紅燒獅子頭

找到這個版真開心  和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭

1 g' H2 N  v; W# f1 w1 t, s話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價  
7 U) N# ]1 }( @- s- O8 t+ I6 z( A不會在廣告單上  所以要自己去店裡逛
我們家最近出現很多groud pork  就不知不覺開始丸子料理
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta  現在就動腦子動到功夫菜上

+ v' C9 f' E5 B3 x3 k9 m/ y於是  家裡三個待考的男人就有口福啦

這道菜只是費時  難度沒有很高
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油   在放到烤箱用上火高溫去烤
3 H6 l. @6 f6 |2 m+ U烤到表層有點焦黃就可以了  肉丸子很容易熟

這裡面我有加香菇  泡香菇的水不要倒掉
& H9 Y# m2 U0 ?  D% x9 i! ]& F拿來煮獅子頭的湯汁很提味  (醬油 冰糖  米酒少許  加入香菇水)
5 q; p3 V, ]* H) o2 x+ S1 c+ s再放入白菜  整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了

7 z: t1 i5 j$ V, X# O' _獅子頭要用薑末  蒜泥  白胡椒  米酒  五香粉  八角粉醃30分鐘左右
) B& u2 X# l  P3 T# B) f( o再把肉泥甩出筋  就會變得黏稠  最後打一顆雞蛋就可以了
如果不想吃那麼多肉  可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
/ f, h0 X: ~# T' q千萬不可以把豆腐加進去一起甩  這樣肉甩不出筋  也不會成型喔 =)

這樣大小四個獅子頭  需要準備多少絞肉哩？

這難度看起來有點高。。。。要不要有練過的?

好樣ㄉ

你太誇張,未免也太厲害了,天阿,你手藝也一整個太好了吧,要追上你很難耶~

只要有心,人人都可以成為食神

這樣四顆丸子半磅攪肉就夠了
2 C: t9 i) R0 S% f9 O3 A我都一次買一磅做八顆  
" V# _# Q: ]  _5 N7 L3 |. Q丸子記得要醃才會好吃  加點嫩豆腐口感更好又更健康喔  =)

  e) A8 g  m$ j2 h/ B2 ]樓上大大說的手藝喔    我只能說是興趣
8 z( ?& L2 }1 h# c沒有興趣做菜就是一件很痛苦的事
像我喜歡做就做得很開心  

# S) r5 m5 ^; N/ @& D0 a有空加我Facebook aiai512@hotmail.com  上面有更多的好菜與你們分享