紅燒獅子頭

找到這個版真開心  和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭
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話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價  
不會在廣告單上  所以要自己去店裡逛
0 }5 q" A6 v- J$ g8 E/ L/ ]我們家最近出現很多groud pork  就不知不覺開始丸子料理
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta  現在就動腦子動到功夫菜上
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7 _" N' t1 l1 ]於是  家裡三個待考的男人就有口福啦

9 B! D$ r( H2 Z9 j5 z這道菜只是費時  難度沒有很高
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油   在放到烤箱用上火高溫去烤
% y1 |; q" A5 c1 O6 ?& o; F烤到表層有點焦黃就可以了  肉丸子很容易熟
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" D- V$ o0 R6 C# f" X2 a4 A- K這裡面我有加香菇  泡香菇的水不要倒掉
拿來煮獅子頭的湯汁很提味  (醬油 冰糖  米酒少許  加入香菇水)
再放入白菜  整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了

獅子頭要用薑末  蒜泥  白胡椒  米酒  五香粉  八角粉醃30分鐘左右
再把肉泥甩出筋  就會變得黏稠  最後打一顆雞蛋就可以了
! b5 V& V3 a" O" y如果不想吃那麼多肉  可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
0 e" O; R* d! S7 ~) D' D0 M6 S千萬不可以把豆腐加進去一起甩  這樣肉甩不出筋  也不會成型喔 =)

這樣大小四個獅子頭  需要準備多少絞肉哩？

這難度看起來有點高。。。。要不要有練過的?

好樣ㄉ

你太誇張,未免也太厲害了,天阿,你手藝也一整個太好了吧,要追上你很難耶~

只要有心,人人都可以成為食神

這樣四顆丸子半磅攪肉就夠了
7 }+ w( M8 \4 G# O我都一次買一磅做八顆  
% i- a7 D$ ~3 J丸子記得要醃才會好吃  加點嫩豆腐口感更好又更健康喔  =)

, W6 k/ V1 _1 _樓上大大說的手藝喔    我只能說是興趣
沒有興趣做菜就是一件很痛苦的事
像我喜歡做就做得很開心  
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; l/ K2 H$ w5 ?+ S有空加我Facebook aiai512@hotmail.com  上面有更多的好菜與你們分享