找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭4 @! [$ x) T2 X8 I; c
s" u5 R# ^. C( Q) h. W話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價 ' {; d; o. z+ J6 E' ? ]+ @* y
不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛3 l& Z* a9 O: h" u( v
我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理8 S+ x: l7 o- q
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上2 z( u; G5 h1 m
3 K3 q& k4 _- K% M於是 家裡三個待考的男人就有口福啦
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這道菜只是費時 難度沒有很高( x# F5 a+ e6 Y7 i
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤! ~7 N; Q+ Z# Y5 [# w6 p( d
烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟3 Q, b8 Q" R* I' w$ P w
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這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉' Z0 I, f. m! h* V8 j8 j
拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)1 I5 e( O$ A7 A3 ~. Q1 w
再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了3 m8 z9 D; n. g: k7 m1 Z# w% k
% U( Z( F! O# x5 c( Z) q/ p* C" c獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右2 h9 T0 ?! N, G
再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了
3 m( B9 m- R6 k/ e- V: v9 N2 `如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
( P" O5 B6 ^5 q+ s2 J千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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