紅燒獅子頭

找到這個版真開心  和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭

; [& G/ n4 b) N0 z' R話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價  
9 a3 [: h6 c& R1 m( X- Z: ~0 j0 P* b不會在廣告單上  所以要自己去店裡逛
" Q0 V6 P  p" J. s' V5 j我們家最近出現很多groud pork  就不知不覺開始丸子料理
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta  現在就動腦子動到功夫菜上
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8 Y/ y0 T2 Q! l2 v9 X於是  家裡三個待考的男人就有口福啦
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9 A: \6 `5 b+ n, {0 M/ n這道菜只是費時  難度沒有很高
: b, A) U% F+ V5 d+ l肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油   在放到烤箱用上火高溫去烤
4 \! K; l& a7 z% p: Y& G+ E- P" }烤到表層有點焦黃就可以了  肉丸子很容易熟

這裡面我有加香菇  泡香菇的水不要倒掉
8 X' V( K! H1 W. q% ^拿來煮獅子頭的湯汁很提味  (醬油 冰糖  米酒少許  加入香菇水)
再放入白菜  整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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獅子頭要用薑末  蒜泥  白胡椒  米酒  五香粉  八角粉醃30分鐘左右
再把肉泥甩出筋  就會變得黏稠  最後打一顆雞蛋就可以了
如果不想吃那麼多肉  可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
: p, N( Z' a/ m5 U% s千萬不可以把豆腐加進去一起甩  這樣肉甩不出筋  也不會成型喔 =)

這樣大小四個獅子頭  需要準備多少絞肉哩？

這難度看起來有點高。。。。要不要有練過的?

好樣ㄉ

你太誇張,未免也太厲害了,天阿,你手藝也一整個太好了吧,要追上你很難耶~

只要有心,人人都可以成為食神

這樣四顆丸子半磅攪肉就夠了
8 y" {/ J* w# h) v# u' M; U- R我都一次買一磅做八顆  
7 k# {' [' V: h- l# Q. y! `& G丸子記得要醃才會好吃  加點嫩豆腐口感更好又更健康喔  =)

樓上大大說的手藝喔    我只能說是興趣
3 H4 d! ]. K2 N. p沒有興趣做菜就是一件很痛苦的事
  E& T+ b+ B) ~, H, t0 V2 M像我喜歡做就做得很開心  
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$ m, y$ I, h5 T9 c% f有空加我Facebook aiai512@hotmail.com  上面有更多的好菜與你們分享