紅燒獅子頭

找到這個版真開心  和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭
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1 J3 z3 f0 F0 Y1 L9 v話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價  
% d/ ?7 H1 ?2 i8 d" ?& C不會在廣告單上  所以要自己去店裡逛
- Y2 @0 w, x/ x$ J我們家最近出現很多groud pork  就不知不覺開始丸子料理
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta  現在就動腦子動到功夫菜上
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: V% `: ^) V/ ?1 y4 b於是  家裡三個待考的男人就有口福啦
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/ v" e5 M5 n! i( k6 ?* }9 x: n# T4 S這道菜只是費時  難度沒有很高
9 \' g( ]' p. W! f4 c& k8 e4 |; [肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油   在放到烤箱用上火高溫去烤
烤到表層有點焦黃就可以了  肉丸子很容易熟
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+ ^( N! d  C3 {( m" V9 L這裡面我有加香菇  泡香菇的水不要倒掉
* S  u) w: ~& @拿來煮獅子頭的湯汁很提味  (醬油 冰糖  米酒少許  加入香菇水)
再放入白菜  整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了

5 p/ r1 m6 |- F4 B/ O9 I. J獅子頭要用薑末  蒜泥  白胡椒  米酒  五香粉  八角粉醃30分鐘左右
再把肉泥甩出筋  就會變得黏稠  最後打一顆雞蛋就可以了
) ]8 P) c5 }1 E# J  g! s" ]如果不想吃那麼多肉  可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
千萬不可以把豆腐加進去一起甩  這樣肉甩不出筋  也不會成型喔 =)

這樣大小四個獅子頭  需要準備多少絞肉哩？

這難度看起來有點高。。。。要不要有練過的?

好樣ㄉ

你太誇張,未免也太厲害了,天阿,你手藝也一整個太好了吧,要追上你很難耶~

只要有心,人人都可以成為食神

這樣四顆丸子半磅攪肉就夠了
我都一次買一磅做八顆  
丸子記得要醃才會好吃  加點嫩豆腐口感更好又更健康喔  =)

% d. e$ K+ e5 r& K' V+ @樓上大大說的手藝喔    我只能說是興趣
0 B, n$ p7 B" y: E$ ^4 J, i沒有興趣做菜就是一件很痛苦的事
像我喜歡做就做得很開心  

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