找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭 U" |! P+ q" n) T/ J
5 z( Q: H. b9 y. @1 a8 c, T' m* x話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價
$ i7 D1 R9 v, ]9 O: s不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛6 j. `: J& E; s$ `) z
我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理1 {4 l! U. q* |- b
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上/ @; Z1 T. v* u K" u0 @% Y; v
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於是 家裡三個待考的男人就有口福啦
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這道菜只是費時 難度沒有很高
# _0 b8 @5 N; N( d! k肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤1 U' `- X" I" a
烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟 r9 Y. T% z6 i8 y9 P' h* @
( r- L& N/ j( @1 ], ^) H這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉, v' R) R \: h, j
拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)
6 z. X+ t% g P5 D* ]再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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2 q8 r3 M" q2 U- v5 b8 A獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右& f6 x% t* |$ L8 p
再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了+ z5 a. M0 T9 _' S! i! i' @
如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥: V5 ^+ b7 |- V( ^ U
千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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