找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭& A* B3 E Z9 ^8 {8 t+ W; Y' g
7 ~. _' W8 Y \( n p; o# j8 n7 l9 S話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價 # v% m/ G1 E a0 t) m4 ^- t0 J
不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛
; j- m5 f% i0 c1 A/ Y我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理
5 }+ e; ~7 x9 L2 {之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上
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於是 家裡三個待考的男人就有口福啦# C6 t4 \7 B" e: ?
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這道菜只是費時 難度沒有很高
4 a! B$ S9 x4 } g# M肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤0 p% v" F/ G' }% _% j) W! w
烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟# w! S$ L8 y P1 e; n9 k
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這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉
2 p' l, M; F. M7 Q拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)
# F8 L- z0 D3 ~7 v再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了1 [; D, C6 n+ c: e; W* \
0 p* f. T& U- D* D; u) \獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右
8 ~# w- j K% ^$ j4 @+ c/ M再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了
& w; K+ h/ H- C4 T# m如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥/ }) o/ n0 j, P& x
千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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