紅燒獅子頭

找到這個版真開心  和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭

: ?$ ^* b3 F5 A* ?$ ?- e+ `話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價  
不會在廣告單上  所以要自己去店裡逛
( p' W( W. ]  M$ i+ \3 O+ t我們家最近出現很多groud pork  就不知不覺開始丸子料理
7 Z! x: P+ [2 Z. h4 n7 p- _之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta  現在就動腦子動到功夫菜上
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' ^' q; E3 p& b- V) L! T% K* Q於是  家裡三個待考的男人就有口福啦

# G% Z! C. L) I$ }這道菜只是費時  難度沒有很高
: A- i+ j8 @6 s肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油   在放到烤箱用上火高溫去烤
3 l6 L1 c" E5 h) L& `烤到表層有點焦黃就可以了  肉丸子很容易熟
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這裡面我有加香菇  泡香菇的水不要倒掉
8 V- }+ W5 @# T# }7 \: @5 m拿來煮獅子頭的湯汁很提味  (醬油 冰糖  米酒少許  加入香菇水)
再放入白菜  整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了

獅子頭要用薑末  蒜泥  白胡椒  米酒  五香粉  八角粉醃30分鐘左右
& H) `6 [! P1 l  j* ?再把肉泥甩出筋  就會變得黏稠  最後打一顆雞蛋就可以了
: Y4 S# o9 x" W% V( a% }如果不想吃那麼多肉  可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
; a  Z- s- @4 F& i/ c千萬不可以把豆腐加進去一起甩  這樣肉甩不出筋  也不會成型喔 =)

這樣大小四個獅子頭  需要準備多少絞肉哩？

這難度看起來有點高。。。。要不要有練過的?

好樣ㄉ

你太誇張,未免也太厲害了,天阿,你手藝也一整個太好了吧,要追上你很難耶~

只要有心,人人都可以成為食神

這樣四顆丸子半磅攪肉就夠了
6 t; S: R' e7 J& i# S$ u, M2 a我都一次買一磅做八顆  
丸子記得要醃才會好吃  加點嫩豆腐口感更好又更健康喔  =)
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樓上大大說的手藝喔    我只能說是興趣
* P. \4 d, E" [* ]3 M' [4 {沒有興趣做菜就是一件很痛苦的事
9 B; \) r9 v2 |7 O2 w: Y% W/ {像我喜歡做就做得很開心  

* o7 x: h$ o" D/ g2 D, \; g有空加我Facebook aiai512@hotmail.com  上面有更多的好菜與你們分享