找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭
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話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價 / E! W& ^ T9 }3 R( S. K* Y; V* I
不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛
8 N2 M9 {: K2 G我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理& ~4 ^! y; e4 P7 h
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上
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於是 家裡三個待考的男人就有口福啦7 F7 A. [. C# Z! `* l; [9 D
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這道菜只是費時 難度沒有很高
# b3 j0 G P0 a0 L% k6 U肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤
1 I, m1 M* F1 p+ H2 W烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟& i1 J( R |) o5 N- [% `, d
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這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉+ r3 Q3 p# n, F( h* ~
拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)9 ^, o7 \- i$ M/ B" H% d
再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右
/ s! G9 M0 @0 B! `再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了$ r) [' q0 R' w F
如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
% U2 j; d: T2 p) E3 ?5 j千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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