找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭4 v7 j3 z' ^% b, C/ c
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話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價 ' |* w6 A5 _! ^4 r& `% p
不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛
0 r* @% |2 n2 w我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理$ s" C3 m* F. Q" e6 [
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上7 t' ?4 r$ M) q4 L$ l- k- X4 {! Q
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於是 家裡三個待考的男人就有口福啦
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4 g0 i9 e/ ~$ J$ T, h- H2 w+ j這道菜只是費時 難度沒有很高
" H) ~, a% k0 u8 J2 D. |' e肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤
1 B: I" I+ `7 j$ G& k3 c烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟
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1 L' |2 k! {7 C2 M: P( N這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉- `9 f/ M9 k: _0 f# \+ P: k
拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)$ Y/ ]/ \1 E6 [2 ^: i% p
再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右" c, A# E2 I! C4 y) A
再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了
0 c5 W2 Y8 Y# w' ]9 h如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
. \5 W0 D8 }0 w4 Q& M8 c千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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