑一些高難度有挑戰性的菜餚，因此一些名菜的料理台前擠滿人。反倒是一些簡單料理乏人問津，這可正合了美美的意，美美立刻挑了一道最簡單的料理（反正其它都被佔了），三兩下做好，就可四處去看別人忙得滿頭大汗的傑作。( m9 J" i P( \2 e
{& b$ w _. @4 J) p& @「Tuna Salad Nicoise」，這道菜看起來十分精采，很有歡樂派對的氣氛。鮪魚是用細火慢煮出來的，特別鮮軟。沾醬十分特別，美美拿了一大匙。3 r* V* C+ g8 A/ z/ y7 i
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「Ratatouille」（普羅旺斯燜菜），這道菜是今天的搶手貨，一堆人搶著要做，吃完後，也是最多人打包回家的菜餚。這道幾乎亳無油脂的燜菜，除了營養，風味也是一流。& Y& b, I9 p$ C9 i
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「Basic Vegetable Soup」（基本蔬菜湯）。這道是改良的青蒜湯，除了青蒜外，還加入一些其它青菜、調味植物。湯頭鮮美，也頗有「神奇青蒜湯」的效果喔。 ~) n% @( C; R- s5 m& g3 c
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「Grilled Chicken with Rosemary」（迷迭香烤雞）。這算今天的主菜，雞肉本來油脂較少，加上迷迭香的提襯，真是鮮美得沒話說。（太好了，美美的花園裏有好幾株迷迭香呢！）
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「No-Dough Fruit Tarts」（無餅皮水果塔）。這就是美美今天的代表作，真的只要十分鐘即可做好（因為要做約 18 人份）。蘋果與肉桂的組合，感覺像是蘋果派的滋味，清爽又健康。
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, ~5 p7 r! k5 K2 M4 T/ |「Poached Pears with Dark Chocolate」（白酒燉洋梨）。西洋梨浸在白甜酒裏煮，盤底以巧克力醬點綴，又美又可口。
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「Marinated Grilled Fresh Fruits」（醃烤新綜合水果）。以柳橙汁醃入味的各種新鮮水果，烤後再淋上檸檬汁，酸酸甜甜，好吃極了。
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下面這五大盤就是美美今天的法式晚餐，係以大量的新鮮蔬菜與水果為主角，精心料理後，又美味又可口，吃上一大盤，熱量極低，但卻十分有飽足感。這就是法國女人不會胖的祕密。
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今天的食譜大部份來自「法國女人不會胖」這本書，該書還有許多食譜，呵呵，很難想像一本減肥的書，卻介紹一堆可口的美食食譜吧！這就是法國女人的精神，崇尚美食，卻注重品質，法國女人怎會胖？
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