為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢4 c# S+ I. \: |% b' z
7 }% V ~' }* X8 D/ |因為那天我把蛋煎太硬了~~~~
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材料:1 i- o0 n" S& d/ f% O
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豆腐 (硬一點的)- Q% X( C" H1 V
蛋四顆# |& j$ U: r# e: e3 F+ ]
鹽* }: }1 Q0 d9 i% w6 [- M
蒜泥少許9 z! o) j, ^2 s; g2 w( E7 D2 M% s' k
醬油膏
t+ l2 t1 r* W* }' J高湯
% M( H: r$ I8 a% s# B白胡椒
! b* n$ c) A' \9 o( ^3 i甜豆 或是 青紅豆, l# g5 r+ k9 h& D- Y' }7 I
碎草菇罐頭一罐
9 C6 b; H' [& b% Y/ S太白粉水9 f( c0 x. d, h+ z. G; z( u+ B
6 ~! f6 J' d& n" Z2 @
做法:+ |. |1 @& t* |8 |$ p' c7 O
! H: q7 h A% V" k" L0 g' p
豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用0 Q* S& G3 T* f1 \. v6 g- O
蛋打成蛋汁備用
$ Z: h5 c/ s+ U# v) U( l" M0 D' L6 B9 f/ | H" @9 J
豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋
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平底鍋裡放入蛋液 以小火煎
$ P; {5 l) u I( k2 f% E在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上
/ }* j5 e5 v$ J) U. r/ D等蛋液更凝固時
( F% J+ D* G: w6 G翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)
Y7 h0 a# \7 n' m5 M) F4 S
`% s6 t3 _/ ~, f: f煎熟後起鍋裝盤備用
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平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜
( V5 {8 C: V- e4 f' K拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後
5 Z, P; ^4 l6 r# F, b2 [$ O# X撒入少許胡椒
" C) E& k2 q9 r醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了 |
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