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作者: pegyaya
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[動手區] 紅燒獅子頭

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pegyaya 發表於 2009-6-16 21:38:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 9587|回覆: 6
找到這個版真開心  和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭
( w8 G: Y# l0 }+ M' j5 z4 o, C2 G! K! g: R/ Z
話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價  
4 _; ^  B  d) J4 o5 Q4 {! h不會在廣告單上  所以要自己去店裡逛* \% j7 J$ K1 E
我們家最近出現很多groud pork  就不知不覺開始丸子料理/ a: ]  |2 R1 l* P  _2 W! T
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta  現在就動腦子動到功夫菜上6 D1 c* ?  P% b# V

7 ^8 U# _% k) O  M+ ^於是  家裡三個待考的男人就有口福啦( a# t, ^& b6 r# [3 p
/ H, \8 J; \4 r8 _- T3 K( |
這道菜只是費時  難度沒有很高' }4 h3 ~/ r8 z$ S- @
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油   在放到烤箱用上火高溫去烤
4 H/ Y( F; O" D( e烤到表層有點焦黃就可以了  肉丸子很容易熟3 R& a9 z5 Y8 Y9 [0 r4 e
, i5 d$ ~9 @% }- \
這裡面我有加香菇  泡香菇的水不要倒掉
8 H& D0 n$ K8 ]/ |; z' w拿來煮獅子頭的湯汁很提味  (醬油 冰糖  米酒少許  加入香菇水)# K3 P9 n4 B9 d7 O1 T
再放入白菜  整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了$ x+ T. J* j, T: y( c, |/ s* ?

+ l1 z* K3 M  s& M獅子頭要用薑末  蒜泥  白胡椒  米酒  五香粉  八角粉醃30分鐘左右" Q1 P2 u& t6 u- t
再把肉泥甩出筋  就會變得黏稠  最後打一顆雞蛋就可以了
) _7 X! K( d, L3 M4 i如果不想吃那麼多肉  可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥" r' q4 I+ _- ]0 Y
千萬不可以把豆腐加進去一起甩  這樣肉甩不出筋  也不會成型喔 =)
lionhead01.jpg
lionhead02.jpg
五味 發表於 2009-6-16 22:11:58 | 顯示全部樓層
這樣大小四個獅子頭  需要準備多少絞肉哩?
Hua 發表於 2009-6-17 08:58:09 | 顯示全部樓層
這難度看起來有點高。。。。要不要有練過的?
ocean350 發表於 2009-6-17 10:20:18 | 顯示全部樓層

looking good!!!

好樣ㄉ
陳雅筑 發表於 2009-6-17 10:33:25 | 顯示全部樓層

你太誇張了

你太誇張,未免也太厲害了,天阿,你手藝也一整個太好了吧,要追上你很難耶~
就叫我孩子 發表於 2009-6-17 13:22:14 | 顯示全部樓層
只要有心,人人都可以成為食神
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 19:57:24 | 顯示全部樓層
這樣四顆丸子半磅攪肉就夠了
. a4 i2 \+ H  o5 J我都一次買一磅做八顆  
0 L, E1 O/ V$ T4 a1 T+ f丸子記得要醃才會好吃  加點嫩豆腐口感更好又更健康喔  =)
7 a- t8 T$ P9 n) ]+ B1 @8 T" ~; F) ~) q
樓上大大說的手藝喔    我只能說是興趣
2 \4 R6 u# Q! c, P) y) a' |沒有興趣做菜就是一件很痛苦的事
* ~) J2 M9 X( X像我喜歡做就做得很開心  
: |  A0 L* {& n& d+ [
: F& L% t  D5 }$ T+ B有空加我Facebook aiai512@hotmail.com  上面有更多的好菜與你們分享
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